Ябълковият щрудел или Apfelstrudel е типичен десерт от Австрия и южната част на Германия, чийто произход датира от византийско време. Днес обаче се радва по цял свят.
Щруделът е руло от тънко и еластично печено тесто, напълнено с ябълково пюре, кафява захар, канела и стафиди, наред с други съставки. Може да се направи и от бутер тесто.
Ябълките, от които се прави компот те трябва да имат добър аромат и леко киселинно докосване. Затова ви препоръчваме да търсите биологични плодове.
Ябълков щрудел или Apfelstrudel
Съставки
За масата
- 1 средно яйце (60 g).
- 1 чаша вода (100 g).
- 3 чаши брашно (300 г).
- 1 супена лъжица зехтин (10 g).
- Шипка сол.
За пълнежа
- 8 ореха.
- 30 стафиди.
- Пръсък ром.
- 2 големи ябълки.
- 4 супени лъжици галета (40 г).
- 1 супена лъжица смляна канела (10 g).
- 5 супени лъжици масло (50 г).
- 4 супени лъжици кафява захар (40 g).
- 1 супена лъжица ванилова захар (10 g).
За украса (по избор)
- Ванилов сладолед (на вкус).
- 2 супени лъжици пудра захар (20 g).
Приготвяне на тестото
- В купа слагаме брашното. Оставяме свободно място в центъра на контейнера.
- В това пространство добавяме счупено яйце и супена лъжица зехтин.
- Малко по малко изливаме чашата с вода и започваме да бъркаме всичко, докато получим последователно и гладко тесто.
- Оформяме топка с тестото и продължаваме да го месим с ръце и няколко пъти го сплескваме с валяка. Идеята е да стане доста еластична.
- Връщаме се, за да оформим топка с тестото и да я увием в найлоново фолио.
- Поставяме в чиния и я оставяме да си почине, докато приготвяме плънката.
Приготвяне на пълнежа
- В контейнер изсипете плисък ром и добавете стафидите. Оставете го да кисне.
- Поставяме тиган за предварително загряване на силен огън.
- След като тиганът е достатъчно горещ, добавете маслото и продължете да го разтапяте.
- След това добавяме галетата в тигана и пристъпваме към бързото й смесване с маслото.
- След като сместа стане златиста, запазваме.
- Загряваме фурната до 170º.
- Измиваме, обелваме и нарязваме ябълките.
- В купа добавете половината смес от масло и хляб, заедно с кафявата захар и канелата.
- След това добавяме ябълките и стафидите и рома. Оставяме да се маринова.
- Поръсваме брашно върху чиста кухненска кърпа, поставена върху работната маса или плота и разточваме тестото с помощта на точилка. Тестото трябва да е добре разтегнато.
- Поставяме отгоре останалите галета с масло заедно със сместа от купата. Разпределяме всичко добре.
- С помощта на върховете на кухненските кърпи навиваме ябълковия щрудел като циганска ръка.
- Поставяме щрудела върху предварително намазнена тава за печене.
- Разбиваме яйце в купа и с него боядисваме горната и страничната част на щрудела.
- Печете на 180 ° C за 30 или 40 минути, до златисто.
- Оставете да се охлади до стайна температура, поне 5 минути.
Важни аспекти за разглеждане
Ябълковият щрудел обикновено се сервира горещ, обаче може да се сервира и топло.
В днешно време е много често да се придружава с топка ванилов сладолед, разбита сметана или сладък лют сос, овкусен с ванилия.
Що се отнася до спазването на традиционната рецепта за Apfelstrudel, важно е тестото да бъде възможно най-тънко и преди всичко еластично.
Освен това немските и австрийските готвачи на сладкиши посочват, че чрез тестото трябва да се чете вестник чрез ябълка или автентичен щрудел.
Щруделът може да се сервира заедно с добра чаша чай или кафе в средата на следобеда, например. Следователно, много често се среща в почти всички видове сладкарници, кафенета, барове и ресторанти.
Препоръка
В случай, че не искате да използвате ром, можете да накиснете стафидите с вода. По този начин те ще бъдат добре хидратирани, без да е необходимо да се употребява алкохол.
- Сок от зелена ябълка, краставица и джинджифил за отслабване - По-добре със здравето
- Ябълков щрудел или Apfelstrudel, оригинална рецепта Speed Spoon
- Една ябълка на ден за поддържане на холестерола встрани Salud EL MUNDO
- Ролки от тиквички - по-добре със здравето
- По-добро хранене всеки ден Националните здравни институти