Първият му опит за ресторант е роден през 1890 г. в Rue Royale, и сладолед от месо като претенция. На 14 юли той беше унищожен заради поставянето на германско знаме и трябваше да се подложи на първото си преобразяване. През 1892 г. Максим Гайард отваря там кафене. Но тъй като и той не успя, той отново смени собствеността и през 1983 г. добави „s“ към името си. Сегашният се ражда На Максим.

Изследвания наука

Мадмоазел дьо Монтини Y. Мосю Лебо Те работиха усилено, за да успеят кафето. С началото на века образът на кафето беше много по-смел, по-хладен и там, където уважавана млада дама никога нямаше да бъде. И, разбира се, както времето диктуваше, всички господа минаха покрай техните маси.

Неговата история

Максим успяваше като един от най-добрите кабарета от града. В 1907 г. Юджийн Конуше и Шове продадоха бизнеса на група лондонски бизнесмени, които създадоха британска компания, Максим ООД, да го управлява по друг начин. С Първата Световна Война всичко се промени и до 1932 г., когато Octave Vaudable купи по-голямата част от акциите на лондонската компания и пое управлението, той не отлетя обратно.

Вторият период на подем се открива с Maitre d ' Алберт Блейзър. Дойде от Ciro's и вече беше известен, преди да стъпи на Maxim. Той допринася за идеи и клиенти модерен ресторант. И да, кабарето и лошата репутация свършиха, пораждайки още един по-шикозен, по-парижки живот.

Пристига Втората световна война и новият управител на ресторанта е германецът Хер Хорхер, ресторант в Берлин. През 1964 г. собственици са Луис Водбъл (синът на Октав) и съпругата му Маги, завършила право от университета в Лион.

Какво можем да намерим днес?

Музикална трапезария, невъзможни резервации, митичен въздух, коктейли с шампанско, бар на последния етаж. освен че е почти музей на изкуството вътре. Не всеки влиза в Maxim, например да Рита Хейуърт или Мик Джагър отказано им е влизане.

Още един факт, който трябва да се подчертае и това промени посоката на Максим: през 1981 г. модният дизайнер Пиер Карден реши да го купи и да преформулира някои аспекти на марката, без да променя същността й на изтънченост, добър вкус и високо гастрономично ниво.

Монте Карло, Пекин, Женева, Брюксел, Сангхай, Токио, Те са домакини на клонове на ресторанта.

Повече информация | Максим в Ембелеция | Париж