В тази статия правим преглед на хранителните свойства на насекомите. Въпрос на време е тези храни, произхождащи от други култури, да потърсят своята малка дупка на Запад.
През януари 2018 г. влезе в сила новият европейски регламент (ЕС) 2015/2283, който класифицира насекомите като нови храни и разрешава консумацията им от човека.
Ентомофагията е консумацията на насекоми от хората главно в Азия, Африка и Латинска Америка. В света повече от 1900 различни вида насекоми се консумират и редовно от над 2000 милиона души.
Консумацията му датира от хиляди години, дори в древен Рим те са били консумирани. Повечето видове се събират в селските райони, но все повече ферми се размножават там, където се отглеждат за по-късна консумация.
Насекоми и устойчива храна
Според ООН световното население може да достигне 9,7 милиарда души през 2050 г., което означава, че търсенето на храна ще се увеличи с около 70%. Постигането на увеличение на този мащаб на животинските протеини чрез риболов и добитък ще бъде много трудно. ФАО препоръчва консумацията му, тъй като при 2 кг насекоми се получава 1 кг маса от насекоми, докато за 1 кг месо са необходими 8 кг говеда. Какво още, неговото производство предполага емисии на 99% по-малко парникови газове и намалява консумацията на вода, което ги прави устойчива храна, която осигурява качествени протеини с минимално въздействие върху здравето на планетата.
Кои са най-консумираните насекоми
- Бръмбари (coleoptera) (31%)
- Гъсеници (Lepidoptera) (18%)
- Пчели, оси и мравки (hymenoptera) (14%)
- Скакалци, скакалци и щурци (Orthoptera) (13%)
- Цикади, фулгороморфи, листни бучки, брашнести дървеници и дървеници (hemiptera) (10%)
- Термити (isoptera) (3%)
- Водни кончета (одонати) (3%)
- Мухи (Diptera) (2%)
- Други (5%).
Хранителни свойства на насекомите
Сред ползите, които насекомите носят във вашата диета, можем да споменем:
- Процентът на качествени протеини е около 60-70%.
- Богат на калций, магнезий, мед, желязо, фосфор, манган, селен, цинк.
- Те осигуряват фолиева киселина, В2 (рибофлавин) и В5 (пантотенова киселина).
- Те имат много малко калории.
- Те съдържат полиненаситени мазнини и малко холестерол.
- Лесно се усвояват.
- Те нямат въглехидрати, но имат фибри.
- Подобрете качеството на косата и ноктите.
- Приемът му носи намален риск от предаване на болестта.
Видове ядливи насекоми
Точно както има рибно брашно, има и крикет, муха, скакалец и т.н. това може да бъде повече от 60% протеин. Миришат на ядки и оставят приятен вкус на небцето. Те не съдържат глутен, стига насекомите да не са били хранени с брашна.
Рецепти с насекоми във вашата последователна диета
В супермаркета можете да си вземете насекоми, които вече са приготвени, с аромати като Tex-Mex, чили, чесън, барбекю и др. Но ще рискуваме малко повече и ще ви оставим няколко рецепти с насекоми, така че да бъдете насърчени да опитате хранителните свойства на насекомите.
Пшеница с щурци и цветна маруля
Състав:
- 1 1/2 чаша щурци
- 1 1/2 чаша пшеница
- Някои листа маруля с различни цветове
- 2 малки лука
- 3 1/2 чаши вода
- Соев сос
- Чесън на прах
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
подготовка:
В тиган с горещото олио добавете 2 нарязани лука. Когато станат златистокафяви, добавете плисък соев сос, не забравяйте, че е малко солен, чесънът на прах и щурците. Ако вече сте ги купили пържени, добавете ги в последния момент. Когато всичко се пошира, добавете водата, оставете я да заври и добавете ориза. Оставете го да се готви до готовност. Подправете със сол, поднесете гарнирано със марулята, с щурците отгоре и готово за консумация.
Зеленчуци с брашнени червеи
Състав:
- 2 чаши брашнен червей
- 2 нарязани лука
- 2 връзки праз чесън
- 2 червени чушки
- Печени фъстъци
- Соев сос
- Екстра върджин зехтин
подготовка:
Измийте и нарежете зеленчуците, лука и червения пипер на ивички жулиен, а чесъна и праза на 3 парчета. Поставете тиган на огъня със зехтина, ако имате пресните червеи, изпържете ги, след като станат златистокафяви, ги запазете. Сега добавете зеленчуците и ги оставете да бракониерат, когато са готови, добавете червеите, фъстъците и малко соев сос.
Салата с скакалец
Състав:
- 1 чаша скакалци
- 1 крак маруля
- 1 нарязан лук
- 2 домата
- 2 моркова
- екстра върджин зехтин
- оцет или лимон
- Сол
подготовка:
Ако скакалците са пресни, трябва да ги изпържите в тиган с малко необработен зехтин, докато станат хрупкави. Резервирайте ги. Измийте марулята и доматите, обелете лука и морковите и ги нарежете на ивични ивици. Сглобете салатата и отгоре с скакалците. Облечете се с необработен зехтин и оцет, ако предпочитате можете да го направите с лимон. В тази рецепта можете да добавите всички зеленчуци, които искате.
Такас от ескамоле с гуакамоле и пико де гало
Състав:
- 400 г ескамоли
- 12 царевични тортили
- 2 глави лук
- Няколко филийки халапеньо
- 2 домата
- 2 зрели авокадо
- Пресен кориандър
- 1 вар
- екстра върджин зехтин
- смлян бял пипер
- Сол
подготовка:
Пригответе гуакамоле и пико де гало. За гуакамоле трябва да обелите и отстраните семената от авокадото, намачкайте с вилица, добавете сол и бял пипер, намачкайте още малко и добавете пръскане на сок от лайм, за да му придадете вкус и да не почернее.
За Pico de gallo измийте и нарежете на кубчета лука, доматите и халапеньото на много малки кубчета (внимавайте да са доста горещи). Нарежете кориандъра на много ситно и го добавете, сложете малко сол, малко вода и запазете.
Накрая сложете ескамолите в тиган с малко екстра върджин зехтин и с другия лук, нарязан в жулиен на средна температура. Когато са бели, ги отстранявате от огъня. Представете всеки елемент поотделно и съберете такос по ваш вкус!
Крикет Конгуитос
Състав:
- 2 чаши щурци
- 1 блокче тъмен шоколад
- екстра върджин зехтин
подготовка:
Ако щурците са пресни, трябва да ги прекарате през тигана с малко екстра върджин зехтин, докато станат хрупкави. Разтопете шоколада и потопете щурците един по един, сложете ги на поднос, приберете ги в хладилника и след половин час имате тези вкусни шоколадови бонбони.
Ако тази публикация ви е харесала за хранителните свойства на насекомите, продължете и пригответе някои от тези страхотни рецепти и ни изпратете имейл със снимка, очакваме с нетърпение да поговорим с вас и да обменяме идеи.
Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.