Яде ли по-добре преди?

Истината е, че ядем по-добре, отколкото нашите баби и дядовци са яли и по-лошо от нашите родители през 80-те.

следвоенния

До края на 50-те години испанското население страда от хранителни дефицити и патологии, дължащи се на такива дефицити в продължение на много години. След две или три поколения на практика няма патологии поради дефицит, а поради излишък.

Когато отидем в супермаркети, пълни с хиляди различни продукти, ние не осъзнаваме колко сме привилегировани и как нещата са се променили за по-малко от 100 години.

По време на войната, жителите на някои испански градове останаха наистина гладни. В много села се справяха с каши и галета с масло. Диетата беше изключително селска, както в градовете, така и в градовете.

Причината е липсата на някои храни хранителни дефицити и проблеми с развитието на детето. The желязо намира се най-вече в месото. Ниската консумация на месни продукти причини голяма част от населението да страда от анемия.

В много райони на Испания, далеч от морето, консумацията на риба беше изключително ниска. Освен някои речни риби, които малко семейства биха могли да изберат, пристигнаха само осолени риби, треска и херинга. Така че проблемите за липса на йод те също бяха много важни, липсата им причинява хипотиреоидизъм И това доведе до голям брой раждания на деца с умствена изостаналост. Това положение беше още по-сериозно в планинските райони, със студен климат и затруднен достъп.

The Неделя или празници, семействата, които могат да си го позволят, имат лукса на Замора ориз, Далеч от сегашната паеля, тя съдържаше зеленчуци, маслини, твърдо сварени яйца и малко чоризо. The ескудела това беше звездното ястие в Каталуния.

В края на 50-те

Започва развитието на селското стопанство и особено имплантирането на множество ферми от пилета и производство на яйца. Яйцето се превръща в основна алтернатива за получаване на по-евтини протеини. Пилешкото месо става по-евтино. Бобовите растения в яхнии и варени са част от обичайната диета.

През 60-те години

През 60-те години, започва да работи по замразена риба. Семействата имат малко повече пари и имат хладилници които ви позволяват да имате повече пресни продукти у дома, като риба или месо. В началото те са ледени блокове, които продължават само няколко дни и трябва да бъдат подновени.

Комичният герой, който най-добре представяше тази епоха, беше Палатка, че винаги е бил гладен и луд да яде пиле, което никога не може да яде.

Навремето жените закусвали мляко с хляб, а мъжете бобови растения с чоризо.

Средата на шейсетте, в някои испански училища на учениците се раздаваше безплатна закуска, чаша пълномаслено мляко или кисело мляко. Обогатените зърнени храни, които се консумират толкова много сега, не съществуват, хлябът се яде за закуска. Любимата ми закуска беше хляб с масло, захар и лешници.

В края на 60-те, испанската диета беше модел на известните Средиземноморска диета. Много бобови растения, зеленчуци, зехтин, хляб, плодове, зеленчуци, риба, чаша червено вино придружаваха ястията и те спеха дремене.

Хлябът беше евтин и ядохте много. През 1964 г. на ден се консумират 368 грама хляб на човек. Сега то не достига 100 грама хляб на ден. Спомням си, че майка ми ни пращаше да купуваме по 6 бара по половин килограм всеки ден, у дома бяхме девет. Представете си цената на това в наши дни.

През 70-те

През 70г, са имплантирани в Испания свинеферми и те значително подобриха оранжериите. По-добри пътища и хладилни камиони те накараха гамата от продукти, които достигнаха до пазарите, да започне да бъде важна. The Морска храна са били предоставени на много семейства. Печени пилета, много сирена и продукти, дошли от Съединените щати, станаха модерни, като сода „Сан Франциско“ или коктейл от скариди. Както и нашествието на супи на кубчета и пликове.

The хипермаркети Те са френско изобретение от 1931 г. (Prisunic). В Испания Карфур пристига в Прат де Льобрегат през 1973 г., нарича се Хипер. И бях там в деня на откриването, мисля, че си спомням, че Камило Сексто пя и анимира предаването Кико Ледгард, водещ на известния 123 конкурс.

Диетата направи важен скок с влизане на Испания в Европейския съюз и по-евтино мляко. Може да се каже, че беше през 1995 г., когато Испания достигна най-високото ниво на хранителни качества от испанците.

От този момент нататък тя се е влошила. С впечатляваща гама от преработени продукти, пълни с добавки, оцветители и консерванти, мазнини, соли и захари, включително зърнени закуски, супи и готови ястия. Високите цени на някои видове месо и риба карат много семейства да ядат много студени меса. Има и преувеличена консумация на подсладени сокове, газирани напитки и закуски, бисквитки, нездравословни закуски.

Преминахме от патологиите на дефицитите, като рахит и проблеми с имунитета, развитие по-малко, отколкото в други страни, умствена изостаналост, към ерата на излишните болести, много меса и нарезки, много мазни сирена, сладки десерти вместо сушени плодове, излишно пържене, сол и захар. Сега имаме затлъстяване, диабет, хипертония, мозъчно-сърдечно-съдови проблеми, по-ниска консумация на антиоксиданти, по-малко плодове, малко фибри, запек, който благоприятства появата на рак на дебелото черво, както и други видове заболявания поради неконсумацията на достатъчно антиоксиданти като зеленчуци и плодове.пресни.

В наши дни

Понастоящем много възрастни хора, страдащи от тежестта на дефицитите, сега страдат от патологии поради излишъци в диетата си. Другите жертви на нашите лоши хранителни навици са деца, на които е позволено да ядат каквото и да е, а много са с наднормено тегло и затлъстяване.

Диетата на бъдещето изглежда клони към комфорт и въпреки че все повече хора осъзнават влиянието на диетата върху нашето здраве, има още много работа. Следователно образованието на нашите деца е от съществено значение.

Нека не забравяме това храненето не е същото като храненето, Има много продукти, които ни хранят, но те не само не ни подхранват, но и ни вредят.

Намалете месото, солта, захарта и мазнините, избягвайте преработените храни.

Яжте много повече зеленчуци. Бобови растения два или три дни в седмицата. Цели зърна. Две или три порции пресни плодове и зеленчуци всеки ден. Използвайте подправки и билки вместо сол. Направете вашите домашни сладки с малко захар.

Испански следвоенни рецепти

След войната въображението на испанците се изостри, за да създаде ястия, които да успокоят глада с малкото, което имаха. Храненето и подхранването не е едно и също. Затова много от тези ястия са хранени, но недохранени.

Те ядоха всичко, което изглеждаше годно за консумация: корите на портокалите, картофите, бобените шушулки и листата от цвекло.

Това са някои от тези рецепти.

Алморта

Типично ястие на фермерите, то се състоеше от един вид каша с колбаси. Алмортата е бобово растение, от което се получава брашно. Използва се за успокояване на глада и се използва в много кастилски ястия. Ако ядете веднъж седмично или на всеки 15 дни, не е проблем. Въпреки това, това бобово растение, консумирано редовно, води до заболяване на ставите, което може да доведе до парализа (латиризъм). Той е забранен през 1941 г. и въпреки че вече не е забранен, трябва да пристигне етикет, предупреждаващ за страничните му ефекти.

Рецептата на Роза от мрежата abengibre.net

Състав: брашно Almorta, картофи, червен пипер, чесън, олио, колбаси, колбаси, чоризо, прасе, бекон ... вода.

Испански омлет без картофи или яйца

Направен е с бялата част на портокаловата кора. Беше подрязан и напоен като картофи. Яйцето беше заменено от смес от брашно, вода, бикарбонат, смлян пипер, сол, олио и оцветител, за да се получи илюзията за цвета на яйчния жълтък.

Калмари от градината без калмари

Те бяха просто пръстени лук, покрити с яйце и брашно.

Сладки спомени

Тази статия беше представена в радиопредаването, «Asomadas al Balcón» на Radiolatina.lu на 3 март 2014 г. Сред приятелите на Asomadas детските спомени са много интересни и осъзнахме, че много от нас споделиха «бисквитките с масло» и мляко с кола-као ", яхния и яхнии бяха част от трапезата в нашите семейства.

Прочетете „Сладки спомени“ и участвайте, като добавите свои собствени детски спомени за храната.