Основните източници на витамин Е в храната (RRR-алфа-токоферол, известен също като естествен или d-алфа-токоферол) са, наред с други, растителните масла (маслини, слънчоглед и шафран), ядки, пълнозърнести храни и зелени листни зеленчуци . Осемте форми на витамин Е (бета-, гама- и делта-токофероли и токотриеноли) се срещат естествено в храната, но в различни количества.

източници

Много учени смятат, че е трудно човек да консумира повече от 15 mg/ден алфа-токоферол само чрез храна (RRR-алфа-токоферол), без да увеличава приема на мазнини над препоръчаното ниво (61).

Витамин А:
1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 микрограма (mcg) ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин; 1 нанограм (ng)/ml = 3,5 наномола (nmol)/l.

Витамин Ц:
IU се равнява на 50 микрограма (mcg) L-аскорбинова киселина; 1 ng/ml = 5,5 nmol/l.

Витамин D:
1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 микрограма (mcg) холекалциферол/ергокалциферол; 1 ng/ml = 2,5 nmol/l.

Витамин Е:
1 IU е биологичният еквивалент на приблизително 0,667 mg d-алфа-токоферол или 1 mg dl-алфа-токоферилацетат; 1 ng/ml = 2,78 nmol/l.

"> изомерите са по-малко достъпни за тялото от естествения алфа-токоферол. Следователно, целият rac-алфа-токоферол е малко по-малко биологично активен от RRR-алфа-токоферола (

26% по-малко, вижте по-долу); в момента се обсъжда преразглеждане на това определение.

Алфа-токофероловите добавки се предлагат в два естера, алфа-токоферол сукцинат и алфа-токоферол ацетат, които са по-устойчиви на окисляване по време на съхранение, отколкото неестерифицирани токофероли. Бионаличността на алфа-токоферол от алфа-токоферол сукцинат и алфа-токоферол ацетат е еквивалентна на тази на свободния алфа-токоферол.

Понастоящем няма публикувани доказателства, че добавките, съдържащи алфа-токоферол фосфати, се абсорбират по-ефективно или имат по-голяма бионаличност при хората от добавките, съдържащи алфа-токоферол (71).

Относителната биологична активност на различните форми на витамин Е е определена в международни единици (IU). The Фармакопея на САЩ (USP) в момента определя 1 IU = 1 mg изцяло рац-алфа-токоферол ацетат. В момента се правят опити да се замени IU и да се изрази съдържанието на витамин Е в храни, хранителни добавки и обогатени храни в mg еквиваленти на алфа-токоферол (алфа-TE), с 1 mg RRR-алфа-токоферол = 1 алфа -ТЕА . Преобразуванията са обобщени в таблицата по-долу според дефинициите на европейските и американските власти.