Тази седмица Elka Molker ви учи как да направите вкусна хрупкава елда, идеална за закуска. Лек, с ниско съдържание на мазнини и захари и много богат на протеини, тъй като този псевдоцереал съдържа всички основни аминокиселини и освен това не съдържа глутен.
- Започнете
- Каква закуска?
Тази хрупкава елда е това, което е известно на английски като елда. Те обикновено се приготвят чрез просто активиране на зърната на елда и след това обезводняването им. Чрез активирането му зърното започва процеса на покълване и чрез дехидратация ги изсушаваме отново, карайки ги да възвърнат своята хрупкава текстура, но без да губим ензимното и хранително качество, което сме постигнали чрез процеса на накисване.
Тези „хрупкава елда“ се превръщат в идеално дъно на килера, тъй като служат за добавяне на хранене и текстура към всяко ястие или десерт, които си представяме.
Обичам обаче да ги приготвям, като добавям различни аромати. По този начин получаваме един вид мюсли: лек, с ниско съдържание на мазнини и захари и много богат на много качествени протеини, тъй като елдата съдържа всички основни аминокиселини и освен това не съдържа глутен.
По този начин те са идеални за придружаване на зелено смути в купа, зеленчуково кисело мляко или растително мляко (с хорчата те са вкусни и са добра закуска в средата на следобеда).
В днешната рецепта съм ги приготвила със смес от подправки масала чай, които лесно можем да приготвим у дома, просто смесете всички прахообразни подправки в контейнер (отдолу имате сумите). Останалото ви може да се съхранява в буркан и да се използва например за приготвяне на пудинг от чиа или горещо растително мляко с масала и малко мед.
Въпреки че тази рецепта е предназначена да бъде направена в дехидратор, можете също да я печете при ниска температура от около 120 ° C, като ги обръщате на всеки 20 минути и внимавате да не препекат. По този начин те вече няма да са сурови, но вие ще получите хранителна, вкусна и безглутенова криза, която ще бъде еднакво перфектна, за да придружава вашата закуска и закуски.
Рецептата
Време: 15 минути (подготовка)
Прибори: дехидратор или фурна
Състав:
- 1 Т - 200 г елда
- ¾ Т настърган кокос
- 1'5 c масала чай (смес)
- 3 C кленов сироп (можете да замените yacon сироп, суров агаве или фуражен карамел)
Съставки масала микс:
- ½ c смлян карамфил
- ½ c смляна канела
- 1 c смлян кардамон
- 1 c смлян джинджифил
- ¼ смлян пипер
подготовка:
- Първото нещо, което трябва да направите, е да активирате елдата. За това имате две възможности:
да се.) Оставете го да кисне една нощ и на сутринта го измийте добре под чешмата. С тази опция зърното се активира (това е началото на процеса на покълване и антинутриентите се инактивират).
б.) Оставете го да кисне за около два часа и след това го сложете да поникне в гевгир за около 24 часа, докато кълновете започнат да излизат. С тази втора опция, освен активирана, започва покълването и зърното е по-богато на ензими и хранителни вещества. - След като елдата е готова, трябва просто да смесите всички съставки в купа, първо пшеницата с кокоса и подправките и накрая да добавите кленовия сироп.
- Разпределете сместа върху тефлекс лист и първо я дехидратирайте за един час при 52 ° C (тази начална температура от един час не влияе на ензимното качество на храната и може да послужи за избягване на ферментацията). След това време намалете температурата до 42 ° C и продължете да дехидратирате още 4 - 6 часа или докато зърното изсъхне (но не е твърдо като камък).
Вече сте го приготвили да му се наслаждавате, когато пожелаете! Особено вкусна е като закуска, с напитка хорчата или тигърнът.
На мен лично ми харесва, че е доста нежен, не много направен. Ако се съмнявате дали е напълно дехидратиран, но искате да го оставите така, най-добре е да го държите в херметически затворен буркан, в хладилника и да го консумирате за една седмица.
- Как се смила кокосова черупка
- Vegan елда креп макробиотик Zen; Дзен макробиотичен институт
- Как да си направим сейтан от пшенично брашно - Как да отглеждаме коса на веждите
- Как да отслабнем Рецепти за отслабване за бързо отслабване! Как да отслабите краката си по рецепти y
- Как да отслабнете без усилие - MetodoBeliz със самохипноза