Общество

Рибата тон или скумрията съдържат високи нива на хистидин, полезни за децата, но ако има лошо боравене с рибата, можем да получим скомброидоза, хранително отравяне, подобно на алергична реакция

знаете

Хранително отравяне: знаете ли какво е скомброидоза?

Ева Ернандес 16 юни 2020 - 17: 53ч

Рибата е чудесна храна, за деца и възрастни. В рамките на средиземноморската диета Не можете да пропуснете рибно ястие, без да забравите популярните испански рецепти като пържена риба, осолена или маринована.

Тя е по-сложна от най-малката от къщата са привлечени от риба, въпреки че има изключения и рецепти, които вместо да имат вкус на риба, имат вкус на месо. Доказано е, че други видове, като риба тон, паламуд, скумрия или мелва (синя риба), са полезни за нашето здраве и особено за растежа на децата.

Риба тон, паламуд, скумрия или мелвa принадлежат към семейството на скомбридите, Y. Те са риби, богати на мастни киселини и много полезни за нашето тяло, съдържат и високо ниво на хистидин, незаменима аминокиселина че тялото ни не е общо и трябва да го набавяме чрез храната.

Прясно уловена мелва.

Какво е хистидин

Хистидин много е необходимо, особено в диетата от най-малките защото им помага в растеж в допълнение към сътрудничеството при възстановяването на тъканите, особено миелин, защитният слой на нервите.

Също така укрепва имунната система и е необходим при производството на бели и червени кръвни клетки. Оттук и значението на консумацията на тези риби.

Проблемът, хистамин

въпреки това, тук идва по-малко здравословната част от тези риби, въпреки че това се случва само когато, по време на улавянето те влизат в контакт с бактерии Какво причиняват разграждането на хистидин до хистамин.

Това е много токсично вещество което е свързано с боравене с храни без хигиена адекватно и със запазване на рибите при високи температури. Ако ядете риба, заразена с хистамин, страдате от интоксикация наречена скомброидоза.

Рецепта, направена с червен тон.

Симптомите обикновено са изгаряне и изтръпване около устата, изпотяване на лицето, гадене, повръщане, сърцебиене, замаяност и обрив малко след ядене на заразената риба.

С лечение

Скомброидозата се лекува по същия начин като алергична реакция, с антихистамини и кортикостероиди, но ако хипотонията е силна, се използва адреналин. Въпреки всичко, няма противопоказания да яде риба отново, стига да е в добро състояние.

За да се предотврати това опиянение, основната мярка е да не се предприема, ако има и най-малко съмнение относно хигиенните мерки, при които е запазен.

Ако си купите риба от семейство Scombridae, трябва да се съхранява веднага в хладилник за поне 24 часа при температура под нулата градуса.

И накрая, изключителна хигиена: Консервите трябва да се консумират веднага след изваждането им от опаковката им и ако приготвим сандвич с риба тон или паламуд, за да отидем на плаж или на екскурзия, трябва да го увием добре и да се опитаме да го държим на студено място.