Д-р Клотилде Васкес е ръководител на отдел по ендокринология и хранене в болница Ramón y Cajal (Мадрид). Тя е и съавтор на метода Medicadiet за здравословно отслабване, базиран на средиземноморската диета, без използването на продукти или хапчета.

Публикувано в Мадрид на 14.11.2011 15:48:32 в медицината, храненето, жените

zquez

The Д-р Клотилда Васкес Той е ръководител на секцията по ендокринология и хранене в болница Ramón y Cajal в Мадрид. Той има богато обучение и дълга професионална кариера като специалист по ендокринология и хранене, особено свързани с диабет, наднормено тегло и затлъстяване, хранене и обща ендокринология. Освен това той съчетава дълга преподавателска дейност с участие както в множество изследователски проекти, така и в различни медии.

Д-р Клотилде Васкес, заедно с д-р Ана Изабел де Кос, асистент ендокринологичен лекар в болница La Paz в Мадрид, са разработили и поддържат медикаментозния метод, основан на средиземноморската диета, без продукти или хапчета и който използва гъвкава система за обмен.

Искаме да благодарим на Clotilde Vázquez за сътрудничеството в нашата блог за хранене отговаряйки на някои хранителни въпроси, които често си задаваме всички. В това интервю искахме да ви зададем най-честите съмнения на медицинските клиенти въз основа на въпросите, които възникват при консултациите. Надяваме се да успеем да ги изясним с помощта на Clotilde.

P - Има доста изразен страх от ядене на храни, богати на въглехидрати В диетата, когато знаем, че въглехидратите трябва да съставляват по-голямата част от дневния ни прием, какви са наистина препоръчителните дневни количества от това хранително вещество?

А - Всъщност, а балансираната диета може да съдържа между 40 и 55% въглехидрати, поставяне на фигурата във всеки отделен случай въз основа на обстоятелствата на лицето, което я следва: напр. вашата възраст, пол, активност, съпътстващи заболявания и др.
Например млад човек, който практикува умерена до интензивна физическа активност, трябва да достигне 55%, тъй като за доброто функциониране и поддържане на мускулите е необходимо значително количество въглехидрати, а човек с диабет тип 2 и с наднормено тегло вероятно има полза от намаляването на въглехидратите до 40 %. В допълнение към количеството е важно да изберете добре вида на въглехидратите.

P - Вярно ли е, че чрез увеличаване на консумацията на протеини в нашата диета постигаме увеличаване на мускулната маса?

R - Не, стига да се приемат 1-1,5 g протеин на килограм тегло, което са международните препоръки, важното е да приемате достатъчно въглехидрати. Обяснението е, че глюкозата, получена в резултат на храносмилането на въглехидратите, е от съществено значение за функционирането на централната нервна система (мозък), сърцето, кръвните клетки и представлява необходимото гориво за мускулния метаболизъм по време на активност.
Ако не ядете достатъчно въглехидрати, мускулният протеин ще се разгражда, ще дари аминокиселини на черния дроб, които ще се превърнат в необходимата глюкоза. Резултатът е намаляване на мускулната протеинова маса. Освен това неизползваните въглехидрати от диетата ще се отлагат под формата на гликоген в черния дроб и мускулите, увеличавайки обема му и подобрявайки функцията му. Спортисти, чиято диета е изключително богата на въглехидрати, знаят много за това.

P - Наистина ли е липса на закуска, свързана със затлъстяване?

A - Да. Всички проучвания показват връзка между пропускането на закуска и наднорменото тегло. Обяснението се крие в „графика“ на нашия метаболитен и хормонален апарат, който е известен като „циркаден ритъм“. На сутринта тялото е готово да приема храна и увеличава термогенезата, тоест енергийните разходи. Ако храната не пристига, се произвеждат редица метаболитни и неврохормонални промени, насочени към спестяване на енергия и повишаване на апетита. Резултатът е по-малко разходи през деня и страхотен апетит вечер, което често води до прекалено големи вечери. Въпреки че в количествено изражение тази разлика в разходите не е много голяма от ден на ден, ефектът е кумулативен и благоприятства затлъстяването.

P - Хиперпротеисни диети, въз основа на по-висок прием на протеини, какви ефекти могат да генерират в тялото ни? Наистина ли са ефективни за отслабване?

A - Протеините, заедно с въглехидратите осигуряват 4 калории на грам, а поглъщането им увеличава термогенезата. Някои проучвания разкриват, че протеините имат по-голям засищащ ефект от някои въглехидрати, особено тези с бързо усвояване.
Следователно при някои хора може да има смисъл да се увеличи приема на протеини до 2 g на кг тегло, но това количество никога не трябва да се надвишава, защото би претоварило черния дроб и бъбреците, би подкиселило вътрешната среда твърде много. И много по-малко, ако този прекомерен прием на протеини е придружен от ограничаване на въглехидратите, тъй като поради посочените по-горе причини те в крайна сметка биха намалили мускулната протеинова маса и биха улеснили „отскачащия“ ефект на диетата. (научете повече за чудодейните диети)

От друга страна, напълно логично е да се намалят мазнините, които осигуряват 9 калории на грам. В допълнение, някои мазнини, обикновено силно наситените, открити в някои търговски сладкиши и закуски, имат много слаб ефект.

P - Какви допълнителни диетични грижи трябва да жени в менопауза?

A - Намаляването на производството на естроген, което се генерира в менопаузата, намалява термогенезата. Следователно, „яденето на едно и също“ има тенденция леко да увеличава теглото, така че е важно да коригирате калориите надолу или разходите за физическа активност нагоре.

Други много важни съвети се отнасят до калция и витамин D, чиято консумация трябва да се увеличи, за да се намали загубата на костна маса, която се появява в менопаузата.

Някои жени изпитват повишаване на кръвното налягане и нивата на холестерола по това време, така че те трябва да намалят солта и да контролират приема на наситени мазнини и холестерол.

Но не всичко е „лоша новина“ за жените по това време от живота: съдържащите се в соята фитоестрогени могат да намалят малко съдовите симптоми като горещи вълни и освен това редовната физическа активност ще подобри здравето на костите, кръвното налягане и ще възстанови енергийните разходи.

P - И накрая, Изследване на Аладин за детското затлъстяване публикувано тази година показва, че 45% от децата между 6 и 10 години са с наднормено тегло или затлъстяване. Какво можем да направим за борба с тази епидемия (*)?

R - Необходимо е да се намесим във всички области на влияние върху детето: семейството и училището чрез образование и предлагането на здравословна диета, споделено от възрастни, политици, които законодателстват за храните, рекламата, градоустройството и т.н. медиите и младежките лидери, допринасящи за „превръщането на здравословното хранене в модерно“, лекарите, които извършват първична и вторична профилактика в консултации и накрая всеки гражданин изисква всеки инстанция да поеме своите отговорности.
Но, фокусирайки се върху онези, които са най-близо до нас, родителите или тези, които отговарят за храната в семейството, от нас зависи да предложим здравословна диета у дома, споделена от всички и без страх да принудим детето да я спазва. Това включва придобиване на навик, който е от решаващо значение за вашето здраве, като например достатъчно сън или миене на зъбите.-

ЗА МЕДИКАДИЕТ, ОТСЛАБВАНЕ И ХРАНЕНЕ

Ако искате да научите как да се храните и да отслабвате с метод, разработен и подкрепен от тези лекари, просто трябва да дойдете в Medicadiet.

Плановете, които те предлагат, са базирани изключително в храненето, без продукти или хапчета. Те са персонализирани планове за отслабване, напълняване, бременност, кърмене, менопауза, спорт, здравословни проблеми и др.

(*) Те също така предлагат да се намери Семеен план срещу детското затлъстяване, който ще помогне на вас и вашите да промените хранителните си навици и да се научите да се храните според средиземноморската диета.