Общество
Рибата тон или скумрията съдържат високи нива на хистидин, полезни за децата, но ако има лошо боравене с рибата, можем да получим скомброидоза, хранително отравяне, подобно на алергична реакция
Хранително отравяне: знаете ли какво е скомброидоза?
Ева Ернандес 16 юни 2020 - 17: 53ч
Рибата е чудесна храна, за деца и възрастни. В рамките на средиземноморската диета Не можете да пропуснете рибно ястие, без да забравите популярните испански рецепти като пържена риба, осолена или маринована.
Тя е по-сложна от най-малката от къщата са привлечени от риба, въпреки че има изключения и рецепти, които вместо да имат вкус на риба, имат вкус на месо. Доказано е, че други видове, като риба тон, паламуд, скумрия или мелва (синя риба), са полезни за нашето здраве и особено за растежа на децата.
Риба тон, паламуд, скумрия или мелвa принадлежат към семейството на скомбридите, Y. Те са риби, богати на мастни киселини и много полезни за нашето тяло, съдържат и високо ниво на хистидин, незаменима аминокиселина че тялото ни не е общо и трябва да го набавяме чрез храната.
Прясно уловена мелва.
Какво е хистидин
Хистидин много е необходимо, особено в диетата от най-малките защото им помага в растеж в допълнение към сътрудничеството при възстановяването на тъканите, особено миелин, защитният слой на нервите.
Също така укрепва имунната система и е необходим при производството на бели и червени кръвни клетки. Оттук и значението на консумацията на тези риби.
Проблемът, хистамин
въпреки това, тук идва по-малко здравословната част от тези риби, въпреки че това се случва само когато, по време на улавянето те влизат в контакт с бактерии Какво причиняват разграждането на хистидин до хистамин.
Това е много токсично вещество което е свързано с боравене с храни без хигиена адекватно и със запазване на рибите при високи температури. Ако ядете риба, заразена с хистамин, страдате от интоксикация наречена скомброидоза.
Рецепта, направена с червен тон.
Симптомите обикновено са изгаряне и изтръпване около устата, изпотяване на лицето, гадене, повръщане, сърцебиене, замаяност и обрив малко след ядене на заразената риба.
С лечение
Скомброидозата се лекува по същия начин като алергична реакция, с антихистамини и кортикостероиди, но ако хипотонията е силна, се използва адреналин. Въпреки всичко, няма противопоказания да яде риба отново, стига да е в добро състояние.
За да се предотврати това опиянение, основната мярка е да не се предприема, ако има и най-малко съмнение относно хигиенните мерки, при които е запазен.
Ако си купите риба от семейство Scombridae, трябва да се съхранява веднага в хладилник за поне 24 часа при температура под нулата градуса.
И накрая, изключителна хигиена: Консервите трябва да се консумират веднага след изваждането им от опаковката им и ако приготвим сандвич с риба тон или паламуд, за да отидем на плаж или на екскурзия, трябва да го увием добре и да се опитаме да го държим на студено място.
- Салмонелоза, лидер в класацията на хранителните отравяния - Digital Salud
- Интервюирайте Хуан Рамон Идалго, експерт по хранително отравяне
- Хранителни отравяния, какви са те и как да ги избегнем
- Хранително отравяне през лятото
- Стратегии за хранене за успешно справяне с отбитите прасенца - Статии - 3tres3, la