Той е чудесен антиоксидант, енергична храна и "антистареене". И да, той има призванието да премахне суперхрани par excellence

пшеницата

Редакция „С отворена уста“, Vogue август 2015 г.

Както и да е, реалността е, че камутът това е супер пълноценна храна с призвание да станете крал на суперхрани. И ние не го казваме, а експертите по хранене, с които сме разговаряли, за да анализираме всяка негова полза.

Вярно ли е, че камутът е антистарееща храна? Да, причината? Е много антиоксидант поради високото си съдържание на селен, цинк и витамин Е. „Той ни предпазва от стареене и в допълнение, предотвратява окисляването на холестерола тъй като именно окисленият холестерол уврежда артериите ”, обяснява Мария Ангелес Ераис Санц, диетолог в GO годни. Освен това няколко проучвания потвърждават това намалява възпалителното състояние и производството на свободни радикали.

Защо се казва, че това е енергийна храна? Тъй като има по-висок процент липиди в сравнение с други сортове пшеница, но говорим за здравословни мазнини, полиненаситени. "Е богат на Омега 6 и това го прави енергична храна, така че консумацията му се препоръчва на хора, които се нуждаят от повече енергия като спортисти, деца ... ”. Към която Патриша Молина дел Хойо, диетолог също от GO годни, добавя, че по-големият му енергиен прием се дължи преди всичко на високото съдържание на въглехидрати.

Какво по-енергично предполага, че това е калорична храна? Това не е много калорична храна, но е малко по-калорична от нормалната пшеница, въпреки че, както отбелязва Санц, „разликата е минимална. Около 100 грама пшеница от камут имат приблизително 360 kcal, докато нормалната пшеница е около 350 ”. И при тази минимална разлика в калориите трябва да вземем под внимание още една добавена стойност: че kamut има повече протеини и полиненаситени мазнини от нормалната пшеница.

Пълнозърнестият камут запазва хранителните си свойства непокътнати.

Добър за кожата (и ноктите) Високото му съдържание в витамини от група В го прави добра храна за нервната система, за кожата и за ноктите.

Помага за намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар Консумацията му е свързана с намаляване на сърдечно-съдовите рискови фактори. Това се потвърждава от скорошно проучване, публикувано в Европейско списание за клинично хранене който анализира как хората, които са били хранени с пшеница от камут, са регистрирали намаляване на холестерола в кръвта с 4% и 8%, ако говорим за LDL (лошия) холестерол. „За всичко това се препоръчва за хора с диабет, с дислемия и хипертония“, уточнява Санц.

Супер засищащо Високото съдържание на фибри го прави, взето пълнозърнесто, бъдете супер удовлетворяваща храна. В допълнение, той има много други хранителни добродетели като високото си съдържание на калций, калий, магнезий, фосфор, цинк и желязо. И много специално присъствие; на лизин, незаменима аминокиселина, която почти никоя друга зърнена култура не съдържа и която е от съществено значение за изграждането на мускулни протеини и производството на хормони.

Пшеничен хляб Камут, друг начин да включим тази храна в нашата диета.

Може да бъде по-здравословна алтернатива на традиционните тестени изделия Въпреки че най-неразделната версия на камут е зърното (тъй като е по-малко обработено и поддържа зародиша непокътнат, съдържа много повече хранителни вещества), версиите на паста от Камут отлична алтернатива на традиционните рафинирани тестени изделия. Мотивите? „Това ни кара да наддаваме с по-малко тегло и съдържа по-голямо количество протеини и хранителни вещества“, обяснява Мария Ангелес Ераиз Санц.

Как да го включим в нашата диета? Друго от големите предимства на това зърно е неговата гъвкавост при включването му в нашата диета, тъй като, както ни напомня Патриша Молина дел Хойо, благодарение на сладкия си вкус може да се използва много за направата на по-здравословни сладкиши _, _ бисквитки, палачинки, хляб, очукан ... Освен пълнозърнести храни можете да намерите и варианти на камут и тестени изделия под формата на напитка.

Един недостатък: целиакиите не могат да го приемат Kamut съдържа глутен и, тъй като няма версии без глутен, го прави несъвместима храна за целиакия.

Защо се казва, че е новата киноа? Въпреки че, както подчертава Мария Ангелес Санц, киноата е псевдозърнест, а камутът е разновидност на пшеницата, и двете имат много подобен хранителен състав. „И двете имат голямо количество протеини, полиненаситени мазнини, фибри, минерали като селен, цинк, калий, витамин Е и витамини от група В. Голямата разлика е, че киноата се счита за безглутенова, поради което тя може да се консумира от целиакия ". Към което Патриша добавя още един резултат: киноата има високо съдържание на протеини и аминокиселини, а камутът има повече въглехидрати и по-малко мазнини. Като се има предвид, защо да изберем? И ако правим и двете, kamut и киноа, обичайно за нашата диета?

Камут пастата е отлична алтернатива на рафинираните макарони, по-пълноценни и по-малко калорични.

Научете се да го готвите с тези две рецепти Универсалността на тази пшеница позволява да се правят иновации (и то много), когато се използва камут. Екипът на GO годни сподели с нас две интересни рецепти за започване на феномена.

Торта от Камут и портокал Съставки: 60 гр брашно от камут; 120 гр брашно от спелта; 150 г захар мусковадо (пълнозърнеста захар, нерафинирана); 180 гр масло при стайна температура; три четвърти чаена лъжичка бакпулвер; четвърт чаена лъжичка сол; 3 супени лъжици краве мляко, овесени ядки или соя, 3 яйца и портокалова кора.

Подготовка: загрейте фурната до 175 градуса и намажете форма с малко масло или олио. Смесете двата вида брашно, маята, солта и портокаловата кора. В купа разбийте яйцата и след това добавете млякото, разбивайки добре. Смесете маслото със сухите съставки. Изсипете половината от яйчената смес върху брашна и разбъркайте за около 20 секунди. След това добавете останалата половина и разбийте още 20 секунди, докато получите гладко тесто. Изсипете сместа в намазнената тавичка и печете 65 до 75 минути. За да проверите дали е сготвено, набодете с клечка за зъби.

Оставете да се охлади за 10 минути, преди да завъртите формата, и си помогнете с нож, преди да обърнете тортата.

Сладко-кисела салата от камут, боровинки и фета Съставки: чаша камут; 4 чаши вода; 3 супени лъжици меласа от нар или сироп от нар; супена лъжица мед или сироп от агаве; 4 супени лъжици зехтин; половин чаша краставица на кубчета; чаша сушени боровинки (или сушени череши); половин чаша сирене фета, сол и черен пипер. Подготовка: сварете камута (ще отнеме около 45 минути, тъй като готвенето на нерафинирана храна отнема повече време). Комбинирайте меласата от нар, агавата и зехтина в малък буркан с плътно капаче. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разклатете буркана, за да емулгирате превръзката и оставете да престои. Когато камутът е готов (ще бъде твърд, а не мек), отцедете го и го добавете в купа със сместа от краставици, боровинките и соса. Разбъркайте добре съставките. В последния момент преди сервиране добавете сиренето и разбъркайте внимателно.