Анализирайки диетата на възрастното испанско население с висок сърдечно-съдов риск, изследователите са открили висока консумация както на червено месо, така и на колбаси и риба. Но докато яденето на много колбаси е свързано с по-голямо тегло и затлъстяване, консумацията на риба е свързана с по-ниска концентрация на глюкоза и по-малък риск от диабет.

яденето

?В средиземноморските страни консумацията на характерни храни от естествената им диета е намаляла през последните десетилетия, за да се увеличи тази на наситени мазнини, особено от червено месо и индустриални сладкиши “, обяснява Мерседес Сотос Прието, изследовател от университета във Валенсия и основен автор на работа, включена в проучването Predimed (Профилактика със средиземноморска диета).

Анализирайки моделите на консумация на месо и риба при 945 души между 55 и 80 години и с висок сърдечно-съдов риск, Сотос и неговият екип са установили, че приемът на червено месо и риба е висок. По-конкретно, консумацията на червено месо в тази популация достига средно веднъж на ден и е висока в сравнение с диетичните препоръки, тъй като е свързана с повишаване на кръвното налягане, диабет и умерено увеличение на общата смъртност, особено при рак и сърдечно-съдови заболявания.

Напротив, рибата е включена в средиземноморската диета и има здравословни ефекти върху сърцето. Предложени са няколко хипотези, които обясняват защо консумацията на риба (бяла или синя) може да бъде свързана с риска от диабет и една от тях е, че увеличаването на омега 3 мастните киселини в скелетните мускулни клетки подобрява чувствителността към инсулина.

По отношение на разликите между половете, високата консумация на наситени мазнини от поглъщането на червено месо и студени разфасовки (7,4 +/- 4,7 пъти седмично) е по-висока при мъжете. Показано е, че жените ядат повече бяло месо, особено пуйка и пиле. По отношение на консумацията на риба (4,5 +/- 2,6 пъти седмично) не са открити значителни полови разлики.

Резултатите са публикувани в списание Nutrición Hospitalaria.