МАДРИД, 20 (EUROPA PRESS)

повече

Изследователите показват, че центърът за възнаграждения на мозъка оценява храни с високо съдържание на мазнини и въглехидрати - тоест много преработени храни - повече от храни, които съдържат само мазнини или само въглехидрати. Изследване на 206 възрастни, публикувано този четвъртък в списание „Клетъчен метаболизъм“, подкрепя идеята, че този вид храна отвлича вродените сигнали на нашето тяло, които управляват консумацията на храна.

„Биологичният процес, който регулира връзката на храната с нейната хранителна стойност, се разви, за да се определи внимателно стойността на храната, така че организмите да могат да вземат адаптивни решения“, обяснява водещият автор Дана Смол, директор на Центъра за изследвания в съвременната физиология и диета. от Йейлския университет, САЩ - Например, мишката не трябва да рискува да избяга навън и да се изложи на хищник, ако храната осигурява малко енергия ".

„Изненадващо, храни, съдържащи мазнини и въглехидрати, като че ли сигнализират за потенциалните си калорични натоварвания на мозъка чрез различни механизми. Нашите участници бяха много точни в оценката на калориите от мазнини и много лоши в оценката на калориите от въглехидратите. Нашето проучване показва, че когато двете хранителни вещества се комбинират, мозъкът изглежда надценява енергийната стойност на храната “, казва този експерт.

В работа, която би могла да помогне да се обяснят мозъчните механизми, залегнали в основата на генетичното предразположение към затлъстяване, хранене при липса на глад и трудности при загуба или поддържане на наднормено тегло, Смол и колегите му в Германия, Швейцария и Канада разглеждат невронния отговор. Тестваните са подложени на сканиране на мозъка, докато са им показвани снимки на семейни закуски, съдържащи предимно мазнини, главно захар и комбинация от мазнини и въглехидрати.

НЕВРОННИ СХЕМИ НА ЦЕНТЪРА ЗА НАГРАДА НА МОЗГА АКТИВИРАТ

Като отпускат ограничена сума пари, за да наддават за своите първоизбрани храни, субектите са готови да платят повече за храни, които комбинират мазнини и въглехидрати. Освен това комбинацията от мазнини и въглехидрати осветява невронните вериги в мозъчния център за възнаграждение повече от любима храна, потенциално по-сладка или по-плътна енергия или по-голяма порция.

Нашите предци-ловци са се хранили предимно с дървесни растения и месо от животни, припомнят изследователите. „В природата храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати са много редки и са склонни да имат фибри, което забавя метаболизма - казва Смол. - Напротив, много често при преработените храни има голямо количество мазнини и много на въглехидрати ".

След опитомяването на растения и животни и развитието на производството на зърно и млечни продукти преди около 12 000 години, възможностите за консумация на мазнини и въглехидрати заедно се увеличиха, но преработените храни като понички, които могат да съдържат 11 грама мазнини и 17 грама въглехидрати, те съществуват само от 150 години, недостатъчно за да развием нов мозъчен отговор към тях.

Учените вярват, че предишният ни опит с хранителните свойства на въглехидратите освобождава допамин в мозъка чрез все още неизвестен метаболитен сигнал. Този тип сигнали изглежда помагат да се регулира какво и колко ядем. Изследователите теоретизират, че едновременното активиране на сигналните пътища за мазнини и въглехидрати има ефект, който човешката физиология не е еволюирала. Според това гризачите, които получават достъп само до мазнини или въглехидрати, регулират само общия си дневен калориен прием и телесно тегло; но с неограничен достъп до мазнини и въглехидрати, те бързо наддават на тегло.