недостатъчна диета

Австралийският професор Карън Чарлтън участва в кампания за живот с бюджета, който Световната банка смята за „крайна бедност“. Възможно е?

Миналата година, Световната банка направи преглед на ситуацията с крайна бедност в света. И стигна до заключението: трябва да смятаме за беден всеки, с когото трябва да живеем $ 1,90 или по-малко (цифра по-висока от предишната: $ 1,25). Според този показател през 2015 г. в света е имало 700 милиона души в крайна бедност, под 10% от общото население.

можете

Въпреки че, разбира се, не е същото да се грижиш за два долара в Уганда, отколкото в Испания, истината е, че и на двете места трябва да жонглираш, за да оцелееш с толкова малко пари.

Австралийският лекар Карън Чарлтън, Професор в Медицинския факултет на Университета в Уолонгонг, тя беше една от 8 500 австралийци, участвали в кампанията „Живей под линията“, която предизвика всеки, който иска да се запише, да яде в продължение на пет дни само с два долара на ден.

От само себе си се разбира, че това е действие за повишаване на осведомеността без никакви научни претенции. Единственото нещо, което участниците в живота им трябваше да променят, беше диетата си, тъй като само разходите за транспорт или жилище щяха да надхвърлят далеч прага, от който те напускат бедност. Но дори и така, както обясни Чарлтън в „Разговорът“, храненето в продължение на пет дни с по-малко от 10 долара е много по-сложно, отколкото изглежда.

Диета, далеч не пълна

Това е третата година, в която Чарлтън се сблъсква с предизвикателството и признава, че е било по-лесно, отколкото в предишни случаи, главно защото съпругът й също се е регистрирал за него и са успели да се хранят заедно с бюджет от 20 евро. Но въпреки това той огладня.

По принцип с два долара на ден трябва да забравите за яденето на месо и можете да си позволите само един почти вегетарианска диета, към които най-много можете да добавите малки количества животински протеин под формата на мляко, яйца и консервирана риба тон.

С толкова малко пари трябва да се храните, както много от нашите предци бульони които се възползват максимално от всички налични хранителни вещества. „Нахутът и сместа от зеленчукова супа добавят протеини към диетата и осигуряват богат на хранителни вещества и вкусен бульон“, обяснява лекарят.

Може да си помислим, че поне диетата би послужила отслабнете, но изобщо не е ясно. За да коригирате бюджета, трябва да ядете евтини въглехидрати и зеленчуци, като картофи, тикви и лук. Може би в други страни плодовете и зелените листни зеленчуци са достъпни, но не и в Австралия, където с толкова малко пари не можете да си ги позволите. От само себе си се разбира, че освен млякото (което е храна с голяма хранителна стойност), бюджетът не позволява да се купуват всякакви напитки.

Но най-сериозното нещо, обяснява Чарлтън, е, че с тази диета не е възможно да се спазва хранителни препоръки. След пет дни дефицитът на хранителни вещества няма значение, но ако трябва да прекарваме дълго време в ядене само с два долара, здравето ни ще бъде сериозно застрашено.

При тази диета приемът на желязо е около 9 mg на ден, което е само половината от препоръчаното, което би ни довело директно до анемия

С тази диета приемът на желязо Става въпрос за около 9 милиграма на ден, което е само половината от препоръчаното, което би ни довело директно до анемия. Изискванията на фолиева киселина или витамин В9 (който присъства във вътрешностите на животните, зеленолистни зеленчуци, бобови растения и ядки), който достига само 200 µg/ден, половината от препоръчаното, нито тези от йод, това не надвишава 50% от това, което е удобно.

Просто добавяйки нормален хляб диетата би увеличила приема на тези минерали, но това беше извън бюджета и Чарлтън трябваше да изпече своя амортисьор, типичен австралийски соден хляб.

Затлъстелите бедни

В Испания хората не гладуват, но както Чарлтън е открил в собствените си меса, a ограничен бюджет това прави диетата ни много по-малко здравословна. Допреди няколко десетилетия малко хора смятаха, че мазнините могат да бъдат идентифицирани с ниско икономическо ниво, но днес затлъстяването засяга по-силно богатите, отколкото бедните.

Според скорошно разследване на Харвардското училище за обществено здраве, разликата между хранителните навици на бедните и богатите в Америка се е удвоила през последното десетилетие.

Изследването гарантира, че разликата в нивото на доходите и образованието именно това бележи различните диети, нещо, което е подчертано от кризата. В крайна сметка, както отбелязва Чарлтън, когато имате малко пари, в крайна сметка ядете твърде много тестени изделия, картофи и ориз, които са най-евтините храни, а също и тези, които ви правят по-дебели.

Ситуацията не е много по-различна в Испания. Според доклад на Фондация Тао за превенция на детското затлъстяване, в Испания нивата на затлъстяване при деца и възрастни се увеличават с намаляването на социалната скала. Децата на възраст между три и дванадесет години от най-високите социално-икономически нива имат преобладаване на затлъстяване от 8,9%, докато цифрата се увеличава до 23,7% при най-ниските нива. Тези, които принадлежат към семейства с доход под 8 800 годишно, са с 30% повече с наднормено тегло от средния и горния клас, които печелят над 24 000 евро годишно.

Много по-труден живот

Храненето само с два долара е не само по-малко здравословно, но и по-трудно. За да коригирате бюджета е необходимо планирайте добре всички храни. Разбира се, невъзможно е да се стъпи в ресторант, колкото и да е евтино, но трябва да се вгледате внимателно и в цените на супермаркетите.

„Прекарах повече часове от обикновено, правейки седмична покупка ", уверява лекарят. „Посетих три различни супермаркета, за да сравня цените. Заслужава си да пазарувате наоколо, но хората с ниски доходи наистина не могат да си позволят транспортните разходи, свързани с преминаването от магазин до магазин. ".

След пет дни, живеещи с по два долара на ден, за да харчат за храна, имам много по-голямо уважение към хората, които живеят с ограничен бюджет.

Според Доклада за потреблението на храна в Испания, изготвен от Министерството на земеделието, храните и околната среда, потреблението на испански храни на глава от населението е 662 килограма и 1 482,3 евро на човек годишно. Това означава да харчите четири евро на ден, повече от два пъти повече, отколкото теоретично харчат хората, живеещи под границата на крайната бедност.

„След пет дни живот с два долара на ден за харчене, имам много по-голямо уважение към хората, които живеят с ограничен бюджет“, казва Чарлтън. „И ще се замисля два пъти да похарча цял ден за кафе или дори да си купя бутилка вода“.