Възползвайте се от ароматните билки на вашата градска градина
Имам годна за консумация градина у дома става все по-често и е много по-лесно, отколкото си представяте. Продължете и създайте малката си градина и отглеждайте ароматни билки в нея, за да се насладите в кухнята. Тези видове билки са от съществено значение във всяко добро ястие.
Във Fronda ви предлагаме много решения, за да ги отглеждате у дома, независимо колко място имате. Ароматните билки не изискват много площ за засаждане и се отглеждат много лесно, тъй като не изискват специални грижи. Можете да ги отглеждате в малки саксии както вътре, така и извън дома, тъй като освен това те са много декоративни и ще придадат много уютно докосване на вашия дом със своя аромат и нежни форми.
ОБЩО СЕМЕ НА МАГУЛКА
Как да използваме ароматни билки в кухнята
Има безкрайност от ароматни билки, които във Fronda поставяме на върха на пръстите ви. Казваме ви кои са основните и как да ги използвате във вашите ястия:
Док: Младите листа на киселеца се използват при приготвянето на салати, както и за подобряване на вкуса на други зелени салати и при приготвянето на някои супи и сосове. Подправете малко пълнежи и къси рибни запаси. Пюре от киселец, приготвено като пюре от спанак, може да се сервира с говеждо, свинско, риба или дори омлет.
Босилек: Съчетава се много добре с тестени изделия, салати, домати, патладжани и тиквички. Пресният босилек е вкусен в салата от картофи и боб, както и в ястия с пиле и заек. Използва се и за приготвяне на песто, което се използва за придружаване на тестени ястия. Ако подправяме с пресен босилек, по-добре е да го добавим в последния момент. Нарязването му или готвенето му прекалено много развалят интензивния му вкус. Босилекът е спазмолитичен, храносмилателен и стимулиращ.
Капер: Пашкулите (каперсите) и плодовете (каперсите) се събират за консумация, обикновено консервирани в саламура. Всяко растение може да произведе между 0,5 и 3 кг каперси. На него се приписват лечебни свойства като диуретик, очистително, антихемороидно и вазоконстриктор. Екстракт от корен се използва и в козметиката за укрепване на косата.
Чубрица: Листата се използват, пресни и изсушени. Градинският сорт има по-деликатен вкус. Добавя се към месни ястия, колбаси, боб и пълнежи като пикантна подправка. Изсушените и прахообразни листа могат да се добавят към галета за покриване на месо или риба например.
Chive: Листата му имат деликатен вкус, подобен на този на лука и се използват широко в кулинарията, особено в яйцата и сирената, в салатите и като гарнитура. Лукът е част от сместа от фини билки, типична за френската кухня. Използва се също за обличане на супи и салати и в меки сирена, тортили и сосове.
Кантарион: Използват се сушени семена или листа. Когато използвате листата, по-добре е да го използвате пресен и да го добавяте към храната непосредствено преди да го отнемете от топлината, защото е много чувствителен към топлина и губи много аромат. Това е съставка, широко използвана в южноамериканската и азиатската кухня. Използва се в маринати и кисели краставички и с агнешко и свинско месо.
Къри (Helichrysum italicum): Това, което наричаме къри, всъщност са различни подправки и смачкани, които пораждат сместа, която всички познаваме. Пресни клонки се прилагат върху ориз, зеленчуци и пикантни ястия, за да придадат лек вкус на къри.
Копър: За предпочитане е да се използва пресен копър, защото когато изсъхне, той губи много аромат. Той е много важна съставка при приготвянето на маринована сьомга, използва се и при консервирани раци и като подправка за консервиране на краставици. Комбинира се с цвекло, краставица, сметана и извара и аромати оцети, кисели краставички, фини сосове и различни салати.
Стевия: Той има вещество 200 пъти по-сладко от захарозата и може да се използва като естествен диетичен подсладител, без странични ефекти. Листата му имат много благотворно въздействие върху здравето. Може да бъде от голяма помощ за хората, които трябва да намалят или контролират приема на захари, какъвто е случаят с диабетиците.
Естрагон: Вкусът на естрагона е гладък и анасонов. Неговите пресни листа имат слаб аромат, който характеризира френската кухня, присъстващ във всички ястия, които включват "фини билки". Често се среща в кисели краставички, сосове и ястия с пиле и риба. Добавете отличителен вкус към сосовете за салати. Подобрява вкуса на горчичните сосове.
Годжи: Плодовете на това дърво, популярно като Годжи плодове, имат голямо количество аминокиселини, имат интересни хранителни свойства, тъй като имат фибри, протеини и въглехидрати. Освен това те са богати на витамини и минерални соли. Те имат антиоксидантни свойства, благодарение на съдържащите се в тях бета-каротини.
Лимонена трева, Канясанта: Луковицата се консумира, което е най-нежната част и обелените стъбла. В ориенталските рецепти, съчетани с джинджифил, чесън, люти чушки, кориандър, риба, миди, пиле и др., Това е наслада, в резултат на което се получават пресни ястия с фини вкусове. Супи, яхнии, салати, сосове или мариновани с екзотично докосване на цитрусови плодове се приготвят с лимонова трева.
Лимонова вербена: Използва се като подправка за придаване на приятна цитрусова миризма и вкус на маринати, сосове и десерти.
Копър: Ядат се листата, стъблата и семената. Листата се хвърлят в бульона за вкус. Благодарение на високото си съдържание на анетол, вкусът му наподобява анасон, сладник, леко сладък. В кухнята се използва за подправяне на риба, тестени изделия, ориз, леща, зеле, картофи или свинско месо. Насърчава храносмилането и спомага за елиминирането на газовете.
Исоп: Листата на растението се използват в силно подправени месни и рибни ястия. Те също се добавят умерено към салати и плодови ястия. Пресни или изсушени листа и цветя се добавят към супи, яхнии, гювечи и разфасовки.
ГОРЕНЕ + БОСИЛОВО СЕМЕ
ГОРЕНЕ + ЛИЛАВО СЕМЕ НА БОСИЛ
СЕМЕННИ КЪНЦИ ФЕНЕЛ ЕКО
Лавров: Листата се използват като подправка в супи, яхнии и яхнии, както и в месо, риба, морски дарове и зеленчуци. Листата обикновено се използват цели и се отстраняват преди сервиране. Те също могат да бъдат смачкани или смлени преди готвене, за да дадат на храната по-добър вкус. Това е тоник за стомаха (стимулант на апетита). Етеричното масло, получено от плодовете, се използва за лечение на остеоартритни възпаления.
Лавандула: Може да се използва с чесън, мащерка, черен пипер, дафинов лист, а в случай на рибни ястия - с шалот и магданоз. Листата и съцветията се използват за ароматизиране на яхнии, салати, конфитюри и десерти с плодове или желе, както и при приготвянето на оцет и лавандулово масло. С цветята се обогатява вкусът на месо, сладко или чай.
Мента, мента: Освен че се използва за украса на десерти, ментата е чудесен дресинг за салати, супи, сосове и яхнии. Използва се за придружаване на печено агнешко месо и присъства в много рецепти за бобови растения: бобът с мента е вкусен. Използва се както прясно, така и сухо, тъй като не губи аромата си. Той е великолепен тоник, стимулира храносмилането, подобрява гастрита и помага при дисфункции на черния дроб и жлъчния мехур.
Риган: Кулинарна подправка за месни ястия, салати, зеленчуци, яйца или пици. Има по-деликатен и гладък вкус от ригана. Използваните части са клонките с листа и цветя, използвани пресни или след като им се позволи да изсъхнат на сянка.
Балсам: Добавя се към тортили, смесени и плодови салати, риба, десерти и ориз. Също така е високо ценено допълнение към билкови чайове, ароматни вина и освежаващи напитки. Добавя се към сосове и супи и за овкусяване на мляко. Добавя се към ястията точно в момента на сервирането им, защото деликатният му аромат е много летлив.
Риган: Риганът, див сорт майорана, е билка с интензивен вкус, типична подправка на италианската кухня, особено за пици. Използва се в сосове, особено тези с домати, но също така и в сосове за риба или печено месо (смесват се риган, лимон и зехтин). Добре се комбинира със салати, сирене, зеленчуци, яйца, месо и риба. Използваните части са клонките с листа и цветя, използвани пресни или след като им се позволи да изсъхнат на сянка.
Магданоз: Магданозът винаги се използва пресен. Той е основна съставка в много сосове. Например в пикадите, които са сосовете, приготвени в хаванче, смачкване на чесън, магданоз, препечен хляб, бадеми и малко бульон или вино и които имат много приложения. Или в тестени сосове, където се нарязва и пържи в зехтин с лук и чесън. Това е едно от най-богатите растения на витамини А и С и на калций, желязо и манган.
Къдрав магданоз: По-рядък сорт магданоз, със свойства, подобни на тези на гладкия магданоз. Пресните листа се използват за украса на ястия. Нежният му аромат и дискретен вкус правят магданоза най-универсалното ароматно растение. Свежите му листа се съчетават добре в повечето рецепти. при готвене магданозът губи вкус, поради което обикновено се добавя непосредствено преди сервиране на ястията.
Червил: Има листа с мек анасонов аромат и вкус, светлозелени на цвят, които при узряване на растението стават червеникавокафяви. Също така е една от билките, от които са съставени сосовете с равигота и обикновено се комбинира с естрагон за ароматизиране на бешамел и други кремове. Листата му се използват в кухнята, които се събират преди цъфтежа. Акцентира върху аромата на други билки.
Розмарин: Съчетава се много добре с меса, особено с агнешко. Използва се за ароматизиране на печено и мазни меса и за овкусяване на консерви и колбаси. Също така за овкусяване на салати, прясно сирене и синя риба. В някои страни се използва широко и в ястия с ориз. Може да се използва както прясно, така и сухо. Идеален е за ароматизиране на масла и оцети.
Рукола: Салатата е най-добрият начин да се насладите на свежите и леко хрупкави листа. Вкусът му е мощен, с пикантен и горчив послевкус. Много е лесно да се комбинира с други съставки, осигуряващи високо ценени контрасти на вкусовете. Поради вкуса си, руколата винаги се сервира с карпачо и рукола, салата от портокал и пармезан.
Градински чай: Градинският чай, заедно с магданоз, босилек и розмарин, е една от най-често използваните ароматни билки в Италия. Може да се използва прясно, задушено в масло, за да се направи сос за паста. Пресните листа от градински чай се използват със сосове от месо, птици и дивеч, фино нарязани или нарязани. Пресният градински чай е за предпочитане да изсъхне. В естествената медицина се използва като тоник за кръвообращението. Също така помага да се избегне физическо и интелектуално изтощение.
Мащерка: Това е универсална подправка, която ароматизира супи, зеленчуци, риба, птици и месо (особено дивеч), деликатесни продукти и пълнежи. Съчетава се добре със сосове на доматена основа, а също така е много хубаво, смесено с розмарин и дафинов лист. Може да се добавя и към къси рибни бульони и върви добре с патладжани, тиквички, яйца и червени чушки. Обикновено се използва суха.
Лимонова мащерка: Лимоновата мащерка се използва главно за мариноване на риба и вкусови десерти. Това е идеална билка за приготвянето на всички онези ястия, които ценят цитрусови нотки, като крем, плодови салати и сироп. Тънките и ясни листа предлагат силен аромат на лимон, с повече сила непосредствено преди цъфтежа. Но всеки от сортовете мащерка се използва широко във всякакви рецепти, в яхнии, меса, риба, сосове и дори салати, без да се забравя, че той е и широко използван елемент в декорацията на ястия.