Изчисляването на калориите на това, което ядете, е много важно като част от контролирана диета, както за отслабване, така и за наддаване на тегло, но често е и любопитство да бъдете информирани, независимо от диетата.

грама продукт

В основата на всичко има няколко прости математически изчисления. Приложимите формули са много, нека видим най-простия начин да помогнем на тези, които нямат добри отношения с математиката.

Калориите в даден препарат могат да бъдат изчислени чрез добавяне на тези на всяка от използваните съставки, а също и като се вземе предвид методът на готвене.

Калориите на всяка съставка обаче трябва да се отнасят до количеството, присъстващо в препарата (тук е от съществено значение да се знае точната рецепта) и неговата годна за консумация част, или реалната част от храната, която ядем (т.е. когато кожата, кости и отпадъци като цяло).

Пример? Артишок тежи средно 200 грама. Не се яде обаче напълно, защото има процент отломки (твърди листа, част от стъблото, върхове). Средно неговата годна за консумация част или това, което консумираме, е само 32%. Следователно трябва да се има предвид при изчисляване на калориите.

За храна, която нямат изхвърляне, ядливата част е 100%.

Познаването на хранителния процент храна и нейните калории на 100 грама продукт е от съществено значение за изчисляване на калориите в нашите препарати. Хранителни таблици могат да бъдат изтеглени от много уебсайтове, като са изброени калориите за всяка суровина.

Изчисли ядителната част в грамове

Хранителните таблици ни казват колко ядлив процент от храната ядем. За да направим изчисляването на калориите, първо трябва да преценим в грамове каква част от храната ядем. Например, за да се изчисли годната за консумация фракция от 200 грама картофи:

Тегло на храната: 200 грама
Ядлив процент: 83%

Формулата за получаване на ядливата част в грамове е както следва:

Ядлива част в грамове =
= (тегло на храната в грамове х годни за консумация проценти)/100 =
= (200 х 83)/100 =
= 166 грама

Така че, ако използваме 200 грама картофи, след като премахнем парчетата отпадъци, ще изядем само 166 грама продукт.


Изчислете калориите

След като определите ядливата част в грамове на съставката, можете да пристъпите към изчисляване на калориите. Хранителните таблици ни казват колко калории съдържат 100 грама продукт, първоначални данни за получаване на калориите от количеството на нашия продукт.

Продължавайки с предишния пример, за изчисляване на калориите от 166 грама картофи (ядливата порция от 200 грама картофи)

Стартови данни:
Тегло на ядливата част от хранителните добавки: 166 грама
Kcal храна на 100 грама продукт: 85 Kcal

Формулата за получаване на калории е следната:

Ккал храна =
= (тегло на ядливата част в грамове x Kcal на храната на 100 грама продукт)/100 =
= (166 x 85)/100 =
= 141,10 Kcal


Как да изчислим калориите в една рецепта

Продължавайки с нашите картофи, нека изчислим калориите на варени картофи за 2 души

Съставки:
400 гр. на патато
1 супена лъжица масло (около 10 грама)
1 супена лъжица оцет (около 10 грама)
Сол

Калории от картофи
Ядлив процент: 83%
Kcal на 100 грама продукт = 85

Ядлива част от 400 g продукт = 400 x 83/100 = 332 грама
Kcal от 332 грама продукт = 332 x 85/100 = 282.20 Kcal

Калории с масло
Ядлив процент = 100%
Kcal на 100 грама продукт = 899
Kcal от 10 грама продукт = 10 x 899/100 = 89.90 Kcal

Калории от оцет
Ядлив процент = 100%
Kcal на 100 грама продукт = 4
Ккал от 10 грама продукт = 10 х 4/100 = 0,4

Сол
Калориите от солта са незначителни

Обща сума
282,20 + 89,90 + 0,4 = 371,50 Kcal

Тъй като препаратът е за двама души, калориите на порция ще бъдат 371.50/2 = 186.25 Kcal


Някои допълнителни бележки

Някои методи за готвене оказват влияние върху броя на калориите: ако храната е пържена, е необходимо да добавите 100 калории на всеки 100 грама продукт. Други готвачи като цяло не оказват голямо влияние.

Внимавайте със суровия конец на маслото, гратените или филийката хляб. Добавят ли се всички калории към препарата.

Опитът също така ще ни научи, че калориите в солта, оцета и бульона, използвани за приготвяне на храна, обикновено са незначителни. Маслото, маслото и твърдите сирена, напротив, имат много общо с крайния резултат.