Потреблението на тази група храни намалява със 75% за пет десетилетия.

растения

The бобови растения е в депресията. След пет десетилетия, консумацията им е намаляла със 75%, от 40 грама на ден след това до 10 грама днес. Фасулът, грахът, лещата или нахутът елегантно преминаха от заемането на четири седмични ястия до само едно. Различни организации, като например Испанска фондация за хранене (FEN), Те си сътрудничат с регионалните правителства, за да въведат тази гама от продукти в училищните менюта и да започнат да ангажират малките. Мярка, която Асоциация на легумбристите на Испания (ALE) смята за оскъден. Нейният президент Гилермо Педро Гарсия Луенго защити необходимостта от създаване на „платформа за насърчаване на потреблението му“.

"Бобовите растения също са средиземноморска диета. И никоя друга група храни не е претърпяла спад, отбелязан като бобовите растения", припомни той Грегорио Варела, Професор по хранене и хроматология и президент на FEN. Заедно с Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (Aecosan) те са подготвили „Доклад за бобовите растения, храненето и здравето“, където се анализира този рязък спад. Спад много по-голям от други средиземноморски страни като Италия или Гърция и който се разпределя неравномерно от общностите. По този начин, докато "изоставянето" е почти общо в Андалусия - то преминава от 29 грама на ден на човек през 1980 г. до 8,6 през 2015 г. - или Кантабрия - от 48 на 15,5-. Има и други, които поддържат типа. Акценти Арагон, това намалява само с три точки за 30 години - от 16.2 до 13.3-, или Валенсийската общност - от 11.2 до 9.4-.

Една от причините е изоставянето на традиционния пот и отварянето към "други по-сложни и трансформирани ястия", еволюцията на обществото към много по-пестелив обяд или появата на други гастрономически възможности. Неотдавнашното проучване на Anibes показва как възрастните хора (между 65 и 75 години) са били тези, които консумират най-много бобови растения (15 грама на ден), последвано от възрастни 13,4 грама), от юноши и деца (12 грама).

Целта е да се промени тенденцията сред младите хора, или с план, подобен на този, предложен от ALE, или с други проекти. "Предизвикателството не се опитва да достигне 40 грама преди четири десетилетия, а 20 грама", казва професор Варела. "Това би означавало да отидем на две, три или четири порции бобови растения седмично", каза президентът на FEN, който посочи, че „това, което трябва да направите, е не само да възстановите традиционните рецепти, но и да знаете какво да правите с изоставащите бобови растения“. Тоест да приложим използваната кухня към бобовите култури; трансформирайте ги в салати, кремове или дори кюфтета. „Ще спечелим повече фибри и не е група, която може да бъде обвинена в насърчаване на наднормено тегло“.

Професор Варела настоява, че е "мит", че бобовите растения ви напълняват. „Те не носят отговорност за високото калорично ниво на ястията, по-скоро придружителите на ястието, като хоризо или кренвирш, в допълнение към размера на консумираната порция ", добавя той. Те имат висока хранителна стойност и са богати на протеини, витамини и минерали от B-комплекс ( желязо, магнезий, цинк). по-голямата част също са с високо съдържание на диетични фибри. Друг мит е желязото в лещата: то го има, но това от животински произход е много по-добро.

"Трябва да увеличим консумацията на плодове, зеленчуци, фибри и бобови растения, на пресни продукти и да оставим преработените продукти богати на мазнини, добавени захари и сол за случайни моменти. Върнете се към традиционната кухня, яхния, лъжица", отбеляза, за неговата част, Тереза ​​Робледо, изпълнителен директор на Aecosan.

Свързани новини