Царевицата е зърнена култура и като такава се състои главно от въглехидрати, приблизително 10% протеин и минимално количество мазнини, освен че съдържа фибри и някои витамини и минерали.
Maizena®, царевично нишесте, се получава от мокрото смилане на жълта царевица и - като хранителна група - се намира в групата на зърнените култури и производни. Това е много фин бял прах, съставен от сложни въглехидрати, лесно смилаем и източник на енергия. Царевичното нишесте не осигурява значителни количества протеини или мазнини и е с ниско съдържание на натрий.
Той е много полезен в хранително-вкусовата промишленост. Неговите функции включват способността да задържат вода, да предизвикват образуването на гелове, да сгъстяват течности, да осигуряват текстура и да действат като антикоагулант.
Maizena® е чудесен съюзник в кухнята на всички домове. Използва се в много варени препарати, като сосове, кремове, супи, каши и компоти, с функцията да ги сгъсти. В допълнение, това е съставка в десерти и теста, която, без да променя оригиналния вкус на препарата, му придава гладка и гладка текстура и консистенция. Също така се използва за покриване на месо, пиле и риба, наред с много други домашни приготовления.
В кухнята на специални диети, като диети без глутен, това е основна съставка. Той е много полезен при приготвянето на брашна и продукти, подходящи за хора, които имат диагноза цьолиакия, нецелиакия чувствителност към глутен или алергия към пшеница, тъй като Maizena® се прави само с царевица и не съдържа глутен. Майзената е от естествен произход.