Според Световна здравна организация (КОЙ), всяка година, хранителни болести те засягат един на всеки 10 души и причиняват загуба на 33 милиона години здравословен живот. Освен това те могат да бъдат фатални, особено при деца под 5-годишна възраст. Всъщност всяка година се случват 420 000 смъртни случая от тази причина и 1 на 3 засяга деца.

лидер

Следователно, Дра. Амалия Санчес Лопес, общопрактикуващ лекар на mediQuo -денонощния медицински чат, където можете да се консултирате директно с лекари и здравни специалисти, съветва да се полагат специални грижи през лятото и обяснява, че има различни фактори, които благоприятстват тези отравяния и че е необходимо да се знае и да се избягва:

„От една страна, има по-голяма склонност към ядене навън (барбекюта, пикници и др.), където контролът за сигурност не е същият като в домашна кухня ", обяснява Дра. Санчес. В допълнение, естествени причини по този начин те го предпочитат. С други думи, бактериите, които присъстват в почвата, въздуха или водата, растат по-бързо през горещите месеци, тъй като температурите го благоприятстват.

И накрая, определено отпускане на най-основните насоки за работа храна. Всъщност, според OCU, произходът на повече от 50% от случаите на Хранителното отравяне е в домовете. "Едно от най-честите хранителни отравяния през летните месеци е салмонелоза, но не е единственият ", предупреждава Д-р Санчес. Случаите на отравяне, причинени от Listeria monocytogenes или Ешерихия коли.

"Лято и Салмонела те са неразделна двойка всяка година ", казва лекарят. Тази бактерия се намира естествено в червата на хората и животните, така че изпражненията са източник на замърсяване на храната и водата.

Храните, които са най-замесени, обикновено са сурови яйца, в препарати като майонеза или недостатъчно сварени (яйцата причиняват 23% от хранително отравяне от салмонела през лятото), недоизпечени домашни птици (този вид бяло месо произвежда 5% от отравяния) и варени храни, които са оставени на стайна температура в продължение на няколко часа.

Диария, повръщане, треска и главоболие са някои от симптом на салмонелоза.

За избягвайте рисковете от салмонелоза през яйцата, Д-р Санчес Препоръчва се да не се мият, тъй като черупката е много пореста и влажността улеснява проникването на бактерии вътре, никога не използвайте счупени яйца, винаги ги дръжте в хладилника и измийте съда, където суровото яйце е било разбито или обработено. Що се отнася до месото, макар да изглежда очевидно, го пригответе добре, за да сте сигурни, че не е сурово.

От своя страна, Ешерихия коли, присъства преди всичко в сурово месо или малко сготвени, сурово мляко или пресни сурови продукти.

The симптом на инфекция с Е. coli, обикновено започват три до четири дни след излагане на бактериите, въпреки че те могат да се появят и на следващия ден или повече от седмица по-късно. Някои от тях са диария, коремни спазми, болка или нежност и гадене и повръщане.

Неговата предотвратяване Той включва подлагане на храната на внимателен процес на готвене, при който цялото парче се готви добре, особено в центъра, като се избягва консумацията на непастьоризирано мляко или непитейна вода и се дезинфекцират зеленчуците, които ще се консумират сурови.

"Тази бактерия се размножава бързо в охладена храна Y. готова за консумация храна, като сурово мляко, зеленчуци или консервирани продукти ", обяснява Дра. Санчес.

Тежестта на отравяне и симптом това, което човек представя, ще зависи от количеството погълната замърсена храна, човека и вида на организма, който причинява замърсяването.

Първите симптоми обикновено се появяват между 2 и 6 часа след поглъщане. Най-честите са стомашно разстройство, диария, треска, повръщане, коремни спазми, дехидратация, обща слабост и главоболие.

За общопрактикуващия лекар на mediQuo, най-доброто превантивни методи Те преминават през избягване на продължително съхранение на зеленчуци (дори при хладилни температури), почистване на повърхности и прибори, с които се обработва добре суровата храна, готвене хомогенно и поддържане на строга хигиена в хладилника.

"Не можем да контролираме характеристиките на околната среда, но можем да контролираме контрола за безопасност и основните насоки за боравене с храни", казва Дра. Санчес. „Ако смятате, че имате първите симптоми на хранително отравяне, най-добрата препоръка, която мога да дам, е да помолите в чата да се отървете от съмненията и да можете да предприемете действия възможно най-скоро“, препоръчва Дра. Амалия Санчес Лопес, общопрактикуващ лекар на mediQuo.