Паренето, сотирането с ниско съдържание на масло или микровълновата печка са едни от най-здравословните начини за готвене
Здравословният принос, който много храни ни дават, се намира в хранителните вещества, които са част от състава му. Възможно е обаче да не знаете, че когато готвите някои от тези мощни естествени съставки те се трансформират или изгубват; с какво по този начин здравето ни също губи, тъй като не можем да се възползваме от неговите ползи.
Но това има лесно решение, тъй като ние ще ви научим на най-подходящите методи за готвене във всеки отделен случай; в допълнение към прогонването на тези по-малко препоръчителни методи за нашето здраве. От съществено значение, когато става въпрос за възрастни хора, седнали на масата.
Когато готвим храна.
Когато подготвяме рецепта, в повечето случаи предаваме тези храни по различни методи, от класическия тиган с олио, до парата, фурната, бавната печка, маринатата или дори студа. По този начин тези сурови продукти се трансформират не само физически възприемайки друг обем и текстура, по-скоро в някои случаи токсичните вещества се елиминират (особено поради ефекта на топлината) или безопасността на храните на тези храни се подобрява чрез преминаването им през различни методи на готвене.
В случай на хранителни вещества, вариациите зависят от начина на готвене и този тип елементи. Така например, въглехидратите почти не променят формата и състава си, когато са готвени; мазнините увеличават своята "опасност", когато избират класически пържени в тигана и протеини (например от месо или бобови растения) стават плюс храносмилателна когато готвят.
Но от своя страна витамините и минералите са тези, които губят най-много при готвенето. В последния случай, когато готвим храна, богата на минерали, ако я готвим дълго време, водата за готвене накрая ги разтваря както се случва с водоразтворимите витамини (какъвто е случаят с витамин С).
Затова експерти от Университета в Кайро (@CairoUniv) направиха проучване по въпроса и откриха, че за да се храните по-здравословно и да се възползвате от тази здравна помпа за тялото, най-добрите методи пред печката са да се използват парата, сотето при висока температура и с минимална капка масло и микровълновата. Да, въпреки че може да изглежда по друг начин, използването на този практичен уред поддържа хранителните вещества почти непокътнати, тъй като те са само няколко минути вътре, докато са направени.
Но нека се спрем на всеки от тези начини, когато става въпрос за приготвяне на храна, за да открием нейните тайни:
- На пара: в този случай топлината на околната среда се пренася върху храната, без да се налага да се прибягва до високи температури и това е нещо, което можем да открием и в най-иновативните фурни, които се готвят по-бързо и при температура не повече от 100 ° C. Освен това, тъй като едва ли има нужда от масло, храната запазва своя вкус и цвят.
- Лошото нещо за кипене е, че в този бульон остават много от хранителните вещества, както вече обяснихме.
- При печенето е подходящо да започнете да готвите този продукт, особено месото, при висока температура, така че соковете да проникнат във вътрешността на храната и след това да понижат тези градуси, така че да става малко по малко. И ако искаме да направим ястие с по-малко мазнина, вместо да го поръсваме с олио, можете да използвате няколко капки лимонов сок.
- В случай на пържени храни, едно от решенията за избягване на загубата на хранителни вещества поради тази топлина е да се панира тази храна, но вместо да се прави с хляб е по-добре да изберете, например, с ядки, които са по-здравословни.
За всяка храна, подходящият вид готвене
С всичко горно ясно, ако това, което искаме, е да приготвим зеленчуци, така че да спестят всичките си приноси, най-добре е да ги направим печени във фурната, на пара, задушени, сотирани, в микровълнова печка или бланширан във вряща вода за максимум 3 минути така че тези хранителни вещества да не се загубят в този течен елемент.
Ако това, което ви интересува, е приготвянето на здравословна рецепта за риба, нищо като използване на фурната или скарата (с малко масло, да) или дори пара (тази риба се поставя върху решетка, докато парата, която излиза от врящата вода, която е по-долу върши цялата работа). И ако днес искате да ядете малко месо, избягвайте прекалено мазно готвене, като дърпате тигана и го направете печено, сотирано или даващо живот на питателна и богата яхния през целия живот. Подготовка, към която можете да добавите и шепа бобови растения, за да направите много пълноценно и здравословно единично ястие.
Напротив, избягвайте каквото и да е, за да злоупотребявате с пърженото и доработено оттогава имат висока концентрация на мазнини.
Но в допълнение към намирането на перфектната подготовка според вида на ястието или храната, която ще приготвим, не пречи да вземем под внимание и тези други. Практически съвети когато става въпрос да си в кухнята:
- Моменти преди да приготвите храната, е оптималното време за това обелете и нарежете тези храни.
- Измийте го малко преди готвене, но не прекалявайте по това време.
- Ако ще готвите храна, изчакайте, докато водата заври, за да я приготвите по този начин за по-малко време. И извадете тези продукти, например тестени изделия или зеленчуци, ал денте защо да съхраняваме тези витамини.
- И нищо за пазене дни и дни плодове и зеленчуци в хладилника. С времето ще загубят свежест и вкус.