хранителните вещества

Група изследователи, работещи с „дигестъра“. (Снимка: ainia technology center)

MADRID .- Как тялото усвоява хранителните вещества? Какви хранителни компоненти си взаимодействат и какви са последствията? Симулатор на храносмилателната система се опитва да изясни тези съмнения, за да гарантира, че храната изпълнява всички здравословни функции, които може да изпълнява.

Прякорът „In vitro динамичен дигестър“, разработен от „технологичния център на ania“, той се фокусира върху процеса на бионаличност. Тоест в това как хранителните вещества се усвояват, по какъв начин се губят и как тялото ги използва.

Машината симулира тънките черва и стомаха, както и процесите, които започват от приема на първата хапка. "В допълнение към оценката на количеството съединения, избрани за храна, която тялото усвоява, тя ще идентифицира точно взаимодействията между хранителните вещества. Например, възможното отрицателно влияние на фибрите върху усвояването на минералите", посочват производителите.

Свойствата на зеленчуците

Първият ред изследвания, който трябва да започне с устройството, ще се състои в изучаване на свойствата на зеленчуците и бобовите растения (като спанак или леща). Ще се опитаме да видим как се държат различните минерали, когато преминават през различните „такси“ на храносмилателната система.

Неговите създатели, мултидисциплинарен екип, в който се открояват инженерите, обясняват всичките му свойства. "Възпроизвежда по подобен начин естествените условия на стомашно-чревния тракт човек [. ] и основните му характеристики: температура, перисталтични движения, регулиране на киселинността чрез симулация на рН на стомашно-чревния тракт, включване на стомашно-чревни ензими, симулация на чревно преминаване, наблюдение на стомашни и чревни сокове или усвояване на хранителни вещества.

Следователно, както в човешкото тяло, в първата фаза прототипът ще възпроизведе пристигането на хранителния болус в стомаха и стомашните контракции и секрети, които го флуидизират. Тези движения се постигат чрез влизане и излизане на вода в машината.

Следващият етап вече се провежда в червата, където също има контракции и секрети за продължаване на храносмилането. Тялото започва да усвоява хранителните вещества и накрая те преминават в кръвта, откъдето се разпределят в различните части на тялото, "да изпълнява своята биологична функция".

Но полезността на „Digester“, който има подкрепата на Министерството на промишлеността, туризма и търговията, не свършва дотук. В допълнение към възпроизвеждането на този процес, устройството позволява на специалистите да анализират крайния продукт, след като процесът на храносмилане приключи.

"Ще бъде възможно да се симулират различни състояния на храносмилателната система, които варират в зависимост от възрастта или пола. Можете също така да видите ефектите не само на предварително приготвените храни и тяхното поведение в организма", обясняват от Ainia.

Функционални храни

Когато бъде събрана повече информация, бъдещи изследвания ще бъдат функционалните храни. Мляко с ниско съдържание на лактоза, енергийни напитки или обогатени с омега-3 яйца.

В супермаркетите търсенето и предлагането на тези видове продукти, модифицирани, за да изпълняват някои полезни за здравето функции, е все по-широко. Следователно подробното им проучване става от съществено значение. "В момента концепцията за „правилно хранене“ тя се развива към „оптимално хранене“. Тази еволюция включва поредица диетични препоръки за промяна на консумацията на определени храни или техните компоненти ", казва производствената компания.