Оризовият оцет е най-широко използваният оцет в Япония. Получен от ферментацията на оризови зърна, той е мек оцет с множество полезни свойства за здравето. Ако искате да откриете всички тайни на тази естествена и здравословна подправка, продължете да четете статията, която сме ви подготвили.
Какво е оризовият оцет
Оризовият оцет или комезу на японски е просто оцет, извлечен от ферментацията на оризов малц. Този продукт се произвежда в Япония по традиционен начин от векове. Главно това е заедно с оризовото вино или сакето най-важният продукт, получен от ориз в японската гастрономия.
В днешно време производството на оризов оцет се извършва по индустриален начин и изисква малко количество зърно. Настоящият вид на оризовия оцет е ясен, почти прозрачен. Вкусът му е много лек и трудно забележим, далеч от вкуса на по-силните оцети като този, извлечен от вино.
Приготвянето на оризов оцет е доста скъпо. Първият кисне оризовото зърно за един час. Впоследствие оризът трябва да се готви 20 минути. Докато се охлажда, се добавят бактериите, които ще предизвикат ферментацията на естествената оризова захар.
Впоследствие ферментацията ще се осъществи в големи контейнери, където заедно с големи количества вода ще се получи саке с високо ниво на алкохол. С това високо съдържание на алкохол, добавяйки малко количество оцет, оризовият оцет ще бъде получен след поне 20 дни зреене.
Здравословни свойства на оризовия оцет
Оризовият оцет е много нискокалоричен. Поради изключително мекия си вкус, той е идеален като подправка за всяко ястие. Ако сме на диета, но не искаме да се откажем от вкуса на храната си, добавете няколко капки оризов оцет ще ни позволят да извлечем умами от всяка съставка без страх от добавяне на ненужни калории към нашите ястия.
Оризовият оцет, получен от кафяв ориз, е известен със своите антисептични качества. В много местни култури този ориз се използва като дезинфектант за премахване на определени видове бактерии.
Този оцет той също е с ниско съдържание на натрий, така че това е храна, предназначена за хора с високо кръвно налягане. Доказано е, че натрият помага за регулиране на кръвното налягане, така че добавянето на оризов оцет към вашата диета може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Оризовият оцет намалява образуването на пероксиди, като по този начин помага за понижаване на холестерола. Както добре помага за запазването на чернодробните клетки като произвежда ензими, които го предпазват от дегенерация.
Сред неговия състав е значително количество аминокиселини. Този артикул бори се с образуването на млечна киселина, което произвежда скованост в мускулите, раздразнителност и умора. Следователно добавянето на няколко супени лъжици оризов оцет към нашата диета ни помага да останем свежи и активни през целия ден.
Видове оризов оцет
Оризовият оцет се произвежда в различни сортове като всеки продукт. Произведено в цяла Азия, всяка страна има своите различни видове оризов оцет.
Може би страната с най-голямо разнообразие от оризови оцети е Китай, където тази подправка се получава от специално оризово вино, наречено хуанджиу, което се смесва с голям брой съставки, за да се получат различни вкусове и текстури.
В Япония, където кухнята има тенденция да поддържа оригиналните вкусове на съставките и където винаги се търсят меки, но вкусни вкусове, оризовият оцет е много по-прост и деликатен.
В японската държава се получава или директно от оризови зърна, или като страничен продукт от производството на саке. И двете производствени техники произвеждат абсолютно еднакъв оцет.
В Япония основните сортове са два:
- Комезу или обикновен оризов оцет. Този оцет може да бъде бял или кафяв ориз, така че цветът и ароматът му могат да се променят в зависимост от вида на използваното зърно.
- Авасезуили подправен оризов оцет. Това е оцетен препарат, който включва сол и захар. Това е оцетът, използван за направата на ориз за суши.
Как да използваме оризовия оцет
Тук предлагаме различни приложения, рецепти и сосове от оризов оцет. Тази подправка е наистина многофункционална, поради което употребата й е широко разпространена в Япония и днес тя се разпространява по целия свят.
Горчиво превръзка
Много често в китайската кухня, сладко-киселият бял сос или дресинг е често срещано при салатите. Разработката на U е много проста. За това ще ни трябва:
- 100 грама оцет от бял ориз
- 100 грама бяла захар
- чаена лъжичка сол
- 20 грама растително масло
За приготвянето на този дресинг просто ще трябва да смесим добре всички съставки на студено. Маслото трябва да се емулгира, така че най-бързият начин да направите това е да го направите с миксер. След като се постигне еднородно тесто, можем да го сервираме в количеството, което предпочитаме пред нашите салати.
Японски лук винегрет
Тази превръзка е много здравословна и пълна с вкус. За приготвянето му ще са ни необходими следните съставки:
- 1 пресен лук
- 3 супени лъжици оризов оцет
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица препечен сусам
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 чаена лъжичка захар
Първата стъпка, която трябва да извършим, е да надраскаме лука. В този процес трябва да се погрижим да запазим сока, който ще получим от лука, когато го настъргваме, тъй като ще ни е необходим за сместа. След като лукът е приготвен, ще поставим всички съставки заедно в контейнер, който ни позволява да ги смесим добре. Когато винегретът се смеси, ще получим еднороден кафяв цвят и много приятен аромат, между пикантно и сладко.
Купете оризов оцет
За да можете да изберете оризовия оцет, който най-добре отговаря на вашия бюджет и вкус, тук ви представяме богат избор от оризови оцети, предлагани на пазара. Не пропускайте възможността да получите най-добрия оризов оцет на най-добрата цена.