Заглавна страница Новини

правилното

Изборът на правилното сладко

Голямото разнообразие в състава на конфитюрите налага да се разгледа списъка на съставките, за да се избере най-подходящата.

06/08/2009 Consumer.es eroski

В много случаи потребителят не знае точно значението на всяко от законните наименования на храните: съставки, методи на приготвяне и дори минимално съдържание. Това се случва при избора на конфитюри, тъй като е лесно да се колебаете да имате конфитюр или конфитюр, защото не знаете каква разлика има между двете.

Друг въпрос, който може да възникне при избора на един или друг вид сладко, възниква, защото има нови версии с по-малко захар, които въпреки това продължават да поддържат характерния и търсен сладък вкус. Фактът, че конфитюрите не включват захар сред съставките им, не винаги означава, че те са с ниско съдържание на калории.

С ДОБАВЕН ЗАХАР: СЛАДКИ АРОМАТНИ КАЛОРНИ

Това е традиционното сладко, което се прави от плодове, към които се добавя голямо количество захар. Това, което съдържа в състава си, е обикновена захар, известна като захароза. Повече от половината от продукта обикновено е захар и това е компонентът, който действа като консервант, в допълнение към собствените киселини на плодовете, които също помагат за запазването му. По тази причина конфитюрите са храни, които имат много дълъг живот. Енергийният принос на захарта в конфитюрите е около 180-200 калории на 100 грама.

В този тип сладко има много вкусове: ягода, малина, праскова, кайсия, слива или киви, наред с много други. Разликата между единия и другия е видът плодове, използвани при приготвянето му, тъй като количеството на добавената захар не варира много от единия до другия.

С ФРУКТОЗА: ПОДХОДЯЩ ЗА ДИАБЕТИК

При приготвянето на конфитюри с фруктоза, за разлика от традиционното сладко, захарозата се заменя с фруктоза, въглехидрат, която придава сладък вкус и е подходяща за хора с диабет, особено тези с диабет тип I, зависими от инжектирането на инсулин. Фруктозата се намира естествено в плодовете и в меда. Неговата подслаждаща сила е отговорна за сладкия вкус.

Фруктозата предлага много ползи за хората с диабет: тя се абсорбира бързо в организма, но не причинява внезапни промени в нивата на кръвната глюкоза. Друго предимство е, че не стимулира секрецията на инсулин. Понякога тези видове продукти са придружени от съобщението „конфитюри без захар“, което може да доведе до объркване относно техния калориен прием, ако етикетите не бъдат прочетени. Въпреки че тези конфитюри съдържат фруктоза вместо захароза, това не означава, че те осигуряват по-малко калории от тези, които съдържат захар. Енергийният принос на двете подслаждащи вещества е сходен; както захарозата, така и фруктозата осигуряват 4 килокалории на грам.

Поради тази причина конфитюрите от фруктоза не са по-подходящи за хора с наднормено тегло или затлъстяване, въпреки че те могат да бъдат добър вариант за тези с диабет. От друга страна, прекомерната консумация на фруктоза допринася за повишаване нивото на триглицеридите в кръвта, така че този продукт не трябва да се злоупотребява в случай на хипертриглицеридемия.

На пазара можем да намерим и конфитюри с по-малко съдържание на фруктоза от предишните. Тези конфитюри са по-подходящи за хора с наднормено тегло или затлъстяване, въпреки че количеството, което приемате, трябва винаги да се взема предвид. Възможно е сладкото да не се консумира редовно, така че критериите за избор на едното или другото биха били повече за вкус, отколкото за съдържание на калории.

БЕЗ ДОБАВЕН ЗАХАР

Тези конфитюри съдържат много ниска енергийна стойност, тъй като подсладителите, заместващи захарта, не осигуряват калории като захарин, аспартам или цикламат, наред с други. Следователно те са подходящи за хора, които спазват нискокалорични диети и за тези, които имат диабет или хипертриглицеридемия.

В крайна сметка, ключът към избора на тип сладко е да разгледате списъка на съставките. Ако това е храна, чиято консумация е случайна, например за закуска през уикенда, няма да има причина да се лишавате от традиционно сладко, освен ако имате диабет.

ЕТИКЕТИРАНЕ И РАЗРЕШЕНИ СЪОБЩЕНИЯ

Добавянето на захар към конфитюрите, наред с други храни, от хранителната промишленост е, заедно с мазнини, протеини, фибри, сол и/или натрий, витамини и минерали, един от компонентите, който е регламентиран в съответните разпоредби на „ „Регламент 1924/2006 относно хранителните декларации и здравните свойства в храните“. Съобщението, придружаващо конфитюрите, в които съдържанието на захар е модифицирано, трябва да съответства по закон на одобрените декларации, които са както следва:

- Ниско съдържание на захар. Може да се обяви, че сладкото е с ниско съдържание на захар, ако продуктът не включва повече от 5 грама захар на 100 грама продукт.
- Без захар. Само конфитюри, които не съдържат повече от 0,5 грама захар на 100 грама продукт, ще бъдат наречени така.
- Без добавени захари. Това са конфитюри, към които не е добавен монозахарид (фруктоза, глюкоза, глюкозен сироп или фруктоза), или дизахарид (захароза), или каквато и да е храна, използвана за неговите подслаждащи свойства. Ако захарите присъстват естествено в храната, както е при плодовите конфитюри, етикетът трябва да включва указанието, че „съдържа естествено присъстващи захари“.

МЕЖДУ ЗАСТАВКИ И ЗАСТАВКИ

Както се вижда от анализа, извършен от ПОТРЕБИТЕЛЯ ЕРОСКИ през 2006 г., за да изберете между една или друга марка сладко или конфитюр е важно да се вземе предвид наименованието: нормален, допълнителен или лек тип; неговото съотношение на плодове и захар, както и на добавките, както и че не се увлича от очевидния буркан с по-домашно производство. Както конфитюрите, така и консервите се приготвят чрез приготвяне на плодове в сироп (вода и захар). Сладкото се прави с минимално съдържание на плодове - цели, нарязани или натрошени - 30%. Ако плодът представлява повече от 50%, той се нарича "екстра". Вместо това конфитюрът се прави със захар, плодова каша или пюре и вода. Количеството трябва да бъде най-малко 35% и ако съдържанието е равно или по-голямо от 45%, то може да бъде разграничено като „допълнително“.

Сладкото и консервите са добро допълнение към закуската, благодарение на техния принос в захарите - прости въглехидрати - и енергията, с която да се изправяте всеки ден. Въпреки че вярването продължава да съществува, че те съдържат много калории, истината е, че 20 грама осигуряват 50 калории в случай на конфитюри и 35 в конфитюри.