Сурови, печени, печени, варени и в супи и др .; има много начини да се яде този зеленчук, царицата на есента и зимата, на тъмните и дълги студени следобеди. Дебелата му кожа му позволява да процъфтява през най-негостоприемните сезони на годината и да достига до домовете и културата ни чрез множество приложения: като храна, като декоративен предмет, като контейнер за предмети, като бутилка ферментирал алкохол, за да плаши, и т.н.
Крепчета от тиква за четирима, идеални за тази есен
Знам повечеВ областта на гастрономията има хиляди рецепти на базата на тиква, вариращи от супи, яхнии, пълнежи и бульони, до най-рафинираните сладкиши, тъй като ангелската коса всъщност е тиквена нишка, или до дестилерията, тъй като в някои култури месото й се ферментира, за да се получи ликьор.
Освен това в англосаксонските страни значението му надхвърля кухнята: lтиква като символ на мистериозното, на несигурността, която ще ни донесе зимата, всички въплътени в нощта на Хелоуин. Но необикновеното му културно и гастрономическо тегло в най-неблагоприятните сезони на предците не е изненадващо, ако вземем предвид големия му хранителен потенциал, което му позволява да бъде своеобразен хранителен оазис в средата на пустинята, която е зимната градина. Този потенциал може да бъде обобщен в следните добродетели.
Основни достойнства на тиквеното месо
- Това е хранителна гъста храна: това означава, че тиквената каша има голямо количество концентрирани хранителни вещества за относително ниска калорична стойност, тъй като 100 g тиква предлагат само 28 Kcal. Причината е, че въпреки външния си вид водата е общо 90% от пулпата.
- Нисък процент на мазнини: той също се вписва За разлика от други зеленчуци, процентът му на мазнини е нисък. Това го прави силно препоръчителна храна в програмите за контрол на холестерола и намаляване на теглото.
- С високо съдържание на диетични фибри: той също има значително количество фибри, 2,16%, което позволява улавянето на захари, които при някои сортове могат да бъдат чувствителни. Следователно, въпреки сладкия си вкус - има 5% въглехидрати - фибрите предотвратяват покачването на гликемичния индекс на кръвта.
- Той е перфектен източник на антиоксиданти: Тиквената пулпа е пълна с естествени полифенолни флавоноидни съединения, като ß-каротин (отговорен за оранжевия цвят), лутеин и зеаксантин. Всички те притежават важни антиоксидантни свойства, които предотвратяват клетъчното стареене.
- Богат на витамини С и Е: съдържанието му във витамини С и Е също е забележително, които помагат на организма в защитната система да предотврати настинки, характерни за зимата. Според този документ от Испанската федерация по хранене (FEN) порция покрива 31% от препоръчителните дневни приема на витамин С.
- Съдържа ретинол: но не по-малко забележително е съдържанието му в ретинол, отличен естествен антиоксидант, който помага за регенерацията на кожата и лигавиците и който не е лесно да се получи в значителни количества при вегани. Тиквата е надежден източник, заедно с моркови или броколи.
- Количество микроелементи: тиквената пулпа е богата на калий, калций, магнезий, желязо, кобалт и цинк, като всички те са минерали, необходими за различни функции на нашата физиология, от свиване на мускулите до поддържане на костната плътност и др.
- Осигурява всички незаменими аминокиселини: накрая добавете, че макар количеството му на протеини да е много ниско количествено, тъй като не достига два грама на 100 g продукт, качествено е значимо, тъй като има всички основни аминокиселини, които характеризират висококачествения протеин, трудно за намиране сред растенията продукти.
Ядат се и семената
Въпреки че в средиземноморските страни се яде малко, истината е, че тиквените семки са идеално годни за консумация и много богати на хранителни вещества. Всъщност в миналото по-голямата част от тиквите са били отглеждани за използване на семената и неговите кулинарни добродетели, докато консумацията на пулпата е била изхвърлена. Въпреки това, постепенно и с появата на нови сортове по-мека пулпа и по-сладък вкус, консумацията клони към месото.
Но тиквеното семе, маслинено зелен цвят, сладък, кремообразен и лек орехов вкус. И както всички семена, той съдържа висока концентрация на минерали като цинк, фосфор, мед, калий, желязо и магнезий. От друга страна, те са не без значение източник на омега 3 мастни киселини, нещо, което липсва на пулпата.
Какво още те концентрират много витамини, антиоксиданти и незаменими аминокиселини като триптофан и глутамат. И накрая, трябва да се отбележи, че семената могат да се консумират сурови, въпреки че те също могат да бъдат печени и осолени малко и дори има такива, които ги приготвят на пара. За финал добавете, че в много райони на Азия от тиквени семки се извлича хранително масло.
Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини
Сурови, печени, печени, варени и в супи и др .; има много начини да се яде този зеленчук, царицата на есента и зимата, на тъмните и дълги студени следобеди. Дебелата му кожа му позволява да процъфтява през най-негостоприемните сезони на годината и да достига до домовете и културата ни чрез множество приложения: като храна, като декоративен предмет, като контейнер за предмети, като бутилка ферментирал алкохол, за да плаши, и т.н.
Крепчета от тиква за четирима, идеални за тази есен
Знам повечеВ областта на гастрономията има хиляди рецепти на основата на тиква, вариращи от супи, яхнии, пълнежи и бульони, до най-изисканите сладкиши, тъй като ангелската коса всъщност е тиквена нишка, или до дестилерията, тъй като в някои култури месото й се ферментира за получаване на ликьор.