Те са от съществено значение за правилното функциониране на тялото и едно от големите им предимства е, че са по-малко калорични от тези от животински произход. Ето списъка, където можете да ги намерите

Независимо от техния произход, протеините са изключително от съществено значение за нашето тяло, тъй като те допринасят за изграждането и възстановяването на мускулите, тъканите и други органи и участват в много биологични процеси. Те се състоят от аминокиселини, които са основните им структури, от които се нуждаем от 20, за да може тялото да функционира правилно. Проблемът е, че това е само в състояние да синтезира половината -неесенциални аминокиселини-, докато останалите -съществени аминокиселини- трябва да се осигуряват чрез диетата. Намираме и двете неясно в храна от животински произход, като яйца, мляко или сирене и от растителен произход, главно зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и плодове; въпреки че е вярно, че първите са по-пълни и отговарят по-добре на хранителните нужди. Следователно те са известни като протеини с висока биологична стойност.

хранителни

По същия начин повечето потребители свързват понятието протеин само с това, което идва от животни, което води до по-ниска консумация на зеленчуци. Всъщност изследването „Разпределение на макронутриенти и хранителни източници в испанското население: резултати, получени от научното изследване Anibes“, изготвено от испанската фондация за хранене, заключава, че испанците надхвърляме 30% препоръчителният дневен прием на протеини, където месото и неговите производни представляват 33%. Според Испански орган за безопасност на храните, възрастен би имал нужда 0,83 грама протеин на телесен килограм. Проблемът се крие не само в излишното количество, но и в животинския произход, чието злоупотреба причинява вредни последици за здравето като повишен холестерол и различни сърдечно-съдови заболявания.

Храни, богати на растителни протеини

Следователно белтъците от растителен произход са очертани необходими и от голямо значение за нашето тяло. Вярно е, че много зеленчуци не осигуряват всички основни аминокиселини или имат дискретни суми -ограничаващи аминокиселини-. Например, в бобовите растения липсва метионин, а в зърнените култури липсва лизин. Те обаче не трябва да бъдат подлагани на остракиране, тъй като чрез консумация на адекватна комбинация от съставки е възможно да се погълнат висококачествени протеини, които освен това са по-здравословни, по-малко калорични и те са с ниско съдържание на мазнини. Нека да видим кои са най-богатите на растителни протеини храни и как трябва да ги комбинираме.

  • Соя. Тя е царицата на растителния протеин, толкова много, че се нарича „зеленчуково месо“. В продължение на хилядолетия тази бобова култура е била основният източник на протеини на Изток, но днес тя е част от западната диета. Според испанската фондация за хранене това включва 33 грама протеин за всеки 100 грама продукт. По същия начин производни като тофу, продукт, направен от соева извара, и темпе, Ферментирали, направени от соя и бананови листа, те отделят обилни количества от този макроелемент. Всъщност те се повтарят най-често, когато става въпрос за заместване на месото.
  • Сейтан. Родом от Азия, където се консумира от години и по безброй начини, това е препарат, направен от пшеничен глутен. В допълнение, това е един от звездните продукти на веганската и вегетарианската диета, поради високото си съдържание на растителни протеини, по-специално 24 грама.

Испанците надвишават препоръчителния дневен прием на протеин с 30%

Комбинации

За да създадете пълноценни и висококачествени протеини и по този начин да се възползвате напълно от техните хранителни ползи, е важно да направите подходящи комбинации, като тези, предложени по-долу:

Бобови растения с пълнозърнести храни

  • Леща с ориз
  • Нахут с тестени изделия
  • Соя със зеленчуци
  • Кускус с нахут

Ядки и семена със зеленчукови млека

  • Овесено мляко с пшеница и ядки
  • Оризово мляко с оризови люспи и ядки

Бобови растения с ядки

  • Салата от леща с кедрови ядки
  • Нахут с орехи

Ядки, семена и пълнозърнести храни

  • Оризова салата с орехи
  • Салата от паста с ядки

Пълнозърнести храни със зеленчукови млека

  • Ориз с ядки и соева напитка
  • Овесена каша с ориз и напитка от сушени плодове