Май е месецът на целиакия, 5 май е международен ден на целиакия, а 27 май е национален ден на целиакия. Те имат за цел да повишат осведомеността сред гражданите и да информират за това, все по-често срещано заболяване. В Neofungi искаме да се погрижим и да ви предложим рецепта, подходяща за целиакии: сотирана елда с гъби.
Елда
Елда или елда (Fagopyrum esculentum) е псевдозърнест, (той не принадлежи към семейството на тревите за разлика от пшеница, ръж, ечемик или овес). Това е култура с кратък цикъл, която е много непродуктивна в сравнение с гореспоменатите зърнени култури, така че цената й в магазина е по-висока. Елдата не съдържа глутен, тя е по-богата на протеини от другите зърнени култури и съдържа минерали и антиоксиданти, които са много интересни за нашето здраве.
Елда се запържва с гъби
Трудност: Лесно
Време: 30 минути
Състав:
- 250 грама ламинирана гъба Neofungi или ламинирана портобело Neofungi
- 100 грама елда
- Лук
- Нежен чесън
- Сол
- Пипер
- Зехтин
подготовка:
- Нарежете кълновете лук и чесън. Един час преди да накиснете елдата.
- В тиган загрейте зехтина и запържете лука.
- Когато лукът започне да става прозрачен, добавете кълновете чесън.
- Варете на умерен огън в продължение на три минути и добавете нарязаните гъби или нарязаното портобело (за по-интензивен вкус).
- След като гъбите започнат да придобиват цвят, подправете и добавете елдата.
- Подправете със сол и черен пипер и разбърквайте от време на време, докато елдата стане ал денте.
Et voilà! Страхотна рецепта, подходяща за целиакия и идеална за вегани.
Да се насладиш! Разкажете ни за опита си с ястия за целиакия във Facebook, Twitter, Instagram и Google+