Понеделник, 30 декември 2019 г.

Те са разнообразна група храни, консервирани по определен начин, които трябва да се приемат умерено

лошото

Понеделник, 30 декември 2019 г.

Туршиите, патладжаните, малкият лук или маслините са сред храните, които са част от тях семейството на туршиите и че, въпреки че има разлики между тях, те имат общ растителен произход и древния процес на консервация на които са били подложени. Това се основава на саламура, смес от сол, оцет и понякога вода и подправки, която удължава срока им на годност и ги надарява със специфични свойства.

От своя страна, процес на осоляване, Използва се главно за съхраняване на риба, тя също датира от древността, времето, когато човек открива, че солта е способна да поддържа храната, получена от лов или риболов, в перфектно състояние.

Препоръчват ли се туршиите в диетата на възрастните хора?

Те присъстват много в Средиземноморска диета и потреблението му има толкова поддръжници, колкото и недоброжелатели. По отношение на тези храни, включени в категорията „варианти“, има неоспорима реалност: те се запазват благодарение на действието на оцета и солта. Съдържанието му и в двете съставки е високо, така че приемът му винаги трябва да е умерен, тъй като въпреки че солта е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, нейният излишък влияе негативно на кръвното налягане и сърдечно-съдовото здраве, както припомня Испанското дружество по ендокринология и хранене (@TuendocrinoSEEN). Освен това е свързано с развитието или влошаването на други заболявания.

Въпреки това, зеленчуковите туршии представляват поредица от полезни свойства това трябва да се вземе предвид.

А какво ще кажете за осоленото?

Финикийци, римляни и гърци вече са използвали сол за запазване на храната и тази техника едва се е променила през вековете, често я комбинирайки с процеса на пушене, особено в скандинавските страни, например в случая с традиционна херинга. Осолената риба запазва всичките си добри свойства и процесът дава възможност да се представи без никакви бактерии или патогени, така че това е опция, която не бива да се изключва.

Единственото желателно изискване за по-възрастен човек да го включи в диетата си е отново умереността, към която правилен и внимателен процес предишно обезсоляване за готвене за приготвяне на която и да е рецепта. В случай на вкусна треска, поддържането й накиснато в продължение на 48 часа (минимум), в студена вода, сменяйки я на всеки 4 - 5 часа, гарантира храна, пълна с отлични хранителни вещества и със същественото отстраняване на излишната сол.

Предпазни мерки и противопоказания

Възрастният човек в добро здраве не трябва да премахва тези видове храни от диетата си, но медицинските съвети винаги трябва да имат предимство пред всяко предпочитание. Като се имат предвид определени патологии, може да е препоръчително да се ограничи или избегне приемът на този тип продукти. Като пример, в случай на страдащи от хипертония, Испанската фондация за сърце (@cuidarcorazon) припомня, че кисели краставички, пушени храни и консерви, поради високото им съдържание на натрий, вдигнете напрежението и също може да повлияе отрицателно на здравето на децата. бъбреците.

Световната здравна организация (@WHO_es) също се проявява в същата посока, препоръчва ограничете приема на сол до 5g/ден, особено в случай на страдание от високо кръвно налягане или сърдечно-съдово заболяване (или риск).

Като обобщение може да се заключи, че различните храни те винаги трябва да са съюзници на здравето. Туршиите могат да бъдат стига да няма медицински противопоказания, които да ги съветват. Ако във вашия случай ги нямате, приемът им без злоупотреба може да бъде малка „прищявка“ в диетата, която ви кара да се възползвате от онези добри свойства, които те притежават и не винаги са известни.