Напредъкът в културата на мускулната тъкан може да отговори на голямото търсене на храна от животински произход

месо

Испанците са страхотни месоядни. Всъщност в Испания те се поглъщат 94 килограма месо на глава от населението годишно - Без да се броят рибите и черупчестите - една от страните, които водят тази класация, според данните от 2013-14 г., предоставени от Организацията за прехрана и земеделие на ООН, въпреки че други източници, като INE, намаляват тази цифра наполовина около 50 килограма, до 2015 г. Както и да е, това е много, а животновъдният бизнес е много замърсител. The лабораторно или чисто месо може да реши различни проблеми с един замах.

През последните години те говорят за това лабораторно месо. Това е продукт, произведен от майчините клетки мускулна тъкан на животното. Професор Марк Пост, изследовател от университета в Маастрихт (Холандия), представи първи бургер? четвърт паунд от чисто месо през 2013 г. За производството му са необходими 325 000 долара, допринесени от съоснователя на Google Сергей Брин. Днес всичко се е променило и цената е около 11 долара, за да се създаде същата храна, според компанията Mosa Meat.

Как се произвежда лабораторен бургер за месо? Първото нещо, което трябва да направите, е да вземете проби от клетки от живи животни и отглеждането им в биореактори, съдържащи хранителни вещества и фетален говежди серум - въпреки че някои компании разработват по етични причини синтетични или растителни среди за растеж - които осигуряват растежни фактори. Чистото месо е идентично на клетъчно ниво с конвенционалните мускули, каза д-р Лиз Спехт на конференцията Good Food (2018).

Изчисленията предполагат това търсенето на месо ще скочи с повече от 70% до 2050 г., така че няколко компании се опитват да водят този нов бизнес. Mosa Meat, Aleph Farms, Memphis Meats, Clara Foods, Perfect Day, Finless Foods и JUST са примери за това. Някои работят за усъвършенстване на вкуса, текстурата, цвета и аромата; други се осмеляват с месо от риба тон. Организаторите защитават ползи за животните, на заобикаляща среда и необходимостта от този бизнес да хранят населението на света. През 2017 г. са произведени 332 милиона тона месо, според ФАО.