Както видяхме в първата статия на този блог, палео/примитивната диета включва концепцията за ядене на минимално преработени продукти или в естественото им състояние и че те са с високо качество. Защо се фокусираме толкова много върху качеството на храната? Тъй като храната, която животното получава, оказва значително влияние върху хранителните качества на крайния продукт. Да дам кратък пример: месото от животни, хранени с трева, има по-големи количества от различните видове Омега 3 мастни киселини и конюгирана линолова киселина, и двете много полезни за здравето, както и важни витамини, като К2. Също така, яйцата от кокошки, отгледани с по-естествена диета и достъп до открито, имат по-високи нива на Омега 3 и витамин D в сравнение с яйцата от кокошките в клетки.
Важно е също така да се има предвид, че животните, които се произвеждат в промишленост, са склонни да получават значителни количества антибиотици, тъй като това стимулира растежа им, а също така предотвратява инфекциозни заболявания, които се произвеждат при живот в претъпкани условия.
Сега, нека поговорим за органичните зеленчуци и плодове vs. конвенционален. Съществува противоречива информация, когато става въпрос за сравняване на хранителния профил на тези два варианта. Има проучвания, които казват, че хранителният профил не се променя, ако храната се произвежда по органичен начин, а има и други изследвания, които казват друго. Това, което знаем, е, че хранителният профил на прясна храна зависи от много фактори: времето, което минава от момента, когато е събрано, докато стигне до вашата маса, независимо дали е било изложено на камера за узряване, качеството на почвата, и т.н. Така че, най-вероятно е сезонният и местен зеленчук или плод да има по-интересен хранителен профил, ако го сравним с друг, който е прекосил света, за да стигне до вас.
Що се отнася до бюджета, една от възможностите е да се изберат конвенционални зеленчуци и плодове, ако храната има защитна обвивка: банан, авокадо, тиква и т.н. Също така можете да следвате списъка с конвенционални храни с по-високи нива на пестициди и да изберете биологични храни в тези случаи. Не забравяйте винаги да миете зеленчуци и плодове, особено ако са конвенционални: прекарайте ги добре през водата, докато ги търкате с ръка, и след това ги оставете да се накиснат със супена лъжица оцет. Това е евтин и лесен начин за минимизиране на пестицидите.
Така че, що се отнася до приспособяването на вашия бюджет, мисля, че е по-важно да бъдем по-стриктни с животинските продукти и да приспособим бюджета с растителни храни. Във всеки случай не позволявайте на съвършеното да бъде враг на доброто. Направете каквото можете според бюджета си.
И все пак тази реалност може да бъде плашеща за много хора. Отначало също беше за мен, но когато започнах да виждам ползите, които този начин на живот имаше в семейството ми, реших да намеря начини да приложа бюджета си към този тип диета. Бих искал да споделя няколко точки, които са ми били от полза, когато става въпрос за ядене на палео с ограничен бюджет:
1. Направете свои собствени напитки:
- Билковият чай, комбуча, кокосовото мляко, бадемовото мляко, водният кефир, кокосовият млечен кефир и др. Са не само по-добри за вашето здраве от газираните напитки и соковете на прах, но са и голяма помощ за вашата семейна икономика.
2. Купете в количество и сезон:
- Тук в Колорадо има опции като закупуване на месо от цяла крава от ферма (100% хранена трева), споделяне с приятел или член на семейството и съхранение във фризера. Цената за килограм също е много по-ниска от тази на супермаркетите.
- Същото е и със зеленчуците, в Съединените щати съществува общността на фермерите (CSA), която ви доставя кошница пресни зеленчуци всяка седмица, за цената на вашето членство.
- В случай че нямате достъп до фермерска общност, сезонните и местните зеленчуци обикновено ще бъдат по-евтини.
- В случай че нямате достъп да купите цяла крава и да я споделите, изберете евтини разфасовки месо. (Бавно готварската печка е страхотна с тези разфасовки, което ги прави много нежни!)
- Винаги сме купували нашите бадемови и кокосови брашна в количество и в интернет. В супермаркетите цената е почти двойна за килограм.
3. Направете свои собствени подправки и винегрет за салати:
- Трудно е да се намерят подправки, които са палео и не съдържат високофруктозен царевичен сироп и консерванти.
- В този блог ще споделим няколко рецепти за сосове, подправки и винегрети, които помагат да спестите много! Някои примери са: кетчуп и палео майонеза.
4. Гответе в количество:
- Направете двойна сума, която ще ви е необходима за вечеря и замразете остатъците за нощи без време за готвене. Това е като застраховка живот.
- Ще си спестите пътуване до супермаркет в беда и пари за готова храна.
- Ще избегнете отпадане от диетата.
5. Планирайте менюто си за седмицата:
- Ще ви помогне много да варирате ястията, които сервирате ежедневно и да избегнете чувството на отегчение от една и съща храна.
- Намерете нови рецепти, които са в рамките на вашия бюджет.
- Не ходете до супермаркета, без първо да направите общ списък, тъй като в крайна сметка ще закупите много повече артикули.
- Направете меню за седмицата, като разгледате вашите дейности: ако знаете, че имате ангажимент една вечер, изберете просто и бързо ястие, което да сготвите.
- Един от любимите ми уреди е бавно готварската печка или гърнето. Слагам всички съставки в него сутрин и вечерята е готова за вечерта.!
6. Избягвайте да се храните извън дома:
- Не само по здравословни причини, но и по джобни причини. Храненето в ресторант (в случай че намерите такъв, в който се сервира храна без глутен) струва много пари и трябва да се резервира само при специални поводи.
7. Това са някои лесни храни, които можете да приготвите у дома и които могат да ви спестят много:
- Костен бульон: пълен с минерали, желатин (колаген), лесен за приготвяне и много икономичен, тъй като използва повторно пилешки и месни кости.
- Ферментирали храни: кисело мляко (едно от любимите ми), ферментирали моркови, комбуча, кисело зеле, кисели краставички и др. Пълно с пробиотици, които са много важни за поддържане на добра чревна флора.
- Продукти за хигиена и красота: Приготвям собствена паста за зъби, дезодорант, шампоан и сапуни за цялото си семейство.
- Методи за консервиране: Приготвям си собствен доматен сос, ябълково пюре и други храни, които могат да бъдат консервирани чрез вакуумно опаковане.
- Метод на дехидратация: Кале, банан, ябълка, сладък картоф/сладък картоф/сладък картофен чипс, спанак на прах.
В дългосрочен план можете да видите спестяванията от медицински разходи:
- Прекарахме много пари за антиацидни хапчета за съпруга ми. След няколко месеца палео/примитивно хранене, той напълно изчезна от хапчетата.
- Много хора вече нямат нужда от лекарства след промени в диетата.
- Здравословното ви спестява посещения при лекар и лекарства в краткосрочен и дългосрочен план.