Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Ябълките се събират в Испания между август и октомври, но хладилните складове и възможността за внос ги означават, че имаме добри ябълки на доста достъпна цена през цялата година. И знаете ли, ябълка на ден.
Фибри и антиоксиданти в ябълките
Плодът, който се консумира най-много в Испания, след портокала, е ябълка, повече от 11 килограма на жител годишно.
Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен. Тази известна поговорка е оправдана от несъмнени хранителни качества ябълка: и когато ядем 150 грама ябълка, приемаме интересно количество фибри (около 3 грама). В допълнение, ябълката осигурява различни видове флавоноиди, които имат антиоксидантно действие, наред с други полезни свойства. Всичко това в замяна само на около 75 килокалории. Съблазнително, нали?
съществуват повече от хиляда разновидности ябълки по целия свят, въпреки че в магазините има много по-малък репертоар. Въпреки това потребителят, който иска да купи ябълки, намира различни видове от този плод в зеленчукопроизводителя. Всеки сорт има свои собствени характеристики (външен вид, твърдост, вкус.), за да отговарят на различните видове потребители, което ги прави много гъвкави храни в кухнята.
Ако погледнете своя степен на сладост, бихме могли да зададем скала от най-високата към най-ниската: Фуджи, Роял Гала, Червената вкусна, Златна, Джонаголд, Бребърн, Канзи, Розова дама, Грани Смит, Пипин.
- Най-сладките ябълки обикновено се консумират сурови.
- Междинните сортове могат да се използват като още една съставка в салатата ... или можете да ги ядете сурови.
- Киселите ябълки са по-подходящи за пюрета, гарнитури за яхния и за печене.
Според цвета си различаваме 5 вида ябълки:
Жълта ябълка
Средно жълтата ябълка е най-евтината
- Ябълката Златен е най-известният му представител. Бере се през септември. Той е роден в САЩ и има твърда, фина, сочна, сладка и парфюмирана каша. Консумира се прясно, в салата и в сладкиши.
- Други сортове жълта ябълка: Maiden Green, Golden Rose, Chantecler.
Кафява ябълка
Този вид ябълка е идеален за готвене.
- The Сив Пипин представлява добре този сорт. Късна е реколтата и е родом от Европа. Има твърда и хрупкава бяло-зеленикава каша. Аромат на киселина. Консумира се в прясно състояние, използва се много и в сладкарството. Идеален е за готвене.
- Други сортове кафява ябълка са Ръсет Пипин, Забергау Пипин, Канада Грей.
Зелена ябълка
Най-киселият вкус
- Най-известният сорт зелена ябълка е Баба Смит което е късна реколта и роден в Австралия. Лесно е да се разпознае, защото има наситено зелена обвивка с бели точки. Бяла пулпа, много хрупкава и сочна с леко кисел вкус. Съхранява се по-добре от другите ябълки при стайна температура и се яде прясно и в салата.
Двуцветни ябълки
Най-известните сортове двуцветни ябълки са:
- Фуджи. Късна реколта и първоначално от Япония. С пулп, който може да премине от бял до жълт, стегнат, хрупкав, сочен и сладък. Яде се прясно и в салата.
- Royal Gala. Ранна реколта и родом от Нова Зеландия. Жълта плът, свежа и постоянна. Той е много ароматен и сочен и се консумира прясно.
- Други разновидности на двуцветна ябълка: Akane, Ambrosia, Braeburn, Evelina, Gloster, Kanzi, Pinova.
червена ябълка
Червената ябълка е средно най-скъпа
- Най-известният сорт червена ябълка е Red Delicious. Късна реколта и роден в САЩ. Има удължена форма с пет характерни точки в основата. Кожата му е груба, а пулпът е сладък, сочен и ароматен. Яде се прясно и в салата.
- Други сортове червена ябълка: Ariane, Cripps pink, Idared, Red Winter, Scifresh, Jazz, JonaGold, JonaGored, Joya, Modi, Primo.
Цената на ябълките претърпява много малко вариации през годината, което може да се каже, че цената им се влияе от:
Ябълката е плод, който може да продължи процеса на зреене след прибиране на реколтата, от края на август до октомври в северното полукълбо, тъй като е част от климактерични плодове (като круши, банани, праскови, кайсии, авокадо, домати и др.).
В зависимост от степента на зрялост на ябълките по време на прибиране на реколтата, те могат да се използват за незабавна консумация или могат съхранявайте в хладилни помещения или в контролирана атмосфера (бедна на кислород, за да забави жизнените си процеси), в зависимост от това кога се иска да бъде пуснат на пазара.
Ако ябълките се берат, когато достигнат зрялост и се борави правилно, те могат да се съхраняват дълго време; нормално и според сорта, между 5 и 6 месеца, макар в някои случаи те могат да достигнат 11 месеца.
Ябълките могат да идват с дефекти на произхода, произведени от заболявания или лоши условия по време на неговото развитие, но е много трудно тези плодове да достигнат до потребителя. Можете да намерите ябълки, засегнати от Горчива яма или с изгаряния от прекомерно излагане на слънце.
Друго нещо е дефекти, възникнали в логистичната верига или на мястото на продажба, като излишно узряване, подутини или гниене, които могат да достигнат до магазините.
Ръскане
Ръсенето е незначителен недостатък. Състои се от появата на малки кафяви петна по кожата на ябълката. Тези петна, които могат да бъдат груби.
Този вид петна е много характерен за ябълките Reineta.
Горчива яма
Или горчиво петно. Ябълките Granny Smith, Braeburn и Delicious са много податливи на него; Дължи се на недостиг на калций в растението и се проявява по време на консервацията. Те са малки кафяви петна, под които пулпата става коркова, горчива и дори безвкусна.
Скалди
Те са повърхностни кафяви области, които не засягат пулпата и не омекват на допир. Те се появяват по време на съхранение под формата на разпръснати и неправилни рани. Те се избягват чрез третиране на ябълката с антиоксиданти. Засяга много Грани Смит.
Грижа
Това е характеристика на някои сортове, която също се увеличава с консервация. Дължи се на разграждането на пектина. Сортовете Red Delicious и Royal Gala са склонни към този дефект.
Витресценция
Не се вижда отвън, докато достигне напреднал стадий. Появява се в пулпата с полупрозрачен, стъкловиден вид и сякаш са импрегнирани с масло, зеленикав или жълтеникав цвят. Той е свързан с техниките на отглеждане и се дължи на минерален дисбаланс.
Когато отидете да купите ябълки, не забравяйте да разгледате: