Състав: (за 28/30 броя по 15/16 гр. всеки)
2 цели яйца
75 г захар
35g мляко
15 г мед
125 г насипно брашно
5 g химическа мая
125 г лешниково масло
½ лимонова кора
½ ванилия боб
подготовка:
Започнете с бланширане на яйцата със захарта. След това в друг съд добавете ванилията, меда и лимоновата кора към млякото. Загрейте, оставете да се влива и запазете, докато млякото се втвърди. Затова го добавете към яйцата със захарта.
Сега добавете брашното, пресято с маята. Накрая добавете лешниковото масло при температура от 45 до 50 ° C.
Намажете тиганите с кремообразно масло и внимателно ги набрашнете. Напълнете със сместа и я оставете да почине за един час в хладилника. След това печете при 180 ° C за 10 минути.
За по-хрупкав кекс, с препечен русен цвят, е за предпочитане да използвате метална форма. Можете да работите и със силиконови, но те няма да се карамелизират по същия начин.
За по-лесно разлепване ги извадете от формата, докато са още топли. Така че, оставете ги да се охладят върху решетка и се наслаждавайте.