Главният готвач в Монтесори училището във Валенсия, един от най-важните автори в храненето на бебета, уверява, че „родителите са отражението на това, което ще правят децата им. Ако не ви видят, че опитвате нещо, не очаквайте да го направят »

Един ден той реши да увие одеялото около главата си, да напусне ресторанта, където е оставил кожата, душата и спестяванията си, и да приеме позицията на готвач в училището по Монтесори във Валенсия, той вярваше, че може да „направи нещо различно“ и успя. Няколко години по-късно той не само се превърна в така наречения „детски готвач“, но неговата книга „Без зъби и ухапвания“ е най-продаваната книга на Отбиване от бебето (BLW) и се превърна в референтен благодарение на своята активност в социалните мрежи. Хуан Льорка (41) Той уверява, че все още не е сбъднал мечтата си и продължава да работи "от понеделник до неделя, 24 дни в седмицата", защото походът върви, дори и да не го казва, и е запален по това, което прави, както е показано от неговия съвет звезда: "Бъди щастлив".

докато

- Като цяло смятате ли, че има проблем с храната, храненето, знанията и съвестта?

- Има проблем с храненето като цяло и с наднорменото тегло в детска възраст.

- Що се отнася до храненето на кърмачетата, изглежда, че съществува проблемът с етикета „цял живот“: „тези бисквитки са бисквитките за цял живот“, „„ през целия живот “е имал сок“. Как бихте могли да се борите с това?

- Много е трудно да се промени нещо толкова вкоренено, но ще трябва да вземем предвид три фактора. Първо, че това, за да се даде значение на храненето или храната, е нещо модерно, докато пет, шест или десет години не са имали толкова голяма тежест. Сега има „бум“ с храната, както по това време беше с „бягане“ и е вярно, че има много информация за това, но все още достига до много малка аудитория, защото обществеността, интересуваща се от тази тема не е най-много. Ние сме държава с дълбоко вкоренени обичаи и в някои неща ни е трудно да се развиваме. Как да внушим на хората, в семействата идеята, че нещо, което е направено „винаги“, трябва да се промени? Много е трудно, защото противите на образованието, на установеното в обществото, на рекламата.

- И така, какви аргументи можем да предоставим в този смисъл, за да демистифицираме тези видове твърдения?

- Трудно е, особено когато става въпрос за възрастни хора, да ги накараш да променят мнението си. За самия баща ми е много трудно да го накара да види, че нещо може да се направи по различен начин, защото той го е изживял така, той е израснал така. Как го правиш? Първо от уважение, тъй като те го правят, за да помогнат, трябва да разберете, че те действат въз основа на своите знания (точно както вие правите вашите). Трябва да говорите, да ги накарате да видят, че трябва да зачитате решенията на родителите, независимо дали са добри или лоши. Това, което трябва да се направи, е да се предостави на бабите и дядовците необходимата информация, така че те да могат да допринесат със своите знания за образованието на своите внуци, но въз основа на начина, по който родителите го разбират. Не мога да ви дам ясен отговор по този въпрос, защото няма, но мога да ви кажа, че през 2021 г. ще издадем трета книга, аз и моята партньорка Мелиса Гомес, която е фокусирана единствено върху тази тема.

- Така че скоро ще има трета книга?

- Да. подобряване и как да им помогнете да променят начина си на виждане за храна.

- Влияе ли диетата на бащите и майките върху тази на техните деца? Можем ли да установим връзка между това, което ядат бащите и майките и какво децата ще искат да ядат?

- Разбира се. Вярвам, че индустрията и рекламата имат много голяма тежест при храненето на децата, точно както училищните столове са много важни, но в крайна сметка родителите са отражението на това, което децата ще правят. Както на образователно ниво, вие се опитвате да не казвате тако на масата, за да бъдете възможно най-сърдечни, уважителни и любвеобилни, що се отнася до храната, родителите са пример за подражание. Ако момче или момиче не виждат, че баща му или майка му доказват нещо, не очаквайте той да го направи. Ето защо е толкова важно да се храним семейно, защото ако искаме тези деца да имат правилно хранително образование, първото нещо, което трябва да направят, е да видят родителите си, които са техните референти в живота, да се хранят правилно.

- Има ли връзка, както твърдят много семейства, между липсата на време и лошата диета?

- Без да забравяме нищо, което се е случило, ние идваме от ситуация, която в този смисъл е била възможност за промяна на навиците, начина на хранене у дома, храненето като семейство. Липсата на време вече не можеше да се използва като оправдание. Но е вярно, че живеем в държава, в която балансът между личен и професионален живот все още е сложен, така че е разбираемо, че се говори за липса на време. След като работите цял ден, взимате децата си, отивате в парка, къпете ги и последното нещо, което искате, е да започнете да готвите, искате да направите нещо бързо, точка. Ние не живеем в държава, където ни предоставят това, но организацията в покупката или в готвенето е това, което може да облекчи тази липса на време. Отнема същото време за приготвяне на хамбургер с пържени картофи, както при тиквички, задушени с яйце.

- По-скъпо ли е, както мнозина мислят, да се храним здравословно?

- Не, не съм съгласен с това. Очевидно е, че ако сравните торбичка картофи с някои шам фъстък, ще ви кажа да, това е много по-скъпо. Аз самият, който съм луд по шам фъстък, не съм голям консуматор на шам фъстък, защото го смятам за скъп продукт. Това, което трябва да осъзнаем, е, че диетата ни не може да се основава на онези продукти, които не са достъпни за всички. Но ако основата на нашата диета са бобови растения, зърнени храни и сезонни плодове и зеленчуци, няма да е скъпо да се храним здравословно. Никой не може да каже, че килограм леща, нахут, тиквички през сезона или портокали през зимата са скъпи. Цената не трябва да е извинение, за да се храните добре.

Хранене при бебета

The първа книга на Хуан Льорка и Мелиса Гомес, "Без зъби и захапки", това вече се брои неговото десето издание, се превърна в справочно ръководство за всички, които искат да започнат децата си на допълнително хранене (AC) с метода Baby Led Weaning (BLW). В този смисъл той се превърна в референт, както той, така и неговите публикации, които се опитват да демистифицират много погрешни схващания относно храненето на бебета, като по този начин насърчават здравословното хранене при децата, както и тяхната оптимална връзка с децата.

Относно BLW метод, Хуан Ллорка и диетолог Мелиса Гомес, споделят обширна информация за уебсайт на готвача, където фундаментални аспекти като «Какво е BLW?„Да те решават всички съмнения за това. Самият готвач ни разкри, че те също финализират подробностите за собствен курс по BLW, което ще бъде "много пълно и иновативно".

- Родителите могат да са много ясни относно вида на диетата, която искат за детето си, когато дойде време да започне БА. Но много от тях се сблъскват с проблема педиатърът да им постави други насоки, решения, които в много случаи се подкрепят от непосредствената среда. Как можете да защитите позиция, различна от тази, установена от здравния персонал?

- Очевидно, докато диетологът/диетологът не навлезе в общественото здраве в нашата страна, на храненето няма да се отдаде значението, което заслужава. Ако днес се преструваме, че фигурата на диетолога, било то чрез социалните мрежи или в частната практика, има по-голяма тежест от педиатъра, ние се борим за невъзможно, това е Давид срещу Голиат. Педиатър може да диагностицира патология при дете, но той не е специалист по хранене и не е задължително да бъде, тъй като в медицинската кариера има само един предмет на хранене. Лекарите не се учат на хранене и не трябва да се изискват. Има педиатри, които са актуализирани, които търсят информация (получаваме много консултации), но те не са мнозинството.

- Как се бориш с това?

- Много е трудно една фигура, която следвате в социалните мрежи, да има по-голяма тежест от педиатър, така че това, което трябва да направите, е да търсите информация, да четете много по тези теми. Това е, което се опитваме да направим сега, да покажем, че има друг начин да правим нещата и да спрем да типизираме фигурата на педиатър, ендокринолог, храносмилател, защото да, те са специалисти в своята област, но не и в областта на храненето. В тази област специалист е диетологът.

Каква връзка има въвеждането на допълнителна храна по определен начин, следвайки Blw, например, с по-здравословна диета?

- За мен BLW не е прищявка, преди 70 години не са правили каша, това, което се случва, е, че днес се смята за нещо модерно (въз основа на модела на храната, последван през последните години). Това, което трябва да разберем, е, че следвайки BLW метода, няма да имате типичните насоки, които педиатърът може да ви даде на лист. Днес е известно, че няма разлики между въвеждането на потенциално алергенни храни, като яйца и глутен, на шест месеца или година, тъй като по тази причина няма повече риск от алергия. Това, което за мен BLW има предимство пред кашите, вече не е, че преобладават здравословните храни, защото можем да приготвим каша със здравословни храни, това е цялата автономност и образование, което давате на детето си и което не давате по друг начин . Детето се саморегулира, яде каквото му трябва, но с каша може да го прехранвате. Как да разберете кой иска повече или не? Ето защо гърдата е при поискване, защото бебето се саморегулира. С BLW децата не ядат малко, те ядат това, от което се нуждаят, и преди всичко вие им давате автономия, така че те да се регулират. също така краят на всички родители е, че децата в крайна сметка ядат храна в естествено състояние, а не каша, така че защо да свикваме с каша?

- В този смисъл ще възникнат съмнения около бебета с проблеми в развитието. Можете ли също да изберете този тип въвеждане на допълнителното хранене?

- Първо, трябва да стане ясно, че храненето до първата година не се управлява от допълващи храни, а от мляко, било то гърда или адаптирано мляко, затова е толкова важно да удължаваме кърменето, доколкото можем. Сега, че има малки, които в определен момент не достигат идеалното тегло или които изведнъж губят малко, е нещо нормално. Това, което се случва, е, че ако педиатърът ви алармира, в този случай това създава страх, дори и да е, че той не е взел сто грама навреме. Друго нещо е, че тази ситуация се удължава и трябва да се открие патология, което е различно, но това, че една седмица застоява, не е причина за прехранване. Саморегулацията е такава: изведнъж не ядете нещо, което сте обичали, внезапно отслабвате, внезапно ядете по-малко, защото дневните ви калорични енергийни нужди спадат (в същия възрастов диапазон нуждите на детето могат да варират между 300 и 500 калории).

- Какви проблеми може да създаде ранното въвеждане на допълнително хранене?

- Преди шест месеца не бих дал нищо. Освен това няма официален орган, нито СЗО препоръчва въвеждането на CA да бъде усъвършенствано. Храносмилателната система не е подготвена, има храни, които не биха се метаболизирали добре, но основното е, че до шест месеца кърменето или адаптираното мляко е основната и единствена храна. Ако промените приема на мляко за картофено пюре и морков преди шестмесечна възраст, с толкова малък стомах, хранителният принос, който получават, е много по-нисък. Никога не трябва да разменяме изстрел за каша.

- Има ли връзка между ранното въвеждане на храна и нарушение на съня?

- Не от ранно въвеждане, а от много голям прием на храна през нощта. „Давам му бутилка зърнени храни през нощта, защото по този начин той спи по-добре“. Не се заблуждавайте, това, което се случва е, че точно както ако ям голяма чиния паеля през нощта, тялото има толкова много проблеми с храносмилането и е толкова уморено, че заспивам, но това не означава, че мечтата ми ще бъде възстановителна, защото Ще отделя много време за храносмилане. Така не е препоръчително да давате на децата бутилка зърнени храни през нощта, поради две причини: защото го прехранвате и защото дори да спи повече, защото е пълно, сънят не е добър, не почива.

- Преди няколко дни споделих видео, в което той осъди използването на бебета и техните реакции към определени ситуации, за да разсмее хората във видеоклипове чрез социални мрежи и вие го нарекохте злоупотреба. Смятате ли също, че в този смисъл може да се включи и волята да разсмеете хората, като дадете лимон например?

- Всичко, което е излагане на децата, чрез търсене на смях, знаейки, че е нещо неудобно или неприятно за тях, ако не и злоупотреба, че думата е малко силна, ако я считам за липса на уважение. Бихте ли искали като възрастен да изпитате подобна ситуация? Е, мисля, че децата заслужават същото уважение.

- Какви въпроси или съмнения получавате най-много?

- Запитванията, които получаваме най-много, са свързани с количествата, колко трябва да яде детето или въпроса коя адаптирано мляко е най-подходящо, в случай че не е избрано кърмене, как да се въведат зърнени храни, но преди всичко, в допълнение към рецепти, как да направя своя две-тригодишен син като плодове и зеленчуци. Но няма трик, отговорът е в това, което сте направили на шест месеца. Ето къде се опитваме да съветваме и насочваме семействата. Ако давате на детето каша на шест месеца, не го учите да яде тиквички, а му давате нещо, което то не знае какво е.

- Смятате ли, че една от тайните на вашия успех е, че имаше много хора, интересуващи се от тези теми, но че нямаше достатъчно информация и че сте покрили тази празнина?

- Може да е, не знам. Опитвам се да си върша работата най-добре, както знам как и ако помогна, страхотно.

- добре, „Без зъби и ухапвания“ е в десетото си издание и е най-продаваната книга на BLW.

- Да, добре, мисля, че направихме две неща, защото имаше информация, която не беше достъпна и хората я търсеха, и може би моята фигура, моят образ е по-модерна от тази на други експерти, които говорят за хранене на бебета за много години и е работило.

- Смятате ли, че мечтата ви да промените храненето на бебето се е сбъднала?

- Не напълно, да отчасти. Днес на частно ниво успяхме да променим много неща в много училищни столове, но обществеността е много трудна. Бих искал да стана публичен и съм в разговор с различни организации, които са се свързали с мен, за да видим какво можем да правим и да работим заедно, но към днешна дата не сме успели. Нито мога да ви кажа докъде ще стигна, защото работя много, от понеделник до неделя, 24 часа в денонощието. Може да дойде време, когато всичките ми усилия, които са алтруистични, не спират да срещат препятствия и да се блъскат в стени, може би ще спра и ще кажа „стигнахме дотук.

- Каква е вашата звездна рецепта?

- Нямам звездна рецепта, но в училище например бобовите храни са най-добре изядените. В мрежите бисквитките от нахут и яхнията от карфиол са най-аплодираните ястия, да кажем. И тогава имапървата ми бисквиткаa ', което е рецепта, която съзнателно създадох.

- Какво би било „петте най-добри правила“, които трябва да се спазват, за да се подобри или започне храненето на кърмачета.

1. Яжте като семейство.

2. Уважавайте автономността на детето.

3. Консумирайте и приоритизирайте консумацията на плодове и зеленчуци, особено сезонни, близки и местни.

4. Че консумираме много повече растителни протеини, отколкото животински, и че също така увеличаваме консумацията на бобови растения.

5. Намалете максимално захарните и преработените храни.