Оризът Ямани е разновидност на кафявия ориз, роден в Япония. Расте в умерен и студен климат и се характеризира с краткост, устойчивост и златист цвят.

подобряване

При вкус вареният ориз от ямани има мека текстура, с известен сладък вкус (напомнящ на орех).

Свойства на ориз ямани

  • Това е предпочитаната зърнена култура от тези, които практикуват макробиотично хранене поради балансираното си рН и отличното си органично приемане.
  • Той е добър източник на витамини от група В, полезни за нервната система и от съществено значение в процеса на храносмилането и метаболизма на въглехидратите, осигурени от зърното.
  • Съдържанието на фибри насърчава здравето на червата и помага за стабилизиране на концентрацията на кръвната захар.
  • Той е хипотензивен и е показан за хора със сърдечни и бъбречни проблеми.
  • Той не съдържа глутен и е хипоалергенен. Консумацията му благоприятства пациентите с хронични заболявания и някои видове рак.
  • Неговият зародиш съдържа фитин (фитинова киселина), който помага за изхвърлянето на отрови от тялото.
  • Това е една от зърнените култури, понасяни най-добре от черния дроб. Видът нишесте, което съдържа, се усвоява лесно и бързо.

Ямани е по-тъмен от рафинирания ориз, защото задържа част от триците от обвивката. Трябва да се отбележи, че колкото по-малко червени или зелени зърна има, толкова по-добро е качеството му.

Запазване и приготвяне на ориз Ямани

Съхранявайте го в херметически затворен буркан, на сухо и тъмно място. Ще се съхранява с месеци.

Готвене: Поставете две чаши ориз ямани, четири до пет чаши вода и чаена лъжичка сол в тенджера. Поставете на огъня и когато започне да кипи, покрийте тенджерата и намалете котлона до минимум. След около двадесет минути, когато водата е консумирана и зърното е почти сухо, изключете котлона и разбъркайте с дървена лъжица.

Може да се използва веднага или да се съхранява в хладилник (в стъклен буркан с капак) и да се консумира по-късно между храненията.

Кремообразно и мимолетно ризото с ориз ямани

Не винаги имаме време да приготвим традиционно ризото, но не затова трябва да жертваме добър кремообразен и сочен ориз! В този случай ще използваме дресинг от тиквички, за да му придадем космическа кремообразност.

Съставки

(За 2 порции)

  • 1 чаша и половина ориз Ямани
  • 1 глава лук
  • 2 клона Целина
  • 1 тиквички
  • 1/2 лимон
  • 1 чесън
  • Пресен джинджифил
  • Морска сол
  • Зехтин

Стъпка по стъпка:

1) Нарежете лука и целината много дребно и ги задушете в тенджера със зехтин. Добавяме малко морска сол, за да се поти.

2) Когато е прозрачен, добавете ориза, разбъркайте няколко минути и добавете необходимата вода, за да покрие ориза. Важно е да няма прекалено много вода, а по-скоро около 2 см над ориза. Намаляваме котлона и готвим половин час с включен капак. Ако водата се консумира много бързо, ние намаляваме огъня повече.

3) Когато е готово, подправете с куркума и смлян чили и прецедете течността (ако не ни остане нищо, можете да пропуснете тази стъпка).

4) Добавете сметаната от Zuchinni, студена и сурова, ако го искаме без готвене, или можете да разбъркате и готвите още малко и да поднесете цялата подготовка гореща.

За дресинга от тиквички

Смесете тиквичките (предварително ги нарежете на филийки, поръсете ги с морска сол и ги оставете да почиват 20 минути, преди да ги изплакнете), пресен джинджифилов куб, 1 суров малък чесън, морска сол, сок от половин лимон и зехтин.