Заблудите за ефектите от храната се разпространяват. Тук някои от най-слушаните легенди за ползите или вредите, които причиняват, оценени от специалисти. Наред с други, картофи и пържени храни под лупа.

лъжа

Пърженето може да бъде част от здравословната диета, ако се използва масло с отлично качество: първо пресовано, не смесено и не използвано преди.

Хлябът ви дебелее ли? Изгаря ли грейпфрутът мазнини? Отслабва ли диетата? Има въпроси, които, макар и да се повтарят до безкрайност, все още нямат отговори, които да задоволят хората, така че темата да се затвори веднъж и съмненията да се изчистят завинаги. Ако това не се случи, те в крайна сметка се превръщат в митове. В този доклад се консултираме със специалисти и разрушаваме някои градски легенди за храненето.

Картофите са едни от най-угояваните зеленчуци. ФАЛШИВКА. „Въпреки че тази грудка (расте под земята) е богата на въглехидрати поради високото си съдържание на нишесте, 100 грама варени картофи осигуряват само 90 калории. Сякаш това не е достатъчно, то изобилства от витамини и фибри ”, обяснява д-р Моника Кац, специалист по хранене.

Диетичните продукти имат по-малко калории от оригиналната храна. ФАЛШИВКА. „Диетичното“ състояние се отнася за всяка модификация на дадена храна, било защото нейната енергия (калории) или съдържанието на хранителни вещества е намалена или защото е обогатена или обогатена. Всяка от тези модификации предполага, че продуктът е диетичен. Следователно диетичният не е синоним на нискокалорични ”, пояснява диетологът Силвио Шрайер, президент на Fundación Argentina de Nutrición.

Грейпфрутът изгаря мазнините и насърчава загубата на тегло. ФАЛШИВКА. „Храната не изгаря мазнините. Въпреки че някои могат да ускорят метаболизма, за да отслабнат, е необходимо да се изпълнява здравословен хипокалоричен хранителен план и да се практикува физическа активност ежедневно “, уточнява д-р Алберто Кормильо.

За предпочитане е да се подслажда с мед, отколкото със захар. ФАЛШИВКА. Д-р Сузана Гут, специалист по хранене в италианската болница, пояснява: „И двете съдържат приблизително 4 калории на грам и въпреки че имат различни химични съединения, и двете повишават кръвната глюкоза в организма“.

Орехите са по-здравословни от бадемите и полираните плодове. ВЯРНО. „Орехите осигуряват голямо количество омега 3 и по-високо съдържание на фибри, отколкото бадемите и полираните плодове. Междувременно лешниците имат подобна хранителна стойност, но осигуряват повече калории и мазнини ”, обяснява дипломираният специалист по хранене Грасиела Перес Морено от клиниката за хранене и здраве.

Пиенето на кафе е вредно за здравето. ФАЛШИВКА. Няколко изследвания размишляват върху добродетелите на тази древна напитка, от нейните антиоксидантни свойства, които са полезни за сърцето и артериите, до нейните храносмилателни качества (стимулира производството на стомашни киселини). Някои дори посочват, че кофеинът може да потисне разпространението на бета-амилоидни плаки в мозъка и по този начин да се бори с болестта на Алцхаймер.

Няма начин да разберете кога сте дехидратирани. ФАЛШИВКА. „Първият показател за дехидратация е жаждата. Не е нужно да чакате, за да го изпиете. Друг признак може да се намери в урината, която трябва да бъде разредена и бистра. Ако цветът е тъмен, това показва дехидратация ”, обяснява д-р Патриша Сангенис, кардиолог, специализиран в спортната медицина.

Портокаловият сок трябва да се пие току-що направен. ВЯРНО. Портокалът е богат на витамин С, мощен антиоксидант. Този витамин се губи при контакт с кислород и светлина. Ето защо е важно да консумирате портокалов сок веднага след приготвянето му.

Зехтинът не е полезен за пържене. ФАЛШИВКА. Той не само е добър за пържене, но е и най-удобен. Неговата стабилност при високи температури е по-голяма от тази на много масла, което му позволява да запази хранителните си качества. „Пърженето с висококачествен екстра върджин зехтин позволява получаването на храни с по-балансиран състав в мастни киселини“, добавя д-р Моника Кац, специалист по хранене.

Яденето на лимон преди хранене намалява телесните мазнини. ФАЛШИВКА. Вярата се подкрепя от фалшивата концепция, че киселинните вещества могат да „усвояват“ мазнините. Консумирането на лимонов сок само ще увеличи приноса ви на витамин С, наистина валиден.

Пържените храни не са разрешени на диета за отслабване. ФАЛШИВКА. „Пърженето може да бъде част от здравословната диета, ако се използва масло с отлично качество: първо пресовано, не смесено и не използвано преди. Във всеки случай идеята е да ги консумираме спорадично “, казва д-р Кац.,

Млякото с дълъг живот има по-малка хранителна стойност. ФАЛШИВКА. Няколко национални и международни здравни организации стигнаха до заключението, че лечението с ултрависока температура (UAT), на което се подлагат млечните продукти, не влияе на свойствата му или намалява съдържанието на протеини, витамини, минерали и калций.

Солта оправя мазнините. ФАЛШИВКА. „Излишъкът от сол задържа течности, което кара тялото да тежи повече, но не се дължи на мазнини“, обяснява д-р Кормильо.

Препеченият хляб има по-малко калории от пресния. ФАЛШИВКА. Разликата е, че при препичане хлябът губи своята влага. И като отнеме повече време за ядене, това ви принуждава да дъвчете повече и забавя акта на хранене. Но калориите им са абсолютно еднакви.

Консумацията на плодове помага да се контролира кръвното налягане. ВЯРНО. „Плодовете са отличен източник на калий, минерал, който се конкурира с натрия за регулиране на кръвното налягане. Колкото по-висок е калият и по-нисък натрий, толкова по-добри са стойностите на кръвното налягане “, казва д-р Кац.

Суровият зехтин е по-мазен от пърженото. ФАЛШИВКА. Диетологът Патриша Джакомели от клиниката в Кормильо отговаря: „Всички масла имат еднакви калории, пържени или сурови: 900 калории на 100 куб. См (шест супени лъжици). Когато го готвите, това, което се случва е, че маслото се насища и наситените мазнини са по-вредни за тялото ".

Целите храни не угояват. ФАЛШИВКА. Пълнозърнестите храни осигуряват повече фибри, отколкото рафинираните, но при едно и също тегло те осигуряват същите калории. Интересното при фибрите е, че те създават усещане за ситост, подобряват чревния транзит, спомагат за намаляване на нивата на глюкоза и холестерол в кръвта и предотвратяват заболявания като рак. Препоръчително е да включите пълнозърнести продукти в диетата по тези причини.

Плодовете се угояват, ако се ядат за десерт. ФАЛШИВКА. Те осигуряват същото количество калории преди или след хранене. Редът, в който се яде храната, не влияе върху общите ви дневни калории, въпреки че може да повлияе на храносмилането ви.

След интензивни физически усилия се препоръчва да се яде храна. ВЯРНО. Дори да чувствате повече умора, отколкото апетит, първите няколко минути след тренировка не трябва да се губят. „През този период тялото усвоява по-ефективно хранителните вещества, особено глюкозата. Препоръчително е да ядете енергийни блокчета, хляб или някои плодове ”, казва д-р Санджинис.