Карина Веласко

БЛАГОДАРЯ

На моите братя Диего, Клавдия, Артуро и Раул, че ме подкрепиха в този нов етап от живота ми.

карина

На моята племенница Ема, която ми е вдъхновение, благодаря, че ме свържете отново с безусловна любов.

На Нуну Принсипи, за вашето приятелство и за воденето на ангел на вечеря в хана.

На Франсиско Даза, благодаря, че вярвате в моя проект.

На Кристобал Пера, че ми даде възможността да споделя тази информация.

На Арнолдо Лангнер, че ме придружи в това приключение и повярва в мен.

На Мария дел Кармен Мадеро за това, че думите в тази книга изразяват целия й потенциал и намерение.

На моя супер екип, съставен от Gela Cabrera, Alan de la Peña, Triana Casados ​​и Lizzy Cancino, благодаря, че вярвате в този проект и за вашата подкрепа за разширяване на визията ми към света.

На Маркос Ясан за споделянето на неговото пространство, познанията му по йога и такива вкусни рецепти.

На Норма Бехарано, за това, че ми беше на рамото и съм бил там през цялото време.

На Алма Френ, благодаря ти за твоя смях и за това, че знаеш как да слушаш.

На Джошуа Розентал и моето училище за интегративно хранене, за това, че ме насочи по този път и ме вдъхнови да напиша тази книга.

На Джулиана Брафа, че ми беше партньор в обучението към благополучие.

На моята душа, братя Кристиан Бетлър и Джесика Искандер, благодаря, че станахте, когато паднах, и че държах пиедестала, когато ставам.

На моите приятели от Ню Йорк Дан Алшулер и Паоло Моранди, за това, че ме придружаваха при прехода ми.

Благодаря на готвачите Брад, Джейсън и Джош, че ме научиха толкова много в кухнята.

На целия екип на Inn of the Seventh Ray, особено на Skinny (Flaco) Dean, Chris, Salomon, Darcel, April и Dawn, с които прекарвах безкрайни часове в кухнята.

На Кармен Армендариз за това, че вярва в тази информация и ми позволи да я представя на обществеността чрез телевизията.

На Соня Чавес, от Runners Wold и на Лигия Банг, от Out Kilos, благодаря, че ми дадохте място да съобщя посланието на тази книга във вашите великолепни списания.

На Мариана Охеда, от Cuk México, и Иван и Крис, за превръщането на тяхното пространство в място, което да научи хората да се хранят по-добре.

На всички мои учители: Крис Гриском, Мигел Анхел Масиел, Анмари Колбин, Дейвид Улф, Джон Дълиард, Барбара Райх, Джил Гусман, Киа Милър, Соня Котъл, Джиджи Снайдер и Питър Барет.

На всички мои приятели по йога, Ана Десвиньес, Амадо Кавазос, Ана Паула Домингес, Оскар Веласкес и Хорхе Еспиноса, за това, че ми оказаха подкрепата си в йоги общността и за това, че бяха прекрасни учители по йога у нас.

На всички, които направиха възможно тази книга да бъде във вашите ръце, на обучители, печатници, дизайнери, илюстратори, дистрибутори, дистрибутори, продавачи. Благодаря ти!

На всички мои ангели и моите феи на умереност и трансмутация, които ме напътстваха да напиша тази книга и успяха да ми направят светлинен канал.

Когато по-голяма цел или някакъв необикновен проект ръководи вдъхновението ви, всичките ви мисли пробиват границите му: умът ви надхвърля своите ограничения, съзнанието ви се разширява във всички посоки и вие откривате нов, велик, прекрасен свят. Латентните сили, способности и таланти оживяват; и откривате, че сте по-добър човек, отколкото сте си представяли.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Обичам тази книга на Карина; Причините са много: езикът му е много прост, познанията му са дълбоки, но това, което оценявам най-много, е как той свързва благосъстоянието на тялото с това на ума и духа; едното просто не съществува без другото. По този начин воденето на здравословен живот е изкуство.

Без съмнение нашата концепция за храна, здраве и жизненост се е променила изключително много, откакто темата за „храната“ започва да навлиза в съзнанието на онези от нас, които обитаваме света днес. Преди в нашия речник не е имало термини като холестерол, наситени мазнини, Омега 3 или свободни радикали. Нашето безсъзнание беше абсолютно. Днес е известно, че 90 процента от болестите са резултат от две неща: стрес и вид диета.

Спомням си, че ястията, които баба ми ни даваше в неделя, когато се хранехме семейно, събираха всички грехове на хранене, които Карина споделя с нас на тези страници. Внуците с удоволствие очакваха чинията с малко тестени изделия, с разтопено сирене и обилна сметана и масло, което не можеше да липсва, за да придружи панираните и пържени миланези, свинското с картофено пюре, гордитата от извара или каквото и да е. С изключение на зеленчуците, които бяха обикновени и скучни.

По това време ние също не бяхме наясно с потенциалните вреди, които нанася захарта, което Карина споменава, така че това беше част от ежедневната ни диета, както и брашното и млечните продукти. С ястия, вариращи от подсладения яйчен жълтък, който ни дадоха като бебета, до неизбежния ежедневен десерт у дома, родителите ни събудиха пристрастеността ни към този „невинен” бял прах; в резултат на което много от децата бяха истински прасенца, което, разбира се, бе знак за преливащо здраве.

Парадоксът е, че сега, докато се самоусъвършенстваме по въпроса за храната, приливът на живот ни накара да приготвим или да ядем бързи и практични храни, които ни съблазняват с техните цветни опаковки, възпроизведени във всички медии, благодарение на големите бюджети в маркетинга. Към което се добавя технологията, която е позволила разработването на безброй химикали с непроизносими имена, които натъпкват