искате

Консумация на риба от съществено значение е да се водят здравословни навици на живот. Специалистите по хранене препоръчват да се консумират три до четири порции на седмица. На практика обаче по-голямата част от населението далеч не отговаря на тази препоръка. Лятото, когато много хора се преместват в крайбрежните райони с изобилие от риба, може да бъде идеалното време да възприемете тези здравословни навици.

Според източници от Испанското общество за хранене в общността (SENC), рибите са великолепен източник на висококачествен протеин, както и богати на витамин D, йод и омега-3 полиненаситени мастни киселини (особено синя риба).

Испания продължава да води в консумацията на риба, надминавана в света само от Япония. И въпреки това, през последните години започна да се наблюдава намаляване на консумацията, така че диетолозите са загрижени и подчертават необходимостта да го включваме редовно в нашата диета.

Ползи от яденето на риба
Ползите от консумацията на риба са многобройни, въпреки че ще ги обобщим в 4 основни:

• Те са богати на протеинТе са безценен източник на висококачествен протеин, подобно на месото, така че е добър начин да намалите месото.

• Те съдържат по-малко мазнини от месото: много видове допринасят само с 1%, като например белтък, треска или минтай. Други достигат до 14%, като сьомга, скумрия или риба тон, но дори и в последните случаи съставът им на мазнини е по-интересен за тялото.

• Те са източник на Омега 3: онези по-тлъсти риби, за които говорихме в предишната точка, са важен източник на омега-3, които помагат за подобряване на сърдечно-съдовото и мозъчното здраве. Всъщност дефицитът на омега-3 може да бъде причина за развитието на невродегенеративни заболявания.

• Те са богати на микроелементи: рибите са много богати на витамин А, витамини от група В, витамин D и витамин Е, така че тяхната консумация подобрява здравето на очите, благоприятства фиксирането на калция, има антиоксидантна роля и ни помага да генерираме енергия на ежедневна база. Те също са много богати на йод, фосфор, цинк, желязо, селен и магнезий, поради което подобряват много функции на тялото, като правилната мускулна функция.

Какви риби са през целия сезон?
Въпреки че има много разновидности риби, които благодарение на аквакултурата и глобализацията вече можем да намерим на пазара почти през цялата година, ние сме за консумацията на сезонни продукти. Това лято това са най-добрите риби:

• Хубаво.
• Кабрачо.
• камбала.
• Сафрид.
• Скумрия.
• Просто.
• Паломета.
• Император.
• Сардина.
• Акула.

Как да ги консумираме
Независимо дали са на скара, печени, под формата на тартар и севиче или дори на скара като част от вашите барбекюта, не пропускайте удоволствието да опитате добра риба това лято.

Ако пътувате до андалузкото крайбрежие, задължително е да опитате добър шиш от сардини, особено в района на Малага, където те са типични. Също така е идеалното време да приготвите няколко крикове или маринована скумрия, свежа и здравословна рецепта за тези горещи дни. Ако тръгнете на север, паламудът, във всичките му препарати, като marmitako, е друга от класиките.

Когато отивате да го приготвяте у дома, не забравяйте златните правила при закупуване на риба: очите трябва да са прозрачни и блестящи, кожата стегната, блестяща и чиста, хрилете трябва да имат яркочервен цвят, а люспите да са обилни и прикрепени към кожата. Ако забележите странни миризми, които показват, че не е прясно, незабавно го изхвърлете. И, разбира се, не забравяйте, че трябва да ги консумирате възможно най-скоро, защото рибата има много кратък срок на годност.

Насладете се на празниците и добра риба!