сирене

Въпреки че всеки вид сирене съдържа различни хранителни стойности, всички сирена имат нещо общо, те имат значително количество калций, протеини и витамини. Ето защо е изключително важно да включим сирене в нашата диета.

Сиренето споделя почти същите хранителни свойства като млякото, с изключение на това, че съдържа повече мазнини и по-концентриран протеин. Като цяло тази храна е богат източник на калций, протеини, мазнини и витамини. Хранителният му състав варира в зависимост от съдържанието на вода, използвано при приготвянето му. Колкото по-ниско е съдържанието на вода, толкова по-висока е концентрацията на хранителни вещества на 100 грама сирене.

Протеин

Сиренето съдържа протеини с висока биологична стойност, тоест те са от същия тип като тези на червеното месо, които помагат за формирането, възстановяването и поддържането на телесните тъкани. По отношение на протеините, които има всеки вид сирене, пресните сирена съдържат по-малко от сушени. Във всеки случай, количеството протеин, което сиренето осигурява е по-високо от това на суровината му, млякото. Ако разгледаме млякото, от което е направено сиренето, козето мляко има повече протеини от кравето.

Калций

Калцият е един от най-важните минерали за човешкото тяло. Той помага за формирането и поддържането на здрави зъби и кости, но също така е от съществено значение за функционирането на нервната и мускулната системи. В допълнение, калцият помага на кръвта да циркулира през кръвоносните съдове и да освобождава хормони и ензими, които влияят на почти всички функции на тялото. Ежедневното количество калций, от което човек има нужда, зависи от възрастта му. Здравият възрастен изисква около 1000 mg. на ден, сума, която се увеличава при възрастни хора и при тийнейджъри и бременни жени. Сиренето е една от храните с най-висока концентрация на калций, която съществува. Порция от 100 грама сирене се равнява на дневните нужди на възрастен човек. Ето защо е толкова важно сиренето да присъства в диетата на децата, за техния правилен растеж.

Витамини

Сиренето е храна, богата на витамини А и D, и двата витамина помагат на тялото да усвои калция и да поддържа здрави кости и зъби. Сиренето е богато и на витамини от група В, сред които и витамин В12, В9 (фолиева киселина), В1 (тиамин) или В2 (рибофлавин).

Мазнини

Мазнините в сиренето са от животински произход, известни като Наситени мазнини. Те са мазнини, които трябва да избягваме, ако страдаме от някакъв вид сърдечно-съдови заболявания. В тези случаи трябва да се спрем на пресни обезмаслени сирена като сирене Бургос.