ХРАНЕНЕ НА ЯЙЦАТА

Барселона, 12 октомври (EFE) .- Умерената консумация на яйца, до едно на ден, е съвместима със здравословна диета и не води до негативни ефекти или е пряко свързана с оцеляването на населението, според проучване извършено чрез мониторинг през 18 години на 40 000 души между 29 и 69 години.

диета

Изследването, ръководено от Института за биомедицински изследвания Bellvitge (Idibell) и публикувано по повод честването на Световния ден на яйцата днес, е проведено върху потребители на яйца в провинциите Астурия, Гранада, Гипускоа, Мурсия и Навара и е публикувано в European Journal of Nutrition.

Работата, ръководена от изследователя на Idibell, Раул Замора, и в която са си сътрудничили пет центъра за епидемиология и обществено здраве от цяла Испания, водени от ръководителя на звеното за хранене и рак на Каталунския институт по онкология (ICO), Антонио Агудо, е получил наградата за научни изследвания от Института за изследвания на яйцата и е извършен независимо от изследователския екип през 2017 и 2018 г.

"Това проучване дава възможност да се препоръча умерена консумация на яйца на населението, до едно яйце на ден, в рамките на разнообразна и здравословна диета, като средиземноморската диета", обобщава Замора.

Изследването е проведено в кохортата EPIC-Испания (Европейско проспективно разследване на рака и храненето) на повече от 40 000 мъже и жени от провинциите Астурия, Гранада, Гипускоа, Мурсия и Навара, вербувани между 1992 и 1996 г. и последвани до 2011-2013 в зависимост от всеки център.

Всички участници бяха здрави хора, предимно кръводарители, и дадоха съгласието си да участват в това проучване, в което изследователите успяха да получат датата и причината за смъртта на участниците, починали по време на проследяването, благодарение на Националния статистически институт (INE).

Що се отнася до консумацията на яйца на всеки участник, тя беше оценена благодарение на диетичен въпросник, направен по време на лично интервю в началото на проучването.

По време на 18-годишното проследяване проучването е удостоверило 3561 смъртни случая, от които 1 694 са в резултат на рак, 761 от сърдечно-съдови заболявания и 870 поради други фактори.

Средната консумация на яйца на участниците в проучването е около половин яйце дневно (22 грама/ден при жените и 31 грама/ден при мъжете), като се има предвид, че стандартното яйце тежи приблизително 50 грама (неговата годна за консумация част).

Процентът на участниците, които не консумират яйца, е бил само 5%, а от тези, които са яли повече от едно яйце на ден (50 грама/ден), е бил по-малък от 10%, така че резултатът не може да бъде екстраполиран на по-висок прием.

В това проучване не се наблюдава значителна разлика в общата преживяемост - нито от рак, нито от сърдечно-съдови заболявания - между най-високите консуматори на яйца (съответно 30 и 43 грама на ден при жени и мъже).

"В следващите фази на проучването би било интересно да се изследва връзката между яденето на яйца и риска от страдание от невродегенеративни заболявания, като Паркинсон или Алцхаймер, тъй като нашите резултати предполагат възможна защитна връзка със смъртността от тези болести," коментира Замора.

Според президента на Каталунската федерация на птиците (FAC) Джоан Антон Рафекас, яйчен жълтък е най-добрият хранителен източник на холин, ключово хранително вещество, което допринася за образуването на фетални клетъчни мембрани и увеличава производството на липопротеини.

"Яйчният протеин също помага за възстановяването на телесните тъкани с напредването на възрастта, така че през целия живот той предоставя важни ползи за костите, мускулите, хрущялите, кожата и кръвта", обясни Рафекас, който каза, че трябва да се прогони митът, че яйцата произвеждат холестерол.

Общностите на Кастилия-Ла Манча, Кастилия-Леон и Арагон, следвани от Каталуния, са тези, които произвеждат най-много яйца. EFE