автор

Качествените и количествените промени на чревна флора поради неправилна диета и начин на живот води до дисбаланс, известен като дисбиоза, които могат да допринесат за развитието или влошаването на множество патологии, както тези, които засягат храносмилателната система, като хроничен запек, раздуване на корема или възпалително заболяване на червата, като мигрена, ревматоиден артрит и дори дерматологични проблеми. Говорихме с Мигел Ангел Алмодовар, изследовател, журналист и разпространител, специализиран в храненето и гастрономията, който току-що публикува книгата си „Вторият мозък“ (Редакционен Paidós, 2014), в която обяснява новите научни открития за много важната роля на стомашната и чревната флора в нашата физическо и психическо здраве и предлага различни балансирани менюта, които ще ни помогнат да поддържаме или да възстановим баланса на микробиотата и да се чувстваме по-добре.

Какво представлява дисбиозата, на кого може да повлияе и какви са причините за това?

Това е дисбаланс на микробиома, това, което навремето наричахме чревна флора и което сега знаем, е екосистема, съставена от около 100 милиарда живи микроорганизми, включително полезни групи и други патогени. Когато балансът се наруши в полза на патогени, чревните стени стават пропускливи и токсините започват да се вливат в кръвния поток. Изчислено е, че дисбиозата в по-голяма или по-малка степен засяга в момента между 80 и 90% от населението. Причините, в ред от най-голямо до най-малко значение, са небалансираните и хранително лоши диети, злоупотребата с антибиотици, увеличаването и липсата на контрол на стреса, който с кризата се изчислява да се е увеличил с 65% и излишната хигиена.

Ако между 80 и 90% от населението е засегнато в различна степен от някакъв вид чревни проблеми, диетата ни толкова ли се е влошила или това вече се е случвало в дните на нашите баби и дядовци, но не е било открито?

Очевидно е, че през последните десетилетия диетата ни се е подобрила драстично по отношение на безопасността и хигиената, но е станала по-бедна по отношение на качеството и хранителното разнообразие. Консумацията на пребиотици или храни, богати на фибри, и на пробиотици, особено ферментирали или мариновани храни, драстично е намаляла, докато консумацията на рафинирани брашна и прости захари, животински протеини, частично хидрогенирани или транс-мазнини и предварително приготвена храна е скочила нагоре или боклуци., много щедър в хранителни добавки, оцветители, сгъстители или подобрители на вкуса, толкова вредни като мононатриев глутамат или E-621.

През последните 20 години броят на децата, а също и на възрастните, които страдат от хранителни алергии или непоносимост, както и възпалителни заболявания на червата, има нещо общо с нашата диета или с начина на отглеждане или отглеждане.?

Всичко е свързано с храната и най-вече със злоупотребата с пестициди в селското стопанство и лечението с хормони и антибиотици, широко разпространени в животновъдството. Замърсяването на океаните също има решаващо влияние и СЗО вече предупреди за увеличаване на следите от тежки метали, особено метилживак, при големи риби, като риба тон, сьомга или риба меч. Друг елемент, който трябва да се обмисли и за който СЗО също е предупредил, е голямото нарастване на ражданията чрез цезарово сечение, тъй като игнорирайки вагинално-аналния път, бебето не получава от майката микробната информация, необходима за правилната подготовка на имунната му система, което в крайна сметка в крайна сметка реагира бурно и неправилно на безвредни стимули.

Много хора, които искат да отслабнат, спазват диетата, която е работила за другите и не спират да се замислят дали тя е балансирана или здравословна, има ли ефективна диета за отслабване, която не лишава организма от необходимите хранителни вещества и че освен че помага за отслабване позволява да се поддържа баланса на чревните бактерии?

При раждане чрез цезарово сечение, игнорирайки вагинално-аналния път, бебето не получава от майка си микробната информация, необходима за правилната подготовка на имунната му система

Решения за дисбаланса на чревната микробиота

Ако стресовите ситуации могат да променят чревната микробиота, възможно ли е да се коригира проблемът само чрез промяна на диетата или е необходимо да се контролира стресът, който го е причинил?

И двете са важни, особено след като стресът действа в две посоки; тоест причинява дисбиоза, но от своя страна дисбиозата поражда стрес. Модифицирането на диетата за подобряване на здравето и баланса на микробиома е от съществено значение, но също така трябва да се научите да управлявате стреса, което не е твърде лесно в ситуацията на голяма несигурност относно бъдещето, че живеят голямо мнозинство от възрастните и установения факт че, особено в резултат на кризата, 8% от децата и 20% от юношите вече са започнали да страдат от нея.

Отслабването е относително просто, но изисква воля и известна жертва, нещо, което сегашното хедонистично общество отхвърля направо и е вложено в културата на минимални усилия. Това обяснява триумфа на чудодейните диети, които всъщност са самоубийствени залози срещу собственото здраве

В книгата той излага случая на жена със странни кожни симптоми, която накрая е диагностицирана с проблем с чревната пропускливост. Типът диета ли е отговорен за това разстройство?

В този случай без съмнение. След като прекара две години в изключително несигурна здравословна ситуация, тя вече е напълно и напълно активна, след като е спазила детоксикационна диета, шоково лечение на базата на хранителни добавки, интравенозни инжекции на витамини и микроелементи и елиминирала от диетата си зърнените храни с глутен, краве мляко, рафинирани брашна, прости захари, високогликемични плодове, пържени храни, соя и свинско месо.

Ако транс-мазнините са толкова вредни и хранително не осигуряват абсолютно нищо, защо смятате, че те вече не са заменени от по-здравословни?

Вероятно защото зад него стои много мощна мултинационална индустрия, която ефективно оказва натиск върху националните правителства. Въпреки това преди години кметът на Ню Йорк забрани продажбата му в барове и ресторанти. Те също са забранени в щата Калифорния и FDA проучва тяхното премахване в цялата страна. В случая с Аржентина стъпката напред е крачка и от декември 2104 г. продуктите с тези нездравословни мазнини няма да могат да бъдат произвеждани или продавани. С други думи, има правителства и здравни власти, които вместо да се ограничават до преследване на пушачи и демонизиране на солницата в ресторантите, готвят предварително и действат пълноценно и старателно в полза на общото здраве на гражданите.

В екстремни случаи на дисбиоза, като микробиом, разрушен от продължителната употреба на мощни антибиотици и колонизиран от бактерията Clostridium difficile, възможността за фекална трансплантация се очертава в близко бъдеще

В края на книгата той говори за храни, които би било по-добре да се елиминират от диетата и други, които, напротив, трябва да се консумират в изобилие. Ако човек се храни зле от дълго време и реши да приеме балансирана диета въз основа на храните, които предлага, може ли чревната му микробиота да се промени и да подобри здравето си?

Без съмнение. В повечето случаи дисбиозата може да бъде обърната чрез детоксикация на организма и започване на диета, богата на пребиотици и пробиотици, която регенерира и балансира чревната екосистема, но в екстремни случаи, като микробиом, разрушен от продължителната употреба на мощни антибиотици и колонизиран от бактерия Clostridium difficile, възможността за фекална трансплантация се очертава в близко бъдеще; нещо, от което в САЩ вече са се възползвали около триста пациенти.