В статията от тази седмица ще говорим за млечни и зеленчукови напитки, как да изберем най-здравословните и какво ни осигуряват хранително

Стефани Данс

диетолог-диетолог

В продължение на много години ни го казваха млечни продукти Те са основна хранителна група, особено ако говорим за хранене на бебета. Всъщност е обичайно, че ако случайно попитаме човек за това храни с калций без млечни продукти, не измисляйте отговор.

Истината е, че макар и малко преработени млечни продукти като пълномаслено мляко, натурални кисели млека или някои сирена здравословна храна, това не ги прави съществени. Нещо повече, последните препоръки от Харвардския университет препоръчват най-доброто нещо за здравето да не превишава най-много две порции млечни продукти на ден.

Относно приноса на калций, неприемането на млечни продукти не би трябвало да създава никакъв проблем, тъй като можем да си набавим този минерал от други храни от растителен произход като кръстоцветни, сусам, бадеми или бобови растения.

Какво ни дават млечните продукти?

Съставът на кравето мляко цяло това са предимно вода, въглехидрати под формата на лактоза (около 5%), мазнини (3,5%) и протеини с висока биологична стойност (3%).

Ако млякото е полу-обезмаслени количеството мазнини спада до 1,5% и ако е така обезмаслено оставаме около 0,3%.

Относно микроелементи, ни осигурява витамини като витамин D, B12 и рибофлавин и минерали като калций и фосфор.

Какво ни дават зеленчуковите напитки?

Що се отнася до най-често срещаните зеленчукови напитки:

The напитка от овесени ядки, Когато се получава от зърнена култура, тя ни осигурява основно въглехидрати и вода. Количеството мазнини и протеини е много ниско.

The бадемова напитка Обикновено съдържа толкова малко количество бадеми, че основно единственото нещо, което ни дава, е вода. Той има малко мазнини и много малко количество протеин.

С оризова напитка Същото е като при овесените ядки, тъй като произходът му е зърнени култури, най-голям принос ще имат, освен водата, и въглехидратите. Също така в този случай количеството протеин и мазнини е много ниско.

Как да изберем зеленчукова напитка?

  • Уверете се, че не се носи добавена захар (винаги гледайте списъка на съставките).
  • Важно е да носите процент възможно най-висок от суровината, от която е направена тази напитка (бадеми, овес, соя, кокос).
  • Потърсете вкус, който харесва ти.
  • За предпочитане е обогатен с витамин D и калций Въпреки че не е от съществено значение, вече можем да търсим други източници на тези хранителни вещества.

Как можем да заместим млечните продукти в най-типичните рецепти?

  • Ако са солени рецепти като зеленчуков крем или бешамел, за предпочитане е да се използват неподсладени растителни напитки. Най-добрият вариант би била соевата напитка без захар или аромати.
  • В напитки тип кафе всички ни служат. Например, овесените ядки без добавена захар имат „естествена“ сладост, която ви подхожда много добре.
  • В сладки рецепти тип крем може да използвате всякакви зеленчукови напитки, включително подсладени или захарни. Тези видове напитки не са най-здравословните варианти и тези видове рецепти винаги биха били за консумация от време на време.
  • За да замените крема, има растителна сметана както за готвене, така и за езда. Най-често срещаните са соевите зърна, но има и кокосови или овесени ядки.
  • За заместител на сиренето Единият вариант е да изберете веган сирена, но те обикновено нямат много здравословен състав, както видяхме в статията за преработени вегани. Ако това, което искаме, е да придадем този "вкус" на сирене (а не топяща се текстура), можем да използваме дебитирана бирена мая.

В заключение, Знаем, че ниско преработените млечни продукти са здравословни и също така, че неприемането им не представлява риск за здравето. В случай, че по някаква причина решите да не ги приемате, зеленчуковите напитки могат да бъдат много полезен кулинарен ресурс, дори ако не са еквивалентни в хранително отношение.

Знаете, че можете да се свържете с мен, ако имате въпроси относно най-препоръчителните или здравословни видове зеленчукови напитки.