От съществено значение по време на нужда

Въпреки че изглежда, че горещата пилешка супа ни помага по време на грип, има храни, които съдържат основни хранителни вещества за нашата защита. Яденето им в правилните количества може да ни спести повече от едно недоволство

Добре известно е, че това, което ядем, има важни и дълбоки ефекти върху нашето здраве, от плътността на нашите кости до това колко добре се представя нашият мозък. Една от основите е да осигурим на нашата имунна система способността да защитаваме се срещу бактериални, гъбични и вирусни атаки. Можете да се храните „здравословно“, да имате страхотна фигура, здрави зъби и в същото време защитни сили, които не защитават нищо. Индийският лекар и изследовател Ранджит Чандра, от Мемориалния университет в Нюфаундленд, Канада, публикува проучване, в което той описва връзката между храната и нашите защитни сили: „Храненето е основен фактор за имунния отговор, а недохранването е една от най-честите причини за имунодефицит в света ”. Трите хранителни вещества, които играят основна роля за поддържането на добра имунна система, са селен, на цинк и витамин В6 (въпреки че те не са единствените, например желязото също се намесва, макар и в по-малка степен).

хранителни

Селен в орехи, гъби и треска

Защо испанските селяни са направени бик? По-високи гени? Може да бъде. Друг вариант може да се позовава на това навик да яде чесън като някой, който яде лули, сурово и всичко. Тази храна е добър източник на селен, химичен елемент от групата на неметалите. В изследване, публикувано в „The Journal of Nutrition“ от изследователя Джон Р. Артър и неговият екип от Rowett Reseach Insitute обясняват, че „селенът има голям потенциал да повлияем на нашата имунна система”. Но в научния свят получаването на отговори неизбежно води до нови въпроси. Джон Артър подчертава, че „само когато всички функции на селенопротеините са описани, ще можем да разберем напълно тяхната роля в поддържа оптимална имунна функция”. Има много храни (които обичаме), които са добри източници на селен. Ето няколко примера, базирани на данни от Министерството на земеделието на САЩ (USDA):

  • Чесън. Съдържа 14.2 микрограма на 100 g. Една трета от препоръчителното дневно количество.
  • бразилски ядки. Те са кралиците на селен, безспорно. 100 грама съдържа 1 917 микрограма (или това, което е почти същото, 2 милиграма), което е еквивалентно на 3,485.4% от препоръчителната дневна сума.
  • Атлантическа треска, сушена и осолена. Съдържа 147 микрограма от това хранително вещество, което до голяма степен покрива ежедневните ни нужди.
  • Гъби шиитаке. Тези азиатски гъби, типични за японската гастрономия, съдържат 46 микрограма (на 100 г), което на практика покрива ежедневните нужди на нашето тяло.


Всички те са важни, но B6 е от съществено значение

Всички ядки са оценени заради хранителните си стойности, особено сега, когато мазнините са загубили онази „лоша“ репутация, която са имали преди. Шам фъстъкът се откроява сред всички ядки не само заради вкуса си (и цената си), но и заради високото си съдържание на витамин В6. Една от функциите му е да играе важна роля в създаването на антитела. Поради тази причина, както е подчертано в книгата му „Ще купуваме лъжи“ Хосе Мануел Лопес Николас, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) счита, че може да се рекламира продукт, който допринася минимум 15% от препоръчителната дневна доза витамин В6 с лозунги като този "помогнете на защитата си"Или"помага на имунната система”. Чушките са един от царете на този витамин, по-специално една характеристика на Мексико, pasilla (кръстен на сухия си вид, който наподобява този на стафиди), но не е единственият. 100 грама от някоя от тези храни ще ни осигурят целия витамин В6, от който може да се нуждаем:

  • Мъдрец. Тази подправка е богата на това хранително вещество, тъй като съдържа 2,69 mg.
  • Зелена мента. Типично за някои гастрономии. и мохитото. Съдържа 2,58 mg, повече от достатъчно за ежедневието ни.
  • Пикило пипер. Съдържа 2.54 mg.
  • Шам-фъстъци. Вече споменатите съдържат 1,70 mg, което надвишава 1,4 mg от препоръчителната дневна сума.


Рядък и основен за нас метал

Въпреки че по-евтините видове започват да пристигат от далечни брегове, стридите традиционно са изключително за най-обемистите портфейли. Оказва се, че вкусът и текстурата му не са единственото нещо специално. Е за един от най-големите известни хранителни източници на цинк. Изследователят Памела Дж. Факер и неговият екип, от Мичиганския държавен университет в САЩ, публикува проучване през 2000 г., където анализира връзка между недостига на цинк и активността на имунната система и как е повлияло на човешкото тяло за възстановяване на нормалните нива на този микроелемент. „Резултатите от повече от три десетилетия работа показват това недостигът на цинк причинява бързо намаляване на отговора на антителата и клетките на имунната система”, Заявява неговото изследване.

Това става ясно, че дефицитът на този метал може да ни причини повече от едно главоболие. Дотолкова, че в това проучване изследователят казва, че „липсата на цинк в диетата може да причини увеличаване на разпространението на опортюнистични инфекции и смъртност”. За да избегнем тези ужасни последици, можем да прибегнем до следните храни (на 100 g):

  • Сурови стриди: те съдържат 39.30 mg цинк, почти 4 пъти повече от препоръчителната дневна сума.
  • Телешко: той е много богат на това хранително вещество, съдържащо ребрата, например, 11.49 милиграма.
  • Тиквени семена. Те съдържат 10,30 mg или, което е същото, съвкупността от дневната нужда.
  • Сусамово брашно. Те покриват нуждите ни с 10,70 mg.

Балансираната диета трябва да включва всичко, не само „здравословни“ храни, които причиняват видими ефекти в огледалото, но и такива, които те наистина ни помагат по време на нужда.