⌚ 3 минути | Можем да разглеждаме водораслите като автентични морски зеленчуци, тъй като те следват същите естествени цикли като сухоземните растения с фотосинтеза, но предлагат различна хранителна стойност.
Водораслите са най-старите зеленчуци на планетата (те се появиха преди 3 милиарда години) и играят фундаментална роля, защото произвеждат най-много кислород за планетата. Има хиляди видове водорасли, от много прости едноклетъчни структури до по-сложни.
Един от начините да ги класифицираме е чрез техните цвят; ключова характеристика, защото конфигурира нейната същност. Водораслите могат да имат различни цветове (зелено, синьо, червено или кафяво) в зависимост от това какво дълбочина растат и са потопени. Тази дълбочина ще определи количество хлорофил и други фотосинтетични пигменти което ще оформи неговия състав. А това от своя страна ще окаже влияние върху хранителната стойност.
Хранителни вещества от водорасли
От хранителна гледна точка водораслите са ниско калорични, имат висока концентрация на протеини, диетични фибри, минерали и витамини.
В допълнение към хранителните и здравословни ползи от водораслите, те имат интересни технологични характеристики за хранителната промишленост, като подобряват продуктите чрез своите антиоксидантни, емулгиращи и задържащи течности и мазнини свойства.
Ползи от водорасли
Както видяхме, водораслите са много концентриран източник на хранителни вещества и следователно могат да бъдат много полезни при:
- Регулирайте нивата на холестерол.
- Подобряване на чревен транзит.
- Интересен източник на желязо.
- Антиоксидантно действие за възпалителни процеси, състояния на умора, стресови ситуации или взискателни спортни практики.
- Увеличете имунната система.
- Източник на витамини и минерали за ситуации на растеж, спорт, астении ...
- Интересен източник на калций, фосфор и магнезий за укрепване на костна и зъбна система.
- Защитна хартия върху лигавицата на стомаха и червата подпомагане на храносмилането и по-голямо чувство на ситост.
Какво трябва да знаете ...
- От хранителна гледна точка водораслите са с ниско съдържание на калории, имат висока концентрация на протеини, диетични фибри, минерали и витамини.
- Те също имат интересни технологични характеристики за хранителната промишленост, като подобряват продуктите с техните антиоксидантни, емулгиращи и задържащи течности и мазнини свойства.
Алесандра хуерта
Диетолог и натуропат
Teladoc Health Consulting Диетолог