Добавям сурови нарязани гъби към салатите, защото разбирам, че се пълнят. Има ли противопоказания?
От д-р Ана Белон - експерт по хранене
10 август 2019, 08:00
Е, само един. Гъбите те са много богати на вид захар, наречена трехалоза, той се нуждае от ензим (трехалаза), за да бъде правилно усвоен и метаболизиран. Следователно тези хората, които имат дефицит на този ензим, може да се окажат малко досадни да ги ядат, особено сурови.
Ако не вашият случай, консумирането на това разнообразие от гъби в салата е много добра идея защото се възползвате от всички негови хранителни вещества. в допълнение към малкото си калории.
И те имат добродетелта, която посочвате в заявката си: те са богати на две вещества (бета-глюкани и хитин), които ги дават засищащи свойства, каквито са добри съюзници в диетите за контрол на теглото.
В допълнение, както при останалите гъби, това богатство на бета-глюкани стимулира защитните ни сили защото те помагат на тялото да генерира повече клетки на имунната система (макрофаги и лимфоцити) и следователно ние сме по-силни.
Както добре съдържат селен, който е антиоксидант, и ергостерол, предшественик на витамин D. И двете хранителни вещества допринасят за ДНК възстановяване предотвратявайки мутите да претърпи мутации и, следователно, че могат да се генерират ракови клетки.