ечемик

Грижата за здравето ни е от съществено значение, за да имаме дълъг живот и да бъдем в добро състояние. В този смисъл добрата диета може да бъде от ключово значение и зърнените култури като ечемик са важна част от здравословното хранене. В този пост ще ви разкажем какво е ечемик и какви свойства има.

Какво е ечемик и за какво е той?

Ечемикът е най-старата зърнена култура, която човек е отглеждал. Произходът му се среща в Азия, всъщност той е култивиран в Китай през 2800 г. пр. Н. Е. и се използваше за хранене на хора и животни.

Това е зърнена култура, която се адаптира много добре към различни терени, поради което използването й бързо се разпространява по целия свят. Понастоящем се използва за хранене на животни в голяма степен и за хранене на хора в по-малка степен.

Като цяло той се адаптира по-добре към хладен и сух климат, въпреки че, както казахме по-рано, той се адаптира много добре към различни терени и климат.

Ечемикът принадлежи към семейството на тревите, зърното му е удължено и заострено в краищата и е защитено с обвивка.

Това е зърнена култура, богата на протеини, подобна на пшеницата, въпреки че ечемикът има повече лизин. Също така съдържа много фибри, омега 3, омега 6 и омега 9. Що се отнася до витамините, неговият принос във витамините В и Е се откроява, а ечемикът е богат и на минерали като калций, фосфор, калий, магнезий и манган.

Ечемикът се използва за приготвяне на бира и уиски и може да има различни презентации, които са следните:

  • Ечемичена вода. Постига се чрез приготвяне на 50 грама ечемик в литър вода на слаб огън за 25 минути. В края на готвенето го прецедете, добавете захар, лимон или канела.
  • Обелени зърна. Те могат да бъдат намерени в много супермаркети и можете да ги добавяте към супи, яхнии и салати. Понякога ечемикът се използва като заместител на кафето за тези, които не могат да пият кофеин.
  • На люспи. Това е много прост начин за ядене на ечемик, тъй като люспите могат да се консумират директно с мляко или кисело мляко за закуска, например.

Какво е ечемичен малц?

Ечемичен малц е малцовото ечемичено зърно, което означава, че му е позволено да покълне преди сушене и печене. След като се изпекат, корените се отстраняват. Малтингът прави сорта готов за мацерация, който има за цел да активира ензимите, които намаляват дългите вериги на захарите и ги правят по-прости и ферментиращи, поради което ечемичен малц се използва за ферментация на бира и други алкохолни напитки.

Какво е печен ечемик?

Печеният ечемик е просто зърното ечемик, което е било изпечено, вместо да бъде малцовано по процедурата, която видяхме в предишния раздел. За печене на ечемика се използва все още зеленото зърно и то при много висока температура. Накрая се получава много тъмно оцветено зърно.

Печеният ечемик се смесва с ечемичен малц за бира, но печеният ечемик се използва в малки пропорции. Те придават на бирата цвят и вкус.

Каква употреба има ечемикът?

Ечемикът има множество приложения, някои по-известни от други:

  • В древни времена от него се е приготвял хляб, въпреки че постепенно е бил заменен от пшеница.
  • Както видяхме по-рано, той може да се консумира в люспи за закуска, смесен с мляко или кисело мляко.
  • Ечемикът се използва и за приготвяне на млечни шейкове, които са подобни на шейк и се консумират често в Съединените щати.
  • Използва се за производството на бира и уиски, както видяхме.

7 свойства на ечемика за здраве

Ечемикът има много добри свойства за нашето здраве, сред които може да се подчертае следното:

  1. Предпазва нервната система, затова се препоръчва за хора, които имат стрес, напрежение или тревожност.
  2. Може да се използва в случаи на умора и ниско кръвно налягане.
  3. Той е богат на незаменими мастни киселини, поради което помага в борбата със сърдечните проблеми и холестерола.
  4. Полезен е за жени по време на менопаузата, тъй като съдържа изофлавони и е много полезен в случаи на остеопороза или липса на калций.
  5. Аминокиселините, които ечемикът съдържа, стимулират протеиновия синтез в мускулите, като по този начин намаляват умората. В този смисъл се препоръчва за спортисти.
  6. Може да се използва като по-здравословен заместител на захарта, тъй като съдържа захари, но те лесно се усвояват от организма (глюкоза, фруктоза, малтоза и малтодрекстрин),
  7. Той е източник на енергия, така че се използва след извършване на интензивни спортни дейности.

Има ли ечемикът глутен?

Отговорът е, че да, ечемикът, подобно на други зърнени култури като пшеница или ръж, съдържа глутен, но в по-малка степен. Глутенът присъства в много храни, приготвени със зърнени храни като хляб или тестени изделия.

Поглъщането на храни с глутен при хора с цьолиакия може да причини възпаление в тънките черва. В някои случаи е трудно да се диагностицира цьолиакия, тъй като нейните симптоми могат да приличат на други заболявания като синдром на раздразнените черва. По принцип симптомите на цьолиакия са следните: диария, намален апетит, повръщане, загуба на тегло, анемия, млечница в устата или сърбеж на кожата, наред с други.

Причините, които произвеждат непоносимост към глутен, могат да бъдат много разнообразни, въпреки че като цяло това се дължи на генетични фактори.