The кашу Те произхождат от Бразилия и са научно известни като Anacardium occidentale, но също така и кашу, cojote или merey. Името му е дадено от обърнатата форма на сърцето, която ги характеризира, като значението на "ана", нагоре и "кардиум", сърце.
Плодът от кашу има две ядливи части: първата е пресен фалшив плод, който съдържа истинските (сушени) плодове. Този фалшив плод е жълтеникав на цвят, мек на консистенция и горчив на вкус. Когато обаче говорим за ядки от кашу, имаме предвид сушените плодове, които са заобиколени от обвивка и които трябва да бъдат извлечени за консумация. Кората се извлича чрез варене на пара, за да се неутрализират дразнещите съединения, съдържащи се в кората.
Хранителни стойности (на 100 грама)
Тъй като е сушен плод, той има голямо количество здравословни мазнини, но също така съдържанието на протеини не е пренебрежимо (17,5g/100g). Липидният му профил е много интересен благодарение на наличието на полиненаситени и мононенаситени мастни киселини като олеинова киселина. Тези мастни киселини са здравословни главно поради високата си антиоксидантна сила. Освен това кашуто е богато на витамин А, фолати, Витамин Е, калций, магнезий, калий и фосфор, поради което говорим за потенциален мултивитамин, откъдето идва и голямата му хранителна стойност.
Препоръката казва, че е по-добре да изберете естествени ядки без сол или дори препечен. От друга страна, тези, пържени със сол, карамелизирани или покрити с шоколад, трябва да се избягват или във всеки случай да се консумират спорадично. Броят на кашу или други сушени плодове, които се препоръчва да се приемат на ден, не трябва да надвишават 30 грама, което възлиза на a 18 или 20 единици.