Печена пуйка, с ябълки и сушени кайсии, е ефектна във фурната. Това има и други съставки като мляно месо, наред с други. Ще ви трябва време за подготовка, почти три часа.
Съставки за печена пуйка с ябълки и сушени кайсии
- 1 пуйка от 4-5 кг
- 250 г свинско кайма
- 250 г телешка кайма
- 250 г кайсия сушени кайсии
- 6 ябълки
- 1 пръчка канела
- 2 глави лук
- 2 филийки хляб
- 100 мл мляко
- 1 щипка индийско орехче
- 1 супена лъжица масло
- 300 мл бяло вино
- зехтин
- 1 стрък розмарин
- черен пипер
- Сол
КАК ДА НАПРАВИМ ПЕЧЕНА ПУРЦИЯ С ЯБЪЛКИ И ЯБЪЛКИ
Етап 1
Почистете пуйката, измийте я, подсушете и подправете. Също така измийте розмарина, накълцайте иглите и го запазете. Накиснете хляба в млякото. Обелете 3 ябълки, нарежете ги наполовина и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на малки кубчета. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Стъпка 2
Разтопете маслото в тиган. Добавете лука и го запържете за 5 минути на умерен огън. Добавете кубчетата ябълка, увеличете интензивността на пламъка и задушете за 4 минути, до златисто кафяво. Извадете ги, прехвърлете ги в голяма купа и оставете да се охладят. Добавете двата вида месо, отцедения хляб и половината от нарязаните сушени кайсии. Подправете със сол и черен пипер, овкусете с индийското орехче и разбъркайте. Загрейте фурната на 180º.
Стъпка 3
Напълнете пуйката с предишната смес, зашийте отвора и завържете краката с кухненски шнур. Намажете форма за печене с масло и поставете пуйката в нея. Налейте виното и печете 2 часа и 35 минути; поръсвайте месото от време на време със сока за готвене. Обелете останалите ябълки, отстранете сърцевината и ги нарежете на клинове. Добавете ги към ястието с пуйка, с канелата и останалата част от сушените кайсии. Печете 25 минути, извадете и оставете да си почине 5 минути. Извадете струната от пуйката и я прехвърлете към източник, заедно с ябълките, сушените кайсии и канелата. Поръсете го с готварския му сок, поръсете го със запазения розмарин и сервирайте.
Стъпка 4
Ето как се пълни птица: Отстранете всички пера от пуйката, измийте и подсушете. Подредете го върху работната си повърхност, поръсете го със сол и черен пипер и сгънете крилата назад. Изсушете много добре вътрешността на птицата с абсорбираща кухненска хартия, подправете я вътре и я напълнете с дървена лъжица. Съединете краищата на отвора, като ги зашиете с кухненски шнур. По този начин тя ще бъде перфектно затворена и плънката няма да излезе по време на готвене.