Ако сте решили да ограничите или премахнете употребата на захар и сте обмислили да я замените с изкуствени подсладители, трябва предварително да знаете тези данни: те по-вредни ли са от самата захар?
Вариантът, който е достигнал до потребителя с по-голяма сила като заместител на захарта, е изкуствените подсладители. Те дори се възприемат като много здравословни съставки и перфектна алтернатива до захар. Наистина ли са толкова здрави? Трябва ли да ги включите в диетата си за отслабване?
Според д-р Изабел Белаустеги, експерт в областта на храненето, "всички химически подсладители, които съществуват на пазара, имат възстановяващ ефект и могат да предизвикат повишаване на апетита и наддаване на тегло." Тогава нямаше да бъде Не е препоръчително да замествате захарта с химически подсладители, ако искате да отслабнете.
Видове изкуствени подсладители
Най-известният и този, за който се смята, че е най-здравословният вариант за захар, е захаринът. Беше първият некалоричен подсладител, открит през 1879 г. случайно. Това е изключително сладко производно на катран, което не осигурява калории, но повишава гликемичния индекс. Това, което прави това повишаване на кръвната глюкоза, е да задейства производството на инсулин и цялата излишна захар в кръвта се запазва от организма като мазнина, т.е. угояване, оттук и ефектът на отскок, който се приписва на химическите подсладители.
Захарин, обяснява Белаустеги, вече не е лицензиран в някои страни, след като в лабораторни проучвания е установено, че големи количества захарин могат да причинят рак пикочен мехур.
Цикламатът датира от 1937 г. и обикновено се смесва със захарин, за да се засили подслаждащият ефект чрез премахване на горчивината му. Можем да намерим натриев цикламат, калий и цикламова киселина. Също така е забранено в някои страни, казва експертът, поради канцерогенните му ефекти.
От друга страна има полиоли. Малтитол, сорбитол, ксилитол, полидекстроза ... със сигурност сте чували тези имена и сте чели на етикетите на продукти като дъвка, бонбони, паста за зъби ... Те са индустриално произведени захари, обикновено получени от царевично нишесте, които оставят усещане за свежест в устата. В големи количества те могат да причинят диария, метеоризъм и разстроен стомах.
Аспартамът е най-широко използваният изкуствен подсладител в леките продукти, имащ същия проблем с отскок ефект като предишните, причиняващ повече апетит и наддаване на тегло, обяснява Белаустеги. Но това не е вредно само поради тази причина, аспартамът съдържа аминокиселина, наречена фенилаланин, която е много токсична за нервната система и че е много опасно за хора, които не метаболизират добре тази аминокиселина (фенилкетонурична). Сред другите симптоми може да причини главоболие, аритмии, тревожност или учестен пулс.
Естествени заместители на захарта
Не се притеснявайте, има здравословни възможности за захар и не е нужно да се отказвате от сладкото за цял живот. Вярно е също, че тойo важно е по-голямата част от диетата, правенето на изключение от време на време не би трябвало да има проблем. Дозата прави отровата.
Ако искате естествено да подсладите вашите ястия и десерти, изберете да използвате мед, панела, стевия, сироп от агаве ... и още по-добре, можете да се възползвате от сладостта на някои храни, за да подсладите вашите рецепти. Канела, банан или фурми са страхотни съставки, които подслаждат по много здравословен начин и придава много богат щрих на вашите ястия.