морковена торта

Да, признавам, аз също страдам от синдрома на морковената торта (или торта от моркови ...) всеки път, когато влизам в едно от модерните хипстърски кафенета, които са толкова модерни и много ги обичам. Този почти похотлив образ, който ни поздравява от прозорците, толкова добре поставен, толкова бял, така че ... ясно е, те го правят, за да провокират. Защото, освен ако нямате никакви чувства ... щом влезем в кафенето, сядаме и поглеждаме към бара ... има неумолимо неволна реакция, която ни кара да кажем: „Моля, дайте ми малко зелен чай (без захар, разбира се ... нещо ще трябва да компенсира) и порция морковена торта. Благодаря ти ... ”И отново сядате с глупава усмивка преди това, което остава да дойде ...

И разбира се, вие се наслаждавате на страхотен следобед, с приятен чат, с хипстъри и модерни хора, които се мотаят около масите, украсени с бели лаптопи, и колкото се може повече модерни технологии, които можете да носите ... и добре, приятен разговор, ако е възможно. Не всичко ще бъде таблет (казвам).

Въпреки тази ода на морковената торта, първоначалното желание беше да се добави някаква хранителна нотка към въпроса. И то е, че въпреки колко прилагателни можем да се сетим около вкуса и неповторимостта на това крема сирене ... има и скритата страна ...

Богата порция морковена торта с дебелия слой крем отгоре и отвътре, можете да достигнете без колебание до 400-500 калории, което не е обнадеждаващо нито за тези, които трябва да отслабнат, нито като компонент на балансирана диета.

Виждаме какво можем да направим.

Първо, разочарованието: Морковът вече звучи като зеленчук, с което сме прибрали положителното, че Диетологът ни каза „Трябва да ядете 2 порции зеленчуци на ден“. И добре, как изглежда тъмно и със стафиди ... това звучи сякаш е със сигурност неразделна част и следователно, с думата тотем, на която сме попаднали ... И днес това, което е неразделна част, е категорията.

Няма да го отричам аз ... но, нека наречем нещата с имената им! Desengáñense, тортата е тъмна, тъй като има смляна канела и кафява захар (не непременно цяла, но бяла захар с добавена меласа, за да й придаде цвят) и моркова, който съдържа. все още е оазис в дебела пустиня.

Интеграл: всяка от частите на едно цяло. Това е ЦЯЛО ЗЪРНО, НЕРАФИНИРАНО, без премахване на кората, където е концентриран потенциалът за витамини, минерали и фибри. Благодарение на това кръвната ни захар не нараства стремително, веднага щом я изядем, но се използва постепенно, в сравнение с предварително приготвен хляб с багети, който е потенциален хипергликемичен агент, освен че дори не достига дъното на обувката в категория на ДОМАШЕН ХЛЕБ.

Второ, тайната: Този бял крем е масло, сирене Маскарпоне и захар, може би с няколко нотки ванилия. Ако ме припряте, някои дори ще имат крем. Със сигурност пандишпанът се състои от добро количество масло (отново), с повече захар (отново) и, разбира се, яйца и брашно, в допълнение към изящните си аромати на подправки и стафиди.

Трето, конструктивистко отношение. Това, че харесвате морковена торта, не представлява морален или етичен проблем, утешавайте се с това, че „другите неща са по-лоши“ или „това се случва на много от нас“, че нещо помага. И разбира се, има възможност да го направите у дома.

Давам алтернативи на някои съставки, за да не спрем да се наслаждаваме на тази торта, но значително да намалим количеството захар и мазнини:

Бял крем:

- Използвайки извара, или както писах в статия преди няколко дни, можем да използваме великолепното сирене Quark, което почти не добавя мазнини или захар. Маскарпонето е 70% мазнини!

- Не добавяйте масло, защото няма нужда от толкова много наситени мазнини и холестерол в нашата торта.

- Ароматът на ванилия, независимо дали е на прах или от самия ванилов боб, придава директно сладък вкус, значително намалявайки количеството захар.

Пандишпановата торта

- Забравете маслото, девствения зехтин и не е необходимо, че с една трета чаша кисело мляко това е повече от достатъчно.

- Пълнозърнесто брашно, вместо бяло брашно, което осигурява повече минерали, фибри и витамини от група В.

- Цяла тръстикова захар, в една трета от чаша кисело мляко, а не 200 грама, както съм виждал в много рецепти!

- Канелата и карамфилът в тестото придават сладост и намаляват, подобно на ванилия, нуждата от захар.

- Яйца от пилета от свободно отглеждане. Това няма да намали мазнините, но ще даде на животното по-голямо достойнство. Не забравяйте, 0 или 1 като първата цифра на кода, който се появява на черупката.

Снимката на корицата е на торта, направена от тези препоръки, с докосване на орех за украса и ако искате да ви кажа истината. Хареса ми и за протокола, че колкото и да обичам да иновации, не се придържам към нищо.

Тъй като ще живеем по-дълго, нека да живеем по-добре, винаги да се наслаждаваме на добри деликатеси, в рамките на нашите възможности и най-вече на нашите диетични ограничения от всякакъв вид, ако има такива, разбира се. Всеки от тях тълкува това на vivre à fond както иска, за мен гастрономията придобива привилегирована позиция в живота. Той не разочарова, отговаря на очакванията (при многократно плащане, друго изненадващо е обратното, затова е толкова добре да се разследват и търсят нови алтернативи), а също така е и източник на живот. И също така осъзнавам, че това насърчава доброто разбиране, усмивки и жестове, които иначе не биха присъствали.

Le plaisir gourmand се нарича от франкофоните. Никога не съм намерил превод, който да звучи толкова добре, колкото френския. Във всеки случай, основно удоволствие за човека.