1. ВЪВЕДЕНИЕ

изделия

Те се определят с името на тестени изделия, всички тези продукти, получени чрез сушене на неферментирало тесто, приготвено с грис, грис или брашна от твърда пшеница, полутвърда пшеница или мека пшеница или техните смеси и питейна вода ".

По отношение на класификацията можем да установим три категории.

- Обикновена паста: Те ще бъдат тези, приготвени с грис, грис или брашна от твърда, полутвърда, мека пшеница или техни смеси. Когато са направени изключително с грис от твърда пшеница или грис (Triticum durum), те могат да бъдат класифицирани като най-високо качество.

- Съставни тестени изделия: Тези, при които едно или повече от следните хранителни вещества са включени в производствения процес: глутен, соя, яйца, мляко, зеленчуци, зеленчуци и бобови растения, естествени, сушени или консервирани, сокове и екстракти. Могат да бъдат включени и други хранителни вещества, които след време са разрешени от Главната дирекция на здравеопазването.

- Пълнени тестени изделия: Пълнени макаронени изделия са онези препарати, състоящи се от прости или съставни тестени изделия, които в различни форми съдържат вътре препарат, задължително направен с всички или някои от следните вещества: месо от животни за клане, животински и растителни мазнини, продукти от риболов, галета, зеленчуци, зеленчуци, яйца и разрешени ароматизатори. Могат да бъдат включени и други хранителни вещества, които след време са разрешени от Главната дирекция на здравеопазването.

- Прясна паста: Прясна паста се нарича всяка от тези, направени в съответствие с разпоредбите на предходните раздели, но които не са преминали през процес на сушене.

2. ХРАНИТЕЛНИ ПРИНОСИ

Пастата, тъй като е храна, направена от пшенично брашно, има високо съдържание на въглехидрати, 100 г тестени изделия съдържат максимум 75 г въглехидрати. Тези въглехидрати осигуряват приблизително 370 Kcal, което представлява приблизително 15% от нуждите на човек, който развива нормална дейност с някакви физически упражнения.

Предоставените въглехидрати се усвояват бавно, като по този начин освобождават енергия малко по малко, поддържайки чувството за ситост за по-дълго.

Съдържанието на мазнини е много ниско, освен това не съдържа холестерол, а растителни мазнини и в много малки количества (100 грама тестени изделия съдържат по-малко от 1 грам мазнини).

Приносът на витамини и минерали е относително нисък, освен ако те не са обогатени. Това се дължи главно на факта, че ендоспермът (междинната част на зърната, богати на глутен и нишесте) се използва при разработването, оставяйки минералите във външните слоеве на зърното. И все пак пастата съдържа витамини от група Е и В, които се считат за клетъчни антиоксиданти.

Пастата също така осигурява приемлив процент растителни фибри (особено пълнозърнести), които благоприятстват функционирането на стомашно-чревния тракт и спомагат за метаболизма на холестерола и триглицеридите.

Пастата е основна храна, въпреки че трябва да се изяснят няколко неща, макароните не са пълноценна храна, тъй като осигуряват малко протеини и не съдържат мазнини, така че трябва да се допълват с други храни като яйца, зехтин екстра върджин риба и месо.

Друго нещо, което трябва да се изясни, е, че пълнозърнестите макаронени изделия осигуряват повече фибри и повече витамини и минерали от обикновените тестени изделия.

Таблица 1. Хранителен принос в 100 g храна. (Обикновена паста).

Вноски
Енергия (Kcal) 374
Протеини (g) петнадесет
Мазнини (g) 1.1
Въглехидрати (g) 75
Фосфор (mg) 258
Желязо (mg) 3.6
Магнезий (mg) 143
Манган (mg) 3.1
Цинк (µж) 73
Натрий (mg) 7
Витамин В1 (mg) 0,5
Витамин В2 (mg) 9
Витамин B3 (mg) 5.1
Витамин В6 (mg) 0.2
Фолиева киселина (µж) 4
Захари (g) 2.60
Фибри (g) 5

Предимства на консумацията на тестени изделия

Храните, богати на въглехидрати и фибри като тестени изделия, са много полезни за здравето:

- Пастата е продукт с ниско съдържание на мазнини, без холестерол.
- Осигурява лесно използваема енергия за окислителния метаболизъм.
- Поддържа нивото на кръвната глюкоза (количеството захар в кръвта) и благоприятства правилното функциониране на стомашно-чревната система.
- Освен това въглехидратите са от голямо диетично значение, тъй като специалното качество на тяхното нишесте води до по-ниско увеличение на кръвната захар.
- Той позволява лесно и бавно храносмилане, така че е добър енергиен източник за дейности, които изискват физически или умствени усилия.
- Въглехидратите също участват в метаболизма на холестерола и триглицеридите.

Правила за използване: Не е разрешено да се изпращат коментари, противоречащи на испанските закони или обидни. Запазено право да премахва мнения, които не съответстват на темата.