Джинджифилът е коренище (вид корен, където част е извън земята) от растението Zingiber officinale, много популярно в билколечението и в традиционната азиатска, индийска и арабска медицина.

Първоначално от Южен Китай, има данни за готвенето му преди най-малко 4400 години. Това растение е от същото семейство като кардамон и куркума. Традиционната китайска медицина използва джинджифила като лечение на храносмилателни проблеми като диспепсия, колики, диария и гадене, също за борба с настинки, мигрена, артрит и дори хипертония, повече от 2000 години. Благодарение на търговията с подправки, нейното отглеждане се разпространява в други части на Азия, а след това в Западна Африка и Карибите. В днешно време основната държава производител на джинджифил е Индия.

Джинджифилът може лесно да се отглежда и в саксия.

Лесно достъпен днес, корен джинджифил се намира в много магазини. Това е растение, култивирано, когато е събрано, когато е на 9 месеца или повече, има твърда кожа; При тази степен на зрялост обикновено се изсушава и след това се смила до жълт прах. Джинджифилът, събран 5 месеца, все още не е узрял, има много тънка кожа, той е този, който обикновено намираме свеж на пазара.

Джинджифилът обикновено се консумира като хранителна подправка, обикновено се счита за безопасна храна.

Коренище, което е нещо повече от подправка

Подобно на много лечебни билки, по-голямата част от информацията се предава от стотици години от уста на уста, с малко научни доказателства. Въпреки това, през последните години многобройни изследователи се фокусираха върху изучаването на механизмите на джинджифила и неговите различни компоненти, особено на гингерола.

Учените смятат, че биоактивните компоненти на корена на джинджифила са неговите летливи масла и остри фенолни съединения като гингерол, согаол, зингиберен, за които се смята, че са полезни за човешкото здраве, но джинджифилът съдържа поне 115 съставки.

Количеството ползи за здравето, приписвани на този корен, е впечатляващо, поради което си струва да обърнем внимание. В Dairy Free вярваме в естествената медицина, но обичаме да разграничаваме научно доказаните ползи от просто анекдотичните или историко-културните.

Нека продължим да четем, за да разберем как да го консумираме и какви са ползите за здравето му.

Купете пресен джинджифил

За да изберете пресен корен от джинджифил, изберете коренища, които лесно се разбиват на парчета и изглеждат хрупкави. Избягвайте жълтеникавите корени, които са изсъхнали или набръчкана кожа.

Запазете коренът на джинджифила в хладилника, в зеленчуковата зона. Ако вече сте започнали да го използвате, съхранявайте го в пластмасов съд, за да го предпазите от контакт с други храни, можете да добавите парче захар, за да абсорбира влагата.

Как да го консумираме?

Основните начини за консумация на джинджифил са:

  • Коренище от пресен джинджифил
  • На прах, като подправка за готвене
  • Капсули, като хранителна добавка.

Как да използваме пресен джинджифил в кухнята?

Джинджифилът се използва в множество форми, включително пресен, сушен, маринован, консервиран, кристализиран, захаросан, прахообразен или смлян, концентриран в капсули, етерични масла или тинктури.

Преди да използвате корена, външната обвивка се отстранява чрез изстъргване с лъжица или тъп нож. За да използвате корена, той се настъргва с фина ренде или се нарязва на филийки или много фин жулиен.

  • Тънко нарязани, които след това се отстраняват.
  • В много фин жулиен. Изрязват се много тънки филийки и след това ленти от един или два милиметра.
  • Настържете. Това е най-често срещаният начин да го използвате. За да избегнете фибри, трябва да настържете коренчетата, които правят кръгчета върху рендето.

Oroshigane: много фина азиатска ренде, изработена от неръждаема стомана или керамика, с контейнер за събиране на сока, особено за коренища като джинджифил, уасаби или куркума.

Как да го готвя?

The пресен корен Той пристига измит на пазара, но трябва да премахнете кожата му, за да го консумирате. Може да се настърже и да се добави чаена лъжичка към:

  • смутита, шейкове и плодови сокове
  • маринати, винегрети
  • с риба и месо
  • уок азиатска кухня
  • супи и сосове (къри)
  • сладкиши (бисквитки, сладкиши)

Пресният корен е идеален за приготвяне чай от джинджифил или други билкови чайове.

В марината, обикновено в сладкия оцет, той придобива розов аромат и обикновено придружава суши. Яде се след ухапване от риба, така че вкусът на суровата риба изчезва от устата и храната.

За мацерат месо, риба или миди: свежа кора от джинджифил, смесена с чесън, оризов оцет, соев сос, сусамово масло и мирин, получавате ароматна марината, идеална за пиле или скариди.

В прах, се добавя към сосове, къри смеси, бисквитки и сладкиши.

За да получите захаросан джинджифил или кристализира се готви в захарен сироп и се добавя гранулирана захар. Това е пикантно лакомство, което приема много.

Но джинджифилът не може да се използва само като подправка, той също така служи за лечение на различни здравословни проблеми като намаляване на чувството за гадене, подпомагане на борбата срещу болката и възпалението.

Продължавай да четеш…

джинджифил

16 ползи за джинджифила за здравето

5 начина за приготвяне на чай от джинджифил

В какви рецепти използвате джинджифил?

Оставете коментар или линк към вашата рецепта, ако имате блог