някои

ЗАБЕЛЕЖКА: Тази потребителска актуализация обяснява резултатите от скорошно проучване на FDA за продукти от тъмен шоколад, които твърдят, че не съдържат млечни продукти.

Ако сте алергични към мляко и обичате тъмен шоколад, как да разберете дали можете да се насладите на тъмен шоколад без да имате алергична реакция? Това искаше да проучи Американската администрация по храните и лекарствата (FDA).

Млякото е разрешена съставка в тъмния шоколад, но също така е и сред първите осем хранителни алергена (вещества, които могат да предизвикат реакции, които понякога са опасни). Американските закони изискват от производителите да етикетират хранителни продукти, които са основни алергени, както и хранителни продукти, които съдържат основни алергенни съставки или протеини. Водещите осем хранителни алергена са мляко, яйца, риба, ракообразни, ядки, фъстъци, пшеница и соя.

Някои продукти от тъмен шоколад се произвеждат без мляко като съставка, но понякога в тези продукти се открива мляко. Защо се случва това? Отчасти това е така, защото млякото може да присъства в продукта от тъмен шоколад, дори когато не е добавено умишлено като съставка, тъй като повечето тъмен шоколад се произвежда на оборудване, което се използва и за производство на млечен шоколад. В тези случаи млякото може по невнимание да попадне в тъмния шоколад. Ако продуктът от тъмен шоколад е означен като „без млечни продукти“, FDA очаква той да бъде без мляко.

Алергените, съдържащи се в хранителен продукт, но не изброени на етикета, са водеща причина за искания до FDA за изтегляне на храни, а недекларираното мляко е най-често цитираният алерген. Шоколадите са един от най-често срещаните източници на недекларирано мляко, свързани с потребителските реакции.

Мляко в тъмен шоколад: това, което открихме

FDA публикува резултатите от ново проучване на продуктите, събрано през 2018 и 2019 г. Проучването обхваща продукти, които са означени като „без млечни продукти“ или с подобни твърдения. FDA установи, че четири от 52-те продукта (12 от 119-те проби), всички барове с тъмен шоколад, имат потенциално опасни нива на млечни алергени. Нивата от 600 до 3100 части на милион (ppm) имат потенциал да предизвикат сериозни реакции при потребители с млечна алергия. И четирите продукта бяха изтеглени.

„Наличието на мляко в продукти от тъмен шоколад с не-млечни претенции е проблем за нас“, казва Стефано Лучиоли, доктор по медицина, алерголог от Центъра за безопасност на храните и приложно хранене на FDA. „Припомняме на производителите на продукти от тъмен шоколад, които избират да направят твърдения без млечни продукти, че тези твърдения показват, че продуктите не съдържат мляко. Това включва мляко с кръстосан контакт, което е, когато алерген по невнимание се прехвърля от храна, която съдържа алерген, към такава, която не съдържа алергена, например, по време на производствения процес.

FDA изисква от производителите да посочат на етикета всички основни хранителни алергени, съдържащи се в дадена храна. Освен това производителите на храни трябва да прилагат план за безопасност на храните, който установява мерки за безопасност за предотвратяване или значително свеждане до минимум на алергените. Когато се открият алергени, които не са декларирани на етикета, FDA предприема стъпки, за да поиска изземване.

FDA ще продължи да наблюдава проблема, който ще включва вземане на допълнителни проби, както е оправдано, за откриване на тъмен шоколад с недекларирани млечни алергени и ще помогне да се гарантира неговото изземване.

Какво можете да направите, за да сте здрави, ако имате алергия към мляко

  1. Проверете изявлението за съставките, за да видите дали продуктът съдържа мляко. Ако се добавя мляко като съставка, то трябва да бъде включено в списъка на съставките.
  2. Ако млякото не е включено в списъка на съставките, имайте предвид, че тъмният шоколад често се произвежда в оборудване, което се използва и за производство на млечен шоколад, така че тъмният шоколад може да представлява значителен риск за алергичните към млякото.
  3. Прочетете всички други изявления на етикета на опаковката. Предупредителните изявления като „може да съдържа мляко“ или „произведено в млечно съоръжение“ предполагат, че млякото може да присъства.
  4. Въпреки че на етикета са направени „без млечни продукти“ или подобни твърдения, може да искате да се свържете с производителя, за да попитате как е направен шоколадът. Направен ли е с оборудване, което се използва единствено за направата на напълно безмлечен шоколад? Използваните съставки напълно ли са без мляко? Какви стъпки предприема производителят, за да гарантира това?