Тази седмица Elka Molker ви учи как да направите вкусна хрупкава елда, идеална за закуска. Лек, с ниско съдържание на мазнини и захари и много богат на протеини, тъй като този псевдоцереал съдържа всички основни аминокиселини и освен това не съдържа глутен.

  • Започнете
  • Каква закуска?
4 декември 2015 г. | Актуализирано на 23 октомври 2018 г. от Елка Мокер

хрупкава

Тази хрупкава елда е това, което е известно на английски като елда. Те обикновено се приготвят чрез просто активиране на зърната на елда и след това обезводняването им. Чрез активирането му зърното започва процеса на покълване и чрез дехидратация ги изсушаваме отново, карайки ги да възвърнат своята хрупкава текстура, но без да губим ензимното и хранително качество, което сме постигнали чрез процеса на накисване.

Тези „хрупкава елда“ се превръщат в идеално дъно на килера, тъй като служат за добавяне на хранене и текстура към всяко ястие или десерт, които си представяме.

Обичам обаче да ги приготвям, като добавям различни аромати. По този начин получаваме един вид мюсли: лек, с ниско съдържание на мазнини и захари и много богат на много качествени протеини, тъй като елдата съдържа всички основни аминокиселини и освен това не съдържа глутен.

По този начин те са идеални за придружаване на зелено смути в купа, зеленчуково кисело мляко или растително мляко (с хорчата те са вкусни и са добра закуска в средата на следобеда).

В днешната рецепта съм ги приготвила със смес от подправки масала чай, които лесно можем да приготвим у дома, просто смесете всички прахообразни подправки в контейнер (отдолу имате сумите). Останалото ви може да се съхранява в буркан и да се използва например за приготвяне на пудинг от чиа или горещо растително мляко с масала и малко мед.

Въпреки че тази рецепта е предназначена да бъде направена в дехидратор, можете също да я печете при ниска температура от около 120 ° C, като ги обръщате на всеки 20 минути и внимавате да не препекат. По този начин те вече няма да са сурови, но вие ще получите хранителна, вкусна и безглутенова криза, която ще бъде еднакво перфектна, за да придружава вашата закуска и закуски.

Рецептата

Време: 15 минути (подготовка)

Прибори: дехидратор или фурна

Състав:

  • 1 Т - 200 г елда
  • ¾ Т настърган кокос
  • 1'5 c масала чай (смес)
  • 3 C кленов сироп (можете да замените yacon сироп, суров агаве или фуражен карамел)

Съставки масала микс:

  • ½ c смлян карамфил
  • ½ c смляна канела
  • 1 c смлян кардамон
  • 1 c смлян джинджифил
  • ¼ смлян пипер

подготовка:

  1. Първото нещо, което трябва да направите, е да активирате елдата. За това имате две възможности:
    да се.) Оставете го да кисне една нощ и на сутринта го измийте добре под чешмата. С тази опция зърното се активира (това е началото на процеса на покълване и антинутриентите се инактивират).
    б.) Оставете го да кисне за около два часа и след това го сложете да поникне в гевгир за около 24 часа, докато кълновете започнат да излизат. С тази втора опция, освен активирана, започва покълването и зърното е по-богато на ензими и хранителни вещества.
  2. След като елдата е готова, трябва просто да смесите всички съставки в купа, първо пшеницата с кокоса и подправките и накрая да добавите кленовия сироп.
  3. Разпределете сместа върху тефлекс лист и първо я дехидратирайте за един час при 52 ° C (тази начална температура от един час не влияе на ензимното качество на храната и може да послужи за избягване на ферментацията). След това време намалете температурата до 42 ° C и продължете да дехидратирате още 4 - 6 часа или докато зърното изсъхне (но не е твърдо като камък).

Вече сте го приготвили да му се наслаждавате, когато пожелаете! Особено вкусна е като закуска, с напитка хорчата или тигърнът.

На мен лично ми харесва, че е доста нежен, не много направен. Ако се съмнявате дали е напълно дехидратиран, но искате да го оставите така, най-добре е да го държите в херметически затворен буркан, в хладилника и да го консумирате за една седмица.