С лятото точно зад ъгъла, много информация за диета, спорт, здравословен живот и бикини операция, Говорихме с професора от Катедрата по здравни науки на UEMC Сандра Антон по тревожна актуална тема: ултра обработени храни.

хранително

Първото нещо е да попитате този завършил специалност „Хранене на човека и диететика“ някои конкретни примери и Антон прави разлика между тях храна или хранителни продукти. Ние говорим за хранаs, когато не са преминали промишлена обработка или са преминали минимална обработка без да променя природата му (плодове, пресни зеленчуци, бобови растения, ядки, месо, риба, морски дарове, яйца, замразени или пакетирани зеленчуци и зеленчуци и млечни продукти).

Хранителните продукти са подложени на индустриални процеси, които променят хранителната стойност от тях, в повечето случаи в ущърб на хранителните качества. „Тези хранителни продукти са лесни за идентифициране, тъй като обикновено са много опаковани, те тълпят супермаркети и са силно рекламирани от ръката на търговски стратегии много мощни, които в много случаи крият и объркват потребителя, когато става въпрос да знае какво всъщност яде ", уверява той.

Някои примери за ултрапреработени продукти са индустриална хлебопекарна, бисквитки, зърнени закуски, сладки и солени закуски, сладолед, шоколади, бонбони, месни продукти като хот-дог или пържоли, сосове, кремове, супи на прах, готови за консумация ястия месо, риба, морски дарове, индустриални сокове, безалкохолни напитки, нарязан хляб и др.

Но с данните в ръка,колко се е увеличило потреблението от този тип храна? Личният треньор от Националната асоциация за сила и кондиция (NSCA-CPT) гарантира, че продажбите на тези продукти са се увеличили в световен мащаб и все повече заемат по-голям дял в домовете ни.

Според данни от Доклад PAHO/WHO (Панамериканска здравна организация и Световната здравна организация), само в Испания през 2013 г. продажбите на ултрапреработени продукти достигнаха 159,5 кг/човек. Според диетолога Хулио Басулто през 2015 г., в нашата среда всеки човек поглъща около 80-90 килограма годишно ултрапреработени храни. „Въпреки факта, че продажбите у нас изглежда намаляват, а заедно с това и потреблението на тези продукти, това все още е доста висока цифра“, обяснява академичният координатор на степента в Хранене и диета на човека в UEMC.

Дали се консумира повече в излишък от деца и юноши? Антон е ясен: „Просто трябва да наблюдавате училищни кошчета и институти, където се натрупват голям брой опаковки и опаковки от този тип продукти ".

Освен това предполагаме, че тъй като те имат много калории, една от лошите последици е aувеличаване на затлъстяването и други заболявания. "Да, това е пряко свързано с увеличаването на наднорменото тегло и затлъстяването, както и с увеличаването на дислипидемията при деца и метаболитния синдром при юношите." Трябва да се отбележи, че детско затлъстяване това е един от най-сериозните проблеми на общественото здраве на 21 век. Деца с наднормено тегло и наднормено тегло, които в много случаи ще бъдат възрастни със затлъстяване в бъдеще, с по-голяма вероятност да страдат свързани заболявания.

СЗО подчертава, че разпространението се е увеличило с тревожна скорост, изчислявайки, че в света има повече от 42 милиона деца с наднормено тегло. Като продукти обикновено на висока енергийна плътност и ниска хранителна стойност, консумацията му също е тясно свързана с някои заболявания, в допълнение към наднорменото тегло и затлъстяването, с сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром и рак.

Друг проблем е, че тези видове продукти са винаги свързани вредна храна и се казва, че имат компоненти, които създават пристрастяване Дали е така? Този завършил наука за физическа активност и спорт с магистър по обучение и спортно хранене обяснява как нездравословната храна би била ултра-преработен хранителен продукт с мощна пристрастяваща сила, пълна със захари, мазнини, натрий, ниско съдържание на фибри и високо съдържание на калории.

"Индустрията, много умна, създава много вкусни, пристрастяващи и генериращи навици продукти. Те модифицират вкусовете и свойствата и дори могат да променят ситовата сила, което води до прекомерна консумация и заедно с това продажби и по този начин се обогатяват, така че какво търговски интереси надменят интересите на общественото здраве ", се посочва.

Но ако се съсредоточим само върху добавена захар за хранителната индустрия стойностите са тревожни. Официалното проучване на ENIDE (http://www.tappers.es/media/wysiwyg/valoracion_nutricional_enide_macronutrientes.pdf) показва, че испанците поемат 20% от енергията, която поглъщаме от добавената захар, когато СЗО препоръчва да не надвишава 10%, с намерение да намалите тази цифра на 5%.

Данните от това проучване показват много нисък прием на зеленчуци, зеленчуци, плодове и техните производни, нисък прием на зърнени храни, предимно рафинирани, и висока консумация на месо и производни и ултрапреработени продукти.

Цялата тази панорама изглежда парадоксална в свят, толкова зает с имидж, поклонение на тялото и диети, не са ли много хора, които радикално са прогонили тези храни? „Има все повече хора, да, дори има диети и хранителни тенденции конкретни, които ги прогонват, но това не е достатъчно. Все още има какво да се направи по отношение на образованието за хранене сред населението и срещу какво да се борим интереси на хранителната индустрия", заключава Сандра Антон, професор в UEMC по предметите" Хранене и добавки "и" Насочени дейности ".